კაპილარული ღვინის მრიცხველები: როგორ გამოვიყენოთ ისინი სწორად ინსტრუქციის მიხედვით? რატომ უშვებს შეცდომებს? ღვინის კაპილარული სპირტიანი მრიცხველის მუშაობის პრინციპი

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

საუკუნეების განმავლობაში მსოფლიოში პოპულარული იყო ღვინის ფართო არჩევანი. მათ შორის ასეთი რეკორდული მოთხოვნის გამო, ბევრი ცდილობს ამ სასმელის დამოუკიდებლად დამზადებას. საიდუმლო არ არის, რომ მის სიძლიერეზე პირდაპირ გავლენას ახდენს მნიშვნელოვანი ფაქტორების მთელი სია, რომლებიც, სხვა საკითხებთან ერთად, მოიცავს შაქრის რაოდენობას და სიმკვრივეს.

პროფესიონალები თავიანთ საქმიანობაში ძირითადი ინდიკატორების დასადგენად იყენებენ საკმაოდ დახვეწილ აღჭურვილობას, რომელსაც შეუძლია სწრაფად შეასრულოს ყველა საჭირო გაზომვა. და სახლის დისტილატორისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მუშაობს კაპილარული ღვინის მრიცხველი და როგორ გამოიყენოთ იგი სწორად.

Როგორ მუშაობს?

საიდუმლო არ არის, რომ ალკოჰოლური სასმელების ხარისხი და სიძლიერე პირდაპირ დამოკიდებულია მათში ეთილის სპირტის რაოდენობაზე, ასევე შაქრის შემცველობაზე. ეს პარამეტრები ადვილად განისაზღვრება ალკოჰოლის მრიცხველების, ასევე ღვინის შაქრის მრიცხველების გამოყენებით. თუმცა, ღვინის შემმოწმებელი ასევე წარმატებით უმკლავდება პირველი მოწყობილობის ფუნქციებს. სხვათა შორის, ბევრი მოდელი არის უნივერსალური მოწყობილობა ჰიბრიდის სახით. ასეთი პარამეტრები აღჭურვილია ერთდროულად ორი სასწორით.

საყოფაცხოვრებო ღვინის მრიცხველები, ისევე როგორც მათი კოლეგები - შაქრის მრიცხველები, განსაზღვრავენ შაქრის მასის ნაწილს ღვინოსა და სხვა სითხეებში, გაზომვის დიაპაზონი 0 -დან 25%-მდე . ბუნებრივია, ლაბორატორიულ აღჭურვილობასთან შედარებით, ასეთი გამარტივებული ინსტრუმენტები ნაკლებად ზუსტია. თუმცა, მრავალწლიანმა პრაქტიკამ დაამტკიცა, რომ ეს სავსებით საკმარისია.

როგორც წესი, სახლის ღვინის წარმოებაში სრულყოფილი სიზუსტე არ არის საჭირო საკუთარი საჭიროებებისათვის და, შესაბამისად, დაშვებულია შეცდომა. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ რეალური მაჩვენებლებისგან გადახრა, რაც შესაძლებელია კაპილარული ტიპის ღვინის მრიცხველის გამოყენებისას, გადამწყვეტი როლი შეუძლია მეღვინეებს.

ეს მარტივი ინსტრუმენტი თავისთავად შუშის კოლბაა. მისი ერთი ბოლო ვიწროა და აქვს პატარა ხვრელი, ასევე დანაწევრება თითქმის მთელ სიგრძეზე. მეორე მხარე არის ძაბრი, რომელიც განკუთვნილია შესამოწმებელი სითხეების შესავსებად.

აღსანიშნავია, რომ კაპილარული ღვინის მრიცხველები კლასიფიცირდება როგორც ვისკომეტრები, ანუ მოწყობილობები, რომლითაც განისაზღვრება ფორმულირებების სიბლანტე . ყველა მათგანი სტრუქტურულად სრულიად მსგავსია და მუშაობს იმავე პრინციპით. ასე რომ, მცირე კვეთის კალიბრირებული მილის შიგნით, სითხე გადის სიჩქარით, რაც უპირველეს ყოვლისა განპირობებულია მისი თანმიმდევრულობით (სიბლანტით).

ამავდროულად, გამოცდილმა მეღვინეებმა კარგად იციან, რომ ეს მაჩვენებელი შემცირდება, რადგან ნარევში ალკოჰოლის წილი იზრდება. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ საზომი ინსტრუმენტის განხილული ტიპი ორიენტირებულია მზა სასმელების შესწავლაზე . ჩვენ ვსაუბრობთ ძირითადად მშრალ, თეთრ ღვინოებზე, რომელთა სიძლიერე 8 -დან 13%-მდეა. სხვათა შორის, კაპილარული ღვინის მრიცხველები ყველაზე გავრცელებულია ევროპის ქვეყნებში.

გარდა ყველაფრისა, რაც უკვე ითქვა, ღირს ყურადღების გამახვილება იმ ფაქტზე, რომ გაზომვის შეცდომა დამოკიდებულია თავად ალკოჰოლის შემცველი ნარევების მახასიათებლებზე … მაგალითად, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ტკბილი და ძლიერი ღვინოების შესწავლაზე, მაშინ რეალური ღირებულებების გადახრა შეიძლება 4%-ს მიაღწიოს. და აქ განმსაზღვრელი ფაქტორი არის შაქრის რაოდენობა.

შედეგების მაქსიმალური სიზუსტით მისაღებად, ექსპერტები და გამოცდილი დისტილატორები გვირჩევენ გაზომვებისთვის გამოყოფილი სითხის მოცულობის თანაბარი პროპორციით განზავებას.მთავარია არ დაივიწყოთ შემდეგ მიღებული მაჩვენებლების განახევრება.

როგორ გამოვიყენოთ იგი სწორად?

მის ძირითადში, კაპილარული ღვინის მრიცხველის გამოყენების პროცესი საკმაოდ მარტივია. ეს დიდწილად განპირობებულია თავად მოწყობილობის დიზაინითა და მისი მუშაობის პრინციპით.

მოდით შევხედოთ გამოყენების ინსტრუქციას

• კარგად ჩამოიბანეთ მოწყობილობა თბილი წყალი და ააფეთქეთ იგი არხიდან.
• ჩაასხით საგამოცდო მასალა, შეავსეთ კოლბის დაახლოებით ნახევარი … მნიშვნელოვანია, რომ მისი ტემპერატურა +20 გრადუსი ან ოდნავ დაბალი იყოს.
• დაელოდეთ სანამ სითხე გადის კაპილარში (მილი) და დაიწყებს წვეთოვანებას ქვედა ხვრელიდან … აუცილებელია შეავსოთ ტესტის ნარევი მანამ, სანამ არხზე ყველა ჰაერის ბუშტი არ გაქრება.
• როდესაც რამდენიმე წვეთი გამოჩნდება, გადააბრუნეთ მოწყობილობა და განათავსეთ იგი ბრტყელ ზედაპირზე, დადეთ ძაბრზე . პატარა გუბე აუცილებლად გამოჩნდება მის ქვეშ, რაც საკმაოდ ნორმალურია და არ უნდა იწვევდეს შეშფოთებას მცდარი ქმედებების გამო.
• დააფიქსირეთ ღვინის მრიცხველის კითხვა, რომლის დროსაც შეჩერდება ნარევის ქვედა მენისკი … ეს არის ზუსტად ის, რაც იქნება სანუკვარი ხარისხი ღვინოში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ შემთხვევაში გაზომვის შედეგი იქნება ალკოჰოლის (ალკოჰოლის) შემცველობა მოცულობის პროცენტულად.

დასკვნით ეტაპზე, საჭირო იქნება ღვინის შემმოწმებლის საფუძვლიანად ჩამობანა. მნიშვნელოვანია დავრწმუნდეთ, რომ არაფერი დარჩა კოლბაში და რაც მთავარია, არხში . წინააღმდეგ შემთხვევაში, მცირე ნაწილაკები გაშრება შიგნით. ეს თავისთავად გამოიწვევს გარკვეულ სირთულეებს მოწყობილობის შემდგომ მუშაობაში და ასევე იმოქმედებს მისი წაკითხვის სიზუსტეზე.

როგორ შევამოწმოთ სიზუსტე?

ყოველივე ზემოაღნიშნულის გათვალისწინებით, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით დავასკვნათ, რომ ღვინის მრიცხველები, მათ შორის კაპილარული, ნებისმიერი მეღვინის არსენალის განუყოფელი ელემენტია. ასეთი საზომი მოწყობილობების გამოყენება იქნება დამწყებთათვისაც კი, რომლებსაც არ აქვთ შესაბამისი გამოცდილება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ისინი საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ პროდუქტის ხარისხი. თუმცა, მიუხედავად ყველა სიმარტივისა, იშვიათი არაა, რომ ინსტრუმენტმა შეცდომები დაუშვას.

გაზომვის შედეგების სიზუსტე პირდაპირ განისაზღვრება იმით, თუ რამდენად სწორად ხორციელდება ისინი. მაგრამ თავად საზომი მოწყობილობის მდგომარეობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს

სხვათა შორის, მაქსიმალური სიზუსტის განხილვა შესაძლებელია ექსკლუზიურად ლაბორატორიული მოწყობილობების მუშაობის შეფასების კონტექსტში. საყოფაცხოვრებო მოდელებს და, კერძოდ, ღვინის მრიცხველებს აქვთ შეცდომა 4%-მდე.

ღვინის მრიცხველის და შაქრის მრიცხველის ჰიბრიდულ სიტუაციებში ძალიან ადვილია კითხვების სისწორის შემოწმება. ამისათვის უბრალოდ მოათავსეთ მოწყობილობა გამოხდილ წყალში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს +20 გრადუსი. როგორც მოსალოდნელი იყო, შაქრის მასშტაბზე უნდა დაფიქსირებულიყო ნული. ამ შემთხვევაში პრობლემების მოგვარება ასევე ძალიან ადვილია. თქვენ დაგჭირდებათ მოწყობილობის დამძიმება (გამოიყენეთ ფრჩხილის პოლონელი ზედა ნაწილზე) ან, პირიქით, გაანათეთ (შუშის ფენა გაჭერით მკვეთრი დანით) თავად მოწყობილობა.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ წყლით შეამოწმოთ ღვინის მრიცხველის სიზუსტე. ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა გვახსოვდეს, რაზეა დამოკიდებული აღწერილი საზომი ინსტრუმენტების კითხვა . პირველ რიგში, ჩვენ ვსაუბრობთ ტემპერატურის რეჟიმზე.

საიდუმლო არ არის, რომ გაცივებული ალკოჰოლის შემცველი სითხის სიძლიერე უფრო დაბალი იქნება, ვიდრე იგივე თბილი სითხის მსგავსი მოცულობა. გარდა ამისა, ატმოსფერულ წნევას ასევე შეუძლია გარკვეული გავლენა მოახდინოს განსახილველ პროცესზე და მის შედეგებზე.