როგორ შეინახოთ დაჭრილი გოგრა? როგორ შევინახო მაცივარში? გახეხილი და დაჭრილი გოგრა საყინულეში და სარდაფში

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

გოგრა მწიფდება შემოდგომის დასაწყისში, ამისათვის ნებადართულია საბოლოოდ შეიძინოს მისი ნაყოფის თანდაყოლილი გემო. ეს უნდა იყოს წვნიანი და ტკბილი, ყოველგვარი ხარვეზის გარეშე. მებაღე ან ზაფხულის მკვიდრი საბოლოოდ წყვეტს მზად არის თუ არა ნაყოფი მოსავლელად. მაგრამ ვინაიდან ასობით კილოგრამი ხილის მიღება შესაძლებელია ასი კვადრატული მეტრიდან, ისინი უნდა ინახებოდეს გაზაფხულამდე.

ტრენინგი

გოგრა იკრიფება წმინდა და მზიან ამინდში. როდესაც წვიმიანი სეზონი ახლოვდება, არ არის რეკომენდებული მოსავლის გადადება . ასევე, როდესაც ამინდი დილით ყინვებით ემუქრება, არ გადადოთ მოსავალი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში მოსავალი შეიძლება დაიკარგოს: ნაყოფი არ მოითმენს გაყინვას. თუ რაიმე მიზეზის გამო შეუძლებელი იყო გოგრის შეგროვება და ზოგიერთი ხილი განაგრძობს სიმწიფეს, მაშინ გამოიყენეთ პოლიეთილენი - ის დაიცავს ხილს ცივი ქარისგან და შესაძლო წვიმისგან.

წვიმაში ხილის დალაგებას თან უნდა ახლდეს მათი დაცვა შემდგომი ნალექებისგან . გააშრეთ ისინი საფუძვლიანად. მთლიანად ტენიანობა აორთქლდება კანიდან და ზედაპირული ფენებიდან დაახლოებით ნახევარ თვეში. გოგრა არ უნდა იყოს ერთმანეთთან ახლოს - ჰაერის გასავლელად რეკომენდებულია ნაყოფებს შორის მინიმუმ რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორება. სიმწიფე განისაზღვრება ნაყოფის ზედაპირზე მოხვედრის სიყრუით - ეს მიუთითებს ქერქის გამკვრივებაზე. ღერო მთლიანად უნდა გაშრეს.

თუ არც ერთი და არც მეორე პირობა არ დაკმაყოფილდება, მაშინ შეუძლებელია ბაღიდან მოუმწიფებელი ხილის ამოღება - ისინი საკმარისად გემრიელი არ იქნებიან და დიდხანს არ იტყუებიან. ღეროები არ უნდა მოიხსნას ნაყოფიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში გოგრა შეიძლება ნაადრევად გაფუჭდეს, რადგან ფეხიდან ამოღებული თქვენ გახსნით გზას ობის და მიკრობებისათვის, რომლებიც ძალიან სწრაფად ვითარდება ნაყოფის რბილობში . Pumpkins გადაეცემა მიერ იჭერს მათ მხრიდან, და არ აღების stalk, ის უბრალოდ დაარღვიოს.

თუ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პირობა დაკმაყოფილებულია, ზოგიერთი საუკეთესო ხილი ინახება აპრილამდე - თქვენ მოგაწვდით გოგრის მარაგს მთელი ზამთრისთვის.

აუცილებელი პირობები

სტანდარტული შენახვის ტემპერატურა არ აღემატება +28. ნებადართულია გოგრის შენახვა სარდაფში რამდენიმე გრადუს სითბოზე. თუ ბევრი მოსავალია, მაშინ რეკომენდირებულია სარდაფში აღჭურვა თაროები წინასწარ: თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ ხილი ერთმანეთზე დაგროვილი დიდი ხნის განმავლობაში.

გოგრა შესანახად ფრთხილად შეამოწმეთ. ისინი უნდა იყოს ახალი და მშრალი (ზედაპირზე) ობის და გაფუჭების ნიშნების გარეშე. თუ ეს მაინც მოხდება, დაჭერით დაზიანებული ხილი, და რომ მას არ ჰქონდა დრო, რომ გაოცებულიყო პათოგენური მიკროფლორით, გამოყავით და დაიმალეთ მაცივარში ან საყინულეში. სიმშრალისა და სიგრილის გარდა, ისე, რომ ყავა არ დაესხას ნაყოფს, სიბნელე იქნება პრევენცია. გოგრა არ უნდა ინახებოდეს ნათელ შუქზე.

გზები

შეგიძლიათ შეინახოთ დაჭრილი და გახეხილი გოგრა, მაგრამ მცირე ხნით. მაცივრისთვის, ეს არ არის 3 დღეზე მეტი, საყინულეში - შექმნილი ყინვის მიხედვით (გაყინვა) - ერთი კვირიდან თვემდე. ნებისმიერი პროდუქტის შენახვა ემყარება ვანტ ჰოფის პრინციპს: თუ თქვენ აამაღლებთ პროდუქტის ტემპერატურას 10 გრადუს ცელსიუსით, გაფუჭება დაჩქარდება დაახლოებით 2.25 -ჯერ.

ამოსუნთქულ შეფუთვას შეუძლია შეაჩეროს გოგრის ობის და ობის დაზიანება.

Მაცივარში

ნაჭრები, გოგრის ნაჭრები, გახეხილი, ან მასში შენახული შეიძლება იმავე პერიოდის განმავლობაში გარკვეული პირობებით. თუ მაცივარი გამოყოფს ტემპერატურას არა პლუს 3-5, არამედ +1 ან თუნდაც 0 (ზოგიერთ მოდელს შეუძლია გამოყოს მინუს 1-3), მაშინ ობის და ქერქის განვითარება, მიკრობების აქტივობა მკვეთრად შეფერხებულია.

დაჭრილი გოგრა შეიძლება გაგრძელდეს 10-12 დღემდე, მაგრამ არა უმეტეს. ის კარგად უნდა იყოს შეფუთული კონტეინერში ან ჩანთაში.წინააღმდეგ შემთხვევაში, სხვა პროდუქტების სუნი, რომლებიც შეფუთვაში შეაღწიეს, გააფუჭებს გოგრის გემოს. +5-ზე ზემოთ ტემპერატურა მიუღებელია მაცივარში გრძელვადიანი შენახვისთვის.

საყინულეში

საყინულე იძლევა ტემპერატურას -15 და ქვემოთ. -15 -ზე დაჭრილ გოგრას აქვს შენახვის ვადა 3 კვირამდე, მაგრამ გალღობის შემდეგ ის არ გამოიყურება საკმაოდ სუფთა. ზედმეტად გამოვლენილი გოგრა შესაფერისია მხოლოდ სამზარეულოსთვის, მაგალითად, ღვეზელებისთვის, რომლებიც სხვა ბოსტნეულითა და მწვანილებით არის სავსე . თუ საყინულე თავისუფლად გამოყოფს მინუს 25-30, მაშინ გოგრის შენახვა შეგიძლიათ 40-50 დღის განმავლობაში. ნუ დააყოვნებთ ასეთი გაყინული პროდუქტის გამოყენებას. გოგრა ასევე ინახება პლასტმასის ან ცელოფანში გახვეული.

თუ ნაყოფმა შეიძინა დიდი ზომები და არ ჯდება მაცივარში ან საყინულეში, ის იჭრება. გოგრის დამუშავება ხორციელდება შემდეგნაირად:

• დაახლოებით 10-20 კგ წონის დიდი ხილი იჭრება 10 დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.
• რბილობი თესლით არის ამოღებული. თუმცა, მხოლოდ თესლის ამოღება შეგიძლიათ.
• ხილის ნაჭრები თანმიმდევრულად იტვირთება მიკროტალღურ ღუმელში და ინახება 2 წუთის განმავლობაში. ეს აადვილებს კანს.
• რაც რჩება დამუშავების შემდეგ (ელასტიური წვნიანი გოგრის რბილობი) შეფუთულია პლასტმასის ჩანთებში. პროდუქტი გაცივებული ან გაყინულია.

გოგრის შენახვა შესაძლებელია გახეხილი ან დაჭრილი მასის სახით ბოსტნეულის საჭრელში. ზოგადად, ის არ დაკარგავს გემოს.

აივანზე

გახსნილი გოგრა არ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. დახურვის დროსაც კი, ის მეორე დღეს იფუჭება და სამი დღის შემდეგ დაიწყება ობის ამოფრქვევა, რომლის სპორები ჰაერში დაფრინავენ . აივანზე მხოლოდ მთლიანი ხილის შენახვაა შესაძლებელი. დაიცავით ისინი მზის პირდაპირი სხივებისგან. გახეხილი, დაჭრილი გოგრა ოთახის ტემპერატურაზე ან ზაფხულში ღია აივანზე შენახვა დაუშვებელია.

სარდაფში

სარდაფში დაჭრილი გოგრის შენახვა, ზამთრის ჩათვლით, მიუღებელია. მღრღნელების და მწერების სრული არარსებობაც კი არ იძლევა გარანტიას მის უსაფრთხოებაზე. ჰაერში გაფრენილი ყლორტისა და ყაბზობის სპორები გააფუჭებს მას 3-4 დღეში. მხოლოდ მთელი ხილი ინახება სარდაფში. გრძელვადიანი ჯიშები - მოსავლის აღების უსაფრთხოების თვალსაზრისით - წარმოდგენილია შემდეგი ჯიშებით.

• "მამონტოვაია";
• "100 ფუნტი";
• "გრიბოვსკაიას ზამთარი";
• "ნუში";
• ჟდანა;
• "დაჩნაია";
• "მოზოლეევსკაია -15";;
• "ხერსონი";
• "Gymnosperms";
• პოლიანინი;
• "Freckle";
• "სლავუტა";
• "ჯუნო";
• "გილეა";
• "ბუჩქის ფორთოხალი".

სხვადასხვა ჯიშის შენახვის ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ნაყოფი უნდა იყოს დიდი და მყარი ქერქით. ამ ხილის ხორცი უფრო მკვრივია, რაც ართულებს მაცივარში მოთავსებამდე ნაწილებად დაჭრას. ასეთი ჯიშები ხშირად ინახება სარდაფში - ერთ ნაწილად.

ბინაში

საცხოვრებელი პირობები, მაგალითად, საკუჭნაო, სამზარეულო, მისაღები ოთახი ყველგან ერთნაირია. მაშინაც კი, როდესაც გოგრა იყინება ღია აივანზე ზამთარში, ის გაცილებით დიდხანს რჩება ვიდრე სითბოში, ზოგადი პირობები ემთხვევა ლოჯიასა თუ დერეფანში არსებულ პირობებს . ხილი არ უნდა გაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაზიანებული (და დაჭრილი) გოგრისგან მხოლოდ ერთ კვირაში დარჩება ლპობა.

Დროის განაწილება

გაუხსნელი გოგრის ზოგადი პირობები პლუს 6-28 ტემპერატურაზე ახალ წლამდეა. თუ ზოგიერთი ხილი, რომელიც არ მიგიღიათ, გაცილებით დიდხანს გაგრძელდა, ეცადეთ რაც შეიძლება მალე მიირთვათ. გახსნილი, დაჭრილი გოგრა, თუნდაც ღრმად გაყინული (მინუს ათობით გრადუსი), ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გადარჩება ორ თვეზე მეტხანს. ეცადეთ, პროდუქტი არ მიიყვანოთ იმ მდგომარეობამდე, რომელშიც უსიამოვნო იქნება ჭამა.

თუ გოგრის შენახვა მაცივარში ან საყინულეში თქვენთვის რთული აღმოჩნდა (ხილი დიდია, ხოლო მაცივრის განყოფილება ძალიან პატარა), მაშინ რეკომენდებულია ხილის შენახვა ან გაშრობა, ან მეორე მაცივრის ან ყუთის საყინულის შეძენა.