ელექტროსტატიკური კვამლსადენი: როგორ გააკეთოთ ეს თავად ანთების კოჭიდან, მაღალი ძაბვის ბლოკის გენერატორიდან და სხვა სათადარიგო ნაწილებიდან, ხელნაკეთი და მზა ვარიანტების მიმოხილვა

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

სახლში მოწევის ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის პროცესი ყოველთვის დიდ პრობლემასთან იყო დაკავშირებული იმის გამო, რომ ეს პროცედურა საკმაოდ ხანგრძლივია და ძვირადღირებულ აღჭურვილობას მოითხოვს. გარდა ამისა, აუცილებელი იყო მუდმივად იყოთ შებოლილ პროდუქტებთან ახლოს, რათა გაესწორებინათ პროცესის სისწორე და შეემოწმებინათ მზადყოფნა, რადგან თევზისა და ხორცის ადვილად გასქელება შეიძლება. დღეს, იყიდება მოწყობილობები სახლის გამოყენებისთვის, მაგრამ მათი ფასი საკმაოდ მაღალია.

მახასიათებლები და უპირატესობები

ბევრს მიაჩნია, რომ ელექტროსტატიკური კვამლსადენი არ შეუძლია დაამუშაოს პროდუქტები ისევე, როგორც კლასიკური მწეველები. სინამდვილეში, განსხვავება ამ დიზაინს შორის მხოლოდ იმაშია, რომ პირველს აქვს სპეციალური განყოფილება, რომელიც ზრდის პროდუქტის ბოჭკოებში კვამლის შეღწევის სიჩქარეს და სიღრმეს. მოწევის პროცესი ტექნოლოგიის მიხედვით წააგავს ორთქლის ხორცს და თევზს, ოღონდ ცხელი ორთქლის ნაცვლად ტენიანი კვამლით. ელექტროსტატიკური საშუალებები მხოლოდ ზრდის კვამლის ნაწილაკების დიფუზიის სიჩქარეს, რაც ამცირებს სამზარეულოს დროს მხოლოდ რამდენიმე საათს, როდესაც ჩვეულებრივი მწეველებით პროცესს შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს.

Დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ელექტროსტატიკური კვამლის უპირატესობა არის მისი მარტივად გამოყენება და არომატული დელიკატესების დამზადების შესაძლებლობა აივანზე ან ავტოფარეხში. ასეთი ერთეული არ იკავებს დიდ ადგილს და იწონის 10 კგ -მდე იმის გამო, რომ იგი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან. ამ ანტიკოროზიული მასალის გამოყენება არა მხოლოდ უსაფრთხოა, არამედ აქვს დეკორატიული ფუნქციაც - ასეთი მწეველი მშვენივრად მოერგება ნებისმიერ თანამედროვე სამზარეულოს. ელექტროსტატიკური ინსტალაციის დროს შეგიძლიათ არომატული ხორცი და გემრიელი თევზი მოხარშოთ მასთან ახლოს მუდმივად ყოფნის გარეშე, ხოლო ცხიმის გამოყენების გარეშე მოხარშული საკვების ჭამა ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლოა.

ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ მოსაზრება, რომ პროდუქტის გემო კლასიკური მოწევის შემდეგ გაცილებით მდიდარია .მაგრამ ეს განაჩენი ძალზედ სუბიექტურია. უმეტეს შემთხვევაში, არ არის მნიშვნელოვანი განსხვავება ჩვეულებრივი და ელექტროსტატიკური კვამლსადენებში მოხარშული ხორცის ან თევზის გემოში. ერთადერთი ნაკლი, რომელიც შეიძლება აღინიშნოს არის მაღალი ფასი, ისევე როგორც კომპაქტური მოდელების მრავალფეროვნების ნაკლებობა.

ოპერაციის პრინციპი

ელექტროსტატიკური დაყენება საკმაოდ მარტივია. როგორც სხვა სახის მწეველები, ელექტროსტატიკური ვერსიით, პროდუქტები მოთავსებულია სპეციალურ განყოფილებაში. ყველაზე ხშირად, ხორცი, ბეკონი ან თევზი შეჩერებულია სპეციალურ კაკებზე თავდაყირა, ისე რომ ზედმეტი ცხიმი და ტენიანობა თავისუფლად გადინდეს.

ასეთი მოწყობილობის მუშაობის პრინციპი ასევე საკმაოდ მარტივია . კვამლის რეგულატორში, ელექტრო გამათბობლის გამოყენებით, კვამლი მიიღება სხვადასხვა სახის ხის ნახერხისა და ჩიპებისგან, რომელიც იტენება მაღალი ძაბვის ბოძით დამუხტული ბადის გავლით. იონები სწრაფად აღწევენ უარყოფითად დამუხტულ ბოძზე მოთავსებულ სამუშაო ნაწილებს, რის გამოც პროდუქტი გაცილებით სწრაფად იწევა და უფრო დიდი ფენის სისქემდე. სანამ მწეველი მუშაობს, ზედმეტი კვამლი თავისუფლად გამოიყოფა ბუხრის მეშვეობით.

Დათვალიერება

იმისდა მიხედვით, შესაძლებელია თუ არა კვამლის გადატანა ადგილიდან მეორე ადგილზე, არის:

• პორტატული მოწყობილობები;
• სტაციონარული;
• დასაკეცი მწეველი.

მწეველი შეიძლება იყოს დიდი ან პატარა, დამატებითი აქსესუარებით ან მის გარეშე.თითქმის ყოველთვის ელექტროსტატიკური დანადგარები დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, მაგრამ ასევე არის ჩვეულებრივი ლითონის ვარიანტები. ჩვეულებრივი კვამლის გარდა, არსებობს მრავალფუნქციურიც, რომლებიც დამატებით გამოიყენება როგორც ღუმელის შემწვარი ღუმელი.

მოწევის მიზნიდან გამომდინარე, ის შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად:

• სახლისთვის გამოყენებული საყოფაცხოვრებო ტექნიკა;
• ფართომასშტაბიანი წარმოების გამოყენების სამრეწველო ვარიანტები.

ტემპერატურის ეფექტის მიხედვით, ელექტროსტატიკური დანადგარები შეიძლება დაიყოს ცივ, ცხელ ან ნახევრად ცხელ შებოლილ მოსაწევად. საჭმლის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა ცხელი მოწევა. ტემპერატურა მერყეობს 45-150 გრადუსამდე და თავად პროცესს მხოლოდ ორი საათი სჭირდება. ღონისძიების დასასრულს, ნათელი ოქროსფერი ელფერი გამოჩნდება პროდუქციის ზედაპირზე. ეს მეთოდი არ საჭიროებს ხორცისა და თევზის გაშრობას და გაშრობას თავად მოწევის შემდეგ.

ცივი მოწევის წინ საკვები კარგად უნდა იყოს დამარილებული ., რომელსაც შეიძლება დასჭირდეს ერთიდან თოთხმეტ დღემდე. მოწევა თავისთავად ხორციელდება არაუმეტეს 30 გრადუს ტემპერატურაზე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში: პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს ხუთი დღიდან მთელ თვემდე. ცივი მოწევა უმნიშვნელოდ ცვლის მზა პროდუქტის ფერს - ხორცი და თევზი მსგავსია გამომშრალთან.

თვითწარმოება

არსებობს ორი სახის კვამლის სახლი ელექტროსტატიკური წრიული საშუალებით, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია საკუთარი ხელით სახლში:

• ძველ სატელევიზიო ტრანსფორმატორზე;
• ძველ ორწახნაგოვან ძრავზე ან ანთების კოჭაზე.

ისინი ერთმანეთისაგან განსხვავდებიან მხოლოდ იმ ბლოკებით, რომლითაც მოწევა ახდენს ველს, ხოლო სხეული და გარეგნობა შეიძლება იყოს იგივე.

სქემები და ნახატები

კვამლის გასაკეთებლად, თქვენ ზუსტად უნდა გესმოდეთ, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს იგი და რისგან შედგება სამუშაოს საბოლოო შედეგი. ელექტროსტატიკური კვამლის გენერალურ დიაგრამაზე შეგიძლიათ ნახოთ ყველა საჭირო ელემენტი, კერძოდ თავად ღუმელი, რომლის კორპუსი შეიძლება დამზადებული იყოს როგორც ლითონის, ასევე ხის ან თუნდაც მკვრივი პლასტმასისგან. მის გვერდით უნდა იყოს დამაგრებული ძაბვის გენერატორი.

ხის ჩიპებში, რომლებიც გაცხელებულია ტენომით ან გაზზე, წარმოიქმნება საჭირო სიმკვრივისა და არომატის კვამლი. ვენტილატორი ისეთ ჰაერში აფეთქებს, რომ ნახერხს ცეცხლი არ ეკიდება. გაჯერებული კვამლი უნდა გაცივდეს წყლით და შევიდეს ღუმელში საქშენით.

მასალებისა და კომპონენტების შერჩევა

მოწევის მონტაჟში ძაბვა უნდა განსხვავდებოდეს 20-30 კვტ-ს შორის, რისთვისაც გამოიყენება მაღალი ძაბვის გენერატორი. ის ასევე შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელით.

• ანთების კოჭიდან და ძრავის გადამრთველიდან .მაღალი ძაბვის ბლოკი, აწყობილი კოჭით და ბატარეით, არის მარტივი წრე დენის წყლით და გასაღებით. იმპულსების გენერატორი უნდა იყოს 1-2 კჰც სიხშირით, ხოლო მთლიანი წრის ძაბვა უნდა იყოს 12 ვ, რასაც დასჭირდება დაახლოებით 1-2 ა.
• ხაზის ტრანსფორმატორიდან . როგორც პირველ წრეში, აქაც გენერატორისგან მომდინარე იმპულსები მართავს ტრანზისტორს. შედეგი არის 20-25 კვტ მუდმივი ძაბვა. მიკროსქემის პირველი და მეორე ვერსიები გულისხმობს გენერატორების არსებობას გარკვეულ სიხშირეზე. პირველ შემთხვევაში, თქვენ გჭირდებათ 1000-2000 ჰერცი სიხშირე, ხოლო მეორეში-14000-16000 ჰერცი. ჯერ კიდევ უკეთესია გენერატორის გამოყენება სატელევიზიო სკანირებისგან, რადგან ის უფრო აჩქარებს კვამლის ნაწილაკების მოძრაობას და პროცესი ადრე მთავრდება.

ძაბვის წყაროს არჩევის შემდეგ, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ორთქლის გენერატორის წარმოება. მისთვის საუკეთესო შემთხვევა იქნება თუჯის ბრაზი ან უჟანგავი ტაფა სქელი გვერდებითა და ქვედანით. გრანიტის ან კირქვის 2-3 სმ ფენა შეედინება კონტეინერის ბოლოში და გამათბობელი იდება.

იდეალური გამათბობელი ვარიანტია ბუხარი ან რკინის სპირალი კერამიკული საიზოლაციო რგოლებით. თავზე იდება ფურცელი ხვრელებით, რომელიც ჰგავს საცერს. ასეთ ფურცელზე მოთავსებულია 5 სმ -მდე ჩიპი.

გენერატორის საფარში გაბურღული ხვრელი აღჭურვილია მორგებული და მოქნილი პლასტმასის ან ლითონის გოფრირებული შლანგით. ასეთი შლანგის მეორე ბოლო უკავშირდება კვამლის გამაგრილებელს. ეს გამაგრილებელი მზადდება სპილენძის მილის წყლის პატარა ავზიდან, სულ მცირე, 150 სმ სიგრძის. სპილენძი ისეა დახვეული, რომ ჯდება ავზში, კვამლის გენერატორისა და ვენტილატორის შლანგები უკავშირდება მის ტერმინალებს.

შეკრების ინსტრუქციები

ხელნაკეთი მოწევის კაბინეტი საუკეთესოდ არის დამზადებული ხის ან ლითონისგან, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, უფრო რთულია იზოლაციის აღჭურვა და ეს ვარიანტი უფრო ძვირია.

იგი აწყობილია 70x50x100 სმ ზომებით, დამოკიდებული კარით, რომელიც ძალიან მჭიდროდ უნდა იყოს მიბმული და არ დატოვებს ხარვეზებს. ანოდი (დადებითად დამუხტული ელექტროდი) დამზადებულია გალვანზირებული ფურცლისგან. ასეთი ფურცელი მიეწოდება წერტილებს, რომლებიც მიმართულია პროდუქტისკენ - ეს შექმნის ველის უფრო დიდ ძალას. წერტილები კეთდება კუთხის ჭრილისა და მოსახვევის გამოყენებით. კალის ნაცვლად, ასევე შესაძლებელია ლითონის ბადის გრილის ადაპტირება.

ანოდის პანელი დამზადებულია ანალოგიურად და მდებარეობს კათოდის ორივე მხარეს. ანოდის ორივე ნაწილი მავთულხლართთან უნდა იყოს დაკავშირებული და დამიწებული - ეს შექმნის სტატიკურ ძაბვას იმდენად ძლიერს, რომ კვამლის ნაწილაკები სიტყვასიტყვით "გაბურღავს" სამუშაო ნაწილს.

მზა მწეველის სამუშაოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოათავსოთ ჩიპი წნევის გაზქურაში ან ბრაზე და ჩართოთ გამათბობელი . ძროხა ან თევზი იტვირთება მოწევის კაბინეტში და ვენტილატორი ჩართულია. როგორც კი კვამლი იწყებს დინებას უწყვეტი რეჟიმში, კაბინეტის კარი შეიძლება დაიხუროს და გენერატორი ჩართული იყოს. მოწევის პროცესის დასრულების შემდეგ გენერატორი უნდა გამორთოთ და დაელოდოთ ორ წუთს ისე, რომ ის დარჩეს ძაბვის გარეშე. კაბინეტზე შეხებამდე ორთქლის გენერატორი და ვენტილატორი გამორთულია, მოწყობილობა გადმოტვირთულია და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ყველა დაბინძურებული ზედაპირის სველი გაწმენდა.

მწარმოებლების მიმოხილვა

Smokehouse შეიძლება არა მხოლოდ შეიკრიბოს, არამედ შეძენილი იყოს მზადაა, ინტერნეტში მიმოხილვების ან გამყიდველი კომპანიების რეიტინგის საფუძველზე. კერძო გამოყენებისთვის, მცირე საყოფაცხოვრებო ელექტროსტატიკური დანადგარები სრულყოფილია, წარმოდგენილია ელექტრო მწეველთა ხაზებიდან ამერიკული ფირმა Greentechs ან ფინური მწარმოებელი Muurikka … ინსტალაციებს აქვთ კომპაქტური ზომა გაფართოებული ფუნქციონირებით და დემოკრატიული ფასი 4-6 ათასი რუბლის დიაპაზონში. ეს მწეველები შესანიშნავია პატარა ოთახებშიც კი.

თუ თქვენ გჭირდებათ მოწევის მრავალფუნქციური ინსტალაციის შეძენა, უნდა აირჩიოთ მოწყობილობები ანუკას ბრენდები ახალი ზელანდიიდან … კვამლის გენერატორების მოდელები ღირს 10-12 ათასი რუბლის დიაპაზონში.

გააკეთებს დიდ საქმეს დიდი ყოველდღიური საკვების მომზადებით კორეული ელექტროსტატიკური კვამლის ბრენდი Kocateq ან გერმანული Landmann … მათი დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ხორცი, ძეხვი და თევზი დიდი პარტიებით ნაკადის რეჟიმში. ასეთი ელექტროსტატიკური დანადგარები უფრო მეტად ახსენებს დიდ სამრეწველო მოწყობილობებს, მაგრამ, მათი დიდი ზომის გარდა, მათ არ აქვთ შეზღუდვები სახლის გამოყენებისთვის.

გამოყენების რეკომენდაციები

მას შემდეგ, რაც მოწევის კაბინეტში რჩება ცხიმოვანი პროდუქტების მოწევა, როგორიცაა ღორის ქონი ან ცხიმიანი თევზი, ლაქები და ლაქები, აუცილებელია ინსტალაციის სველი წმენდა დროულად. უკეთესია გასაშლელი სტრუქტურის გაწმენდა დაუყოვნებლივ გაგრილების შემდეგ Shine, Sorti ან მსგავსი სარეცხი საშუალებების გამოყენებით. გენერატორი უნდა იყოს მშრალი და სუფთა. თქვენ ყოველთვის უნდა შეეხოთ მას სიფრთხილით, რადგან ელექტრული მუხტი შეიძლება დარჩეს მასში გარკვეული დროის განმავლობაში გათიშვის შემდეგაც კი.

თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად მიიღოთ წვდომა კათოდზე ან ინსტალაციის ნებისმიერ სხვა ცოცხალ ნაწილზე, საჭიროა ელემენტების მოკლე ჩართვა 5-10 კმ ოჰ მავთულისა და სახელურის გამოყენებით, რომლითაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადაიტანოთ ეს მავთული. სისტემაში სხვადასხვა გადამრთველებისა და ღილაკების შემოღება უაზროა, ვინაიდან ისინი მაშინვე იბლოკება ნაპერწკალი გენერატორის მუშაობის დაწყებისთანავე.

ოთახის ტენიანობა, რომელშიც მოწევის მონტაჟი მდებარეობს, არ უნდა აღემატებოდეს 80%-ს . ყველა ელექტრული ნაწილი კარგად უნდა იყოს იზოლირებული და მწეველი თავად უნდა იყოს დიელექტრიკულ ბაზაზე. თქვენ არ შეგიძლიათ შეეხოთ ჩართულ კვამლსადენს და შიგნიდან საჭმელი ასევე არ უნდა შევიდეს სხვა რამეში, გარდა იმ კაკვებისა, რომლებზედაც ისინია ჩამოკიდებული.

კვამლის სახლის დასაყენებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ლითონის, ასევე ხის ბლანკები და მაცივრის კორპუსიდან ან ძველი სამზარეულოს კაბინეტიდან მიღებული მზა ადგილები. მზა პროდუქცია უნდა ინახებოდეს მშრალ, ცივ სარდაფში, საკუჭნაოში ან მაცივარში.

Smokehouse მფლობელები, რომლებიც აგროვებდნენ მათ საკუთარ თავზე, საუბრობენ პროდუქციის მომზადების სხვადასხვა დროს . აქედან გამომდინარე, კონკრეტული აწყობილი მოდელში პროცესის დასრულებისათვის საჭირო დრო შეიძლება მხოლოდ ექსპერიმენტულად განისაზღვროს.

თუ თქვენ ჯერ გესმით მოწყობილობა და თავად ააწყობთ მექანიზმს, მაშინ დაზიანების შემთხვევაში ადვილი იქნება ნებისმიერი ნაწილის შეცვლა, ხოლო ფრინველის, ხორცის და თევზის დელიკატესები საკუთარ საყვარელ ადამიანებს გაახარებს ერთობლივ კვებასა და არდადეგებზე.