ნარინჯისფერი სტაფილო: რა ბუნებრივი შეღებვა აძლევს მათ ფორთოხლის ფერს? ბოსტნეულის წინაპრები და მოშენება

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ჩვენ შევეჩვიეთ იმ ფაქტს, რომ ბაღში მხოლოდ ფორთოხლის სტაფილო იზრდება და არა, ვთქვათ, მეწამული. Მაგრამ რატომ? მოდით გავეცნოთ რა როლს ასრულებდა შერჩევა ამ ფენომენში, როგორი იყო ჩვენი საყვარელი ბოსტნეულის წინაპრები და ასევე რა ბუნებრივი საღებავი აძლევს სტაფილოს ნარინჯისფერ ფერს.

ბოსტნეულის წინაპრები და მოშენება

ზოგადად მიღებულია, რომ ბაღის მცენარეები მათი ველური წინაპრების გაშენების შედეგია. ნიშნავს თუ არა ეს იმას, რომ თანამედროვე სტაფილო ველური ჯიშის უშუალო შთამომავალია? Მაგრამ არა! გასაკვირია, რომ გარეული და საშინაო სტაფილო არ არის ნათესავი, ძირეული კულტურები სხვადასხვა ტიპს მიეკუთვნება. დღესაც კი, მეცნიერებმა ვერ ამოიღეს საკვები სტაფილო გარეული სტაფილოდან. სახლის სტაფილოს წინაპარი ჯერ კიდევ უცნობია. მაგრამ ჩვენ ვიცით ძირეული კულტურების მოშენების ისტორია.

პირველი მონაცემები კულტივირების შესახებ ეკუთვნის აღმოსავლეთის ქვეყნებს. სტაფილოს კულტივირებული ჯიშები გაიზარდა 5000 წლის წინ ავღანეთში, ხოლო ირანის ჩრდილოეთით არის ხეობა, რომელსაც ახასიათებს სახელი - სტაფილოს ველი. საინტერესოა, რომ სტაფილო თავდაპირველად გაიზარდა სურნელოვანი ფოთლების გულისთვის და არა ძირეული კულტურებისთვის. და გასაკვირი არ არის, რადგან სტაფილოს ჭამა შეუძლებელი იყო - ის გამხდარი, მკაცრი და მწარე იყო.

მკვლევარები გამოყოფენ შინაურ სტაფილოს ორ ჯგუფს. პირველი, აზიური, ჰიმალაის გარშემო იყო გაშენებული. მეორე, დასავლური, გაიზარდა ახლო აღმოსავლეთში და თურქეთში.

დაახლოებით 1,100 წლის წინ, ბოსტნეულის დასავლური ჯგუფის მუტაციამ გამოიწვია მეწამული და ყვითელი სტაფილო.

ეს ჯიშები მომავალში ფერმერებმა შეარჩიეს.

მე -10 საუკუნეში მუსულმანებმა, ახალი ტერიტორიების დაპყრობით, დარგეს იგი ახალი მცენარეებით, როგორიცაა ზეთისხილი, ბროწეული და სტაფილო. ეს უკანასკნელი იყო თეთრი, წითელი და ყვითელი. ეს ჯიშები გავრცელდა მთელ ევროპაში.

ასევე შესაძლებელია, რომ ფორთოხლის სტაფილო თესლის სახით ევროპაში შემოიტანეს ისლამურმა ვაჭრებმა .ეს მოხდა ნიდერლანდებში აჯანყებამდე 200 წლით ადრე, რომელსაც ხელმძღვანელობდა უილიამ ორანჟი, რომლის სახელთანაც ასოცირდება ფორთოხლის სტაფილოს გარეგნობა.

ერთი ჰიპოთეზა ის არის, რომ ფორთოხლის სტაფილო შეიქმნა ჰოლანდიელმა მებაღეებმა მე -16 და მე -17 საუკუნეებში, ნარინჯისფერი პრინც უილიამის საპატივცემულოდ.

ფაქტია, რომ ორკინგის ჰერცოგი უილიამი (1533-1594) ხელმძღვანელობდა ჰოლანდიის აჯანყებას ესპანეთისგან დამოუკიდებლობისათვის. უილიამმა მოახერხა იმ დროს მძლავრი ინგლისის შემოჭრაც კი, რომელიც აღიარების მიღმა შეიცვალა და ნიუ -იორკს მთელი წლის შემდეგ ეწოდა New Orange. ნარინჯისფერი გახდა ნარინჯისფერი ოჯახის საგვარეულო ფერი და ჰოლანდიელებისთვის რწმენისა და ძალის პერსონიფიკაცია.

მოხდა პატრიოტიზმის აფეთქება ქვეყანაში. მოქალაქეებმა შეღებეს თავიანთი სახლები ნარინჯისფერში, ააშენეს ციხეები ორანჟეოუდი, ორანიენშტეინი, ორანიენბურგი და ორანიენბაუმი. სელექციონერები განზე არ დგანან და დამოუკიდებლობისადმი მადლიერების ნიშნად გამოიყვანეს სტაფილოების "სამეფო" ჯიში - ფორთოხალი . მალე, ამ ფერის დელიკატესი დარჩა ევროპის მაგიდებზე. რუსეთში ნარინჯისფერი სტაფილო გამოჩნდა პეტრე I- ის წყალობით.

და მიუხედავად იმისა, რომ "ჰოლანდიელი სელექციონერების" თეორიას მხარს უჭერს ჰოლანდიური ნახატები სამეფო ჯიშის გამოსახულებებით, ზოგიერთი მონაცემი მას ეწინააღმდეგება. ასე რომ, ესპანეთში, XIV საუკუნეში, დაფიქსირდა ნარინჯისფერი და მეწამული სტაფილოს გაზრდის შემთხვევები.

შეიძლებოდა უფრო ადვილი ყოფილიყო.

სავარაუდოა, რომ ჰოლანდიელმა ფერმერებმა შეარჩიეს ფორთოხლის სტაფილო მისი ნოტიო და რბილი ამინდის ადაპტირების და ტკბილი გემოს გამო. გენეტიკოსების აზრით, შერჩევას თან ახლდა ნაყოფში ბეტა-კაროტინის დაგროვების გენის გააქტიურება, რომელიც ფორთოხლის ფერს აძლევს.

ეს უბედური შემთხვევა იყო, მაგრამ ჰოლანდიელმა ფერმერებმა ნებით გამოიყენეს იგი პატრიოტულ იმპულსში.

რომელი ბუნებრივი საღებავი იძლევა ნარინჯისფერ ფერს?

ნარინჯისფერი ფერი არის თეთრი, ყვითელი და მეწამული ჯიშების ნაზავის შედეგი.ალბათ ჰოლანდიელებმა გამოიყვანეს ნარინჯისფერი ფესვის მოსავალი წითელი და ყვითელი სტაფილოების გადაკვეთით. წითელი მიიღება თეთრი მეწამულის გადაკვეთით, ხოლო ყვითელთან შერევით - ფორთოხალი. მექანიზმის გასაგებად, გავარკვიოთ რომელი ნივთიერებები აძლევს მცენარეებს ფერს.

მცენარეული უჯრედები შეიცავს:

• კაროტინოიდები - ცხიმოვანი ბუნების ნივთიერებები, რომლებიც იძენს წითელ ფერებს მეწამულიდან ნარინჯისფერამდე;
• ქსანტოფილი და ლიკოპენი - კაროტინოიდების კლასის პიგმენტები, ლიკოპენი საზამთროს წითელ ფერს აძლევს;
• ანთოციანინები - ნახშირწყლების წარმოშობის ლურჯი და იისფერი პიგმენტები.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სტაფილო ადრე თეთრი იყო . მაგრამ თეთრი ფერი გამოწვეულია არა პიგმენტებით, არამედ მათი არარსებობით, როგორც ალბინოსებში. თანამედროვე სტაფილოების შეფერილობა განპირობებულია მათი მაღალი ბეტა-კაროტინის შემცველობით.

მცენარეებს სჭირდებათ პიგმენტები მეტაბოლიზმისა და ფოტოსინთეზისთვის. მიწისქვეშა სტაფილოს იდეაზე, არ არის საჭირო ფერი, რადგან სინათლე არ შედის მიწაში.

შერჩევით თამაშებმა განაპირობა ის, რაც ახლა გვაქვს - კაშკაშა ფორთოხლის ფესვი არის ნებისმიერ ბაღში და თაროებზე.

განსხვავებები სხვადასხვა ჩრდილის ჯიშებისგან

ხელოვნურმა შერჩევამ შეცვალა არა მხოლოდ სტაფილოს ფერი, არამედ მისი ფორმა, წონა და გემო .გახსოვთ, როდესაც აღვნიშნეთ, რომ სტაფილო იზრდებოდა ფოთლებისთვის? ათასობით წლის წინ, ბოსტნეული იყო თეთრი, თხელი, ასიმეტრიული და ხის მსგავსი. მაგრამ მწარე და პატარა ფესვებს შორის, სოფლის მცხოვრებლებმა აღმოაჩინეს რაღაც უფრო დიდი და ტკბილი და ისინი გადაიდო მომდევნო სეზონში დარგვისთვის.

ძირეული მოსავალი სულ უფრო მეტად ეგუება მკაცრ კლიმატურ პირობებს. ყვითელი, წითელი ნიმუშები ქიმიური შემადგენლობით განსხვავდებოდა ღია ველური წინაპრისგან. კაროტინოიდების დაგროვებას თან ახლდა ზოგიერთი ეთერზეთის დაკარგვა, რამაც ბოსტნეული გაცილებით ტკბილი გახადა.

ასე რომ, ადამიანმა, რომელსაც სურდა მეტი და გემრიელი ჭამა, შეცვალეს მის გარშემო არსებული მცენარეები აღიარების მიღმა. გვიჩვენეთ ახლა ჩვენი ხილისა და ბოსტნეულის ველური წინაპრები, ჩვენ გრიმასს გავაკეთებდით.

შერჩევის წყალობით, ჩვენ გვაქვს არჩევანი, როგორ განვავითაროთ თავი სადილად … თქვენ მიდიხართ ასეთ საოცარ დასკვნებზე ერთი შეხედვით მარტივი "ბავშვური" კითხვის დასმით და ისინი ყველაზე ღრმა და საინტერესოა.