როდის უნდა აირჩიოთ მსხალი? როდის ამოიღონ გვიან ზამთრის ჯიშები ხედან შესანახად? როდის მწიფდება შემოდგომის მსხალი? როგორ უნდა დადგინდეს, რომ ნაყოფი მწიფეა?

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ გაიზარდოს მადისაღმძვრელი მსხალი - ისინი ასევე უნდა შეგროვდეს დროულად. ახალბედა მებოსტნეებისთვის მნიშვნელოვანია იმის გაგება, რომ მოსავლის აღების დრო განისაზღვრება ნაყოფის გამოყენების მიზნის მიხედვით.

რა ფაქტორები ახდენს გავლენას მომწიფებაზე?

მრავალი გარე ფაქტორი გავლენას ახდენს მსხლის ხის ნაყოფის მომწიფებაზე. ყველაზე ხშირად, თარიღები იცვლება ამინდის პირობების გამო: ძლიერი ყინვები, ძალიან ცხელი ზაფხული ან გვიან შემოდგომა . ტემპერატურის ხშირი ნახტომი ან გაზაფხულის დროული დათბობა ანალოგიურად მოქმედებს. მუდმივმა ნალექმა ან გადაჭარბებულმა მორწყვამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მოსავალზე. მაგალითად, თუ მთელი ზაფხული უწყვეტად წვიმდა და ტემპერატურა დაბალი იყო, მაშინ მსხალი მომწიფდება გაცილებით გვიან, თუკი ამას საერთოდ გააკეთებენ. ცივ ზაფხულში, ხილი შეიძლება დარჩეს მწიფე.

გარკვეულ გავლენას ახდენს ადგილის განათება და განაყოფიერების რეგულარულობა. გაღარიბებული ნიადაგი, დიდი ალბათობით, ხელს შეუშლის მოსავალს აქტიურად და დროულად ნაყოფი გამოიღოს.

ასევე ხდება, რომ ერთი და იმავე ჯიშის მსხალი, რომელიც ვითარდება გვერდიგვერდ, მაგრამ სხვადასხვა საძირეზე, მწიფდება სხვადასხვა დროს .გასქელებული გვირგვინის არასაკმარისი მორწყვა შეუძლია შეასრულოს თავისი როლი, რის შედეგადაც მცირდება მიღებული მზის შუქის რაოდენობა და თავად ხის ასაკი.

არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, მაგრამ მოქმედი ფაქტორები არის მომწიფების ნიმუშების ადგილმდებარეობის სპეციფიკა - გვირგვინის შიგნით ან პერიფერიაზე, ასევე ტოტების დატვირთვა. დაბოლოს, მწერების, სოკოვანი სპორების და ინფექციური აგენტების შეჭრა იწვევს მოსავლის არასტაბილურობას.

როგორ განვსაზღვროთ სიმწიფის ეტაპი?

მსხლებში, ჩვეულებრივია განასხვავოთ სიმწიფის რამდენიმე ეტაპი. ხილის დანიშნულების გასარკვევად შესაძლებელია გავიგოთ რომელი მათგანია ხილის მოსავლისათვის შესაფერისი … პირველ ფაზას ეწოდება ტექნიკური … მის შესაბამისად მოკრეფილი მსხალი განკუთვნილია შემდგომი გადამუშავებისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ წვენის მაქსიმალური ოდენობის მიცემა. ის ფაქტი, რომ დროა ნაყოფი ამოიღონ ხიდან, დასტურდება მხოლოდ მარცვლების დაბნელებით და ახალი, მაგრამ მაინც გემოვნებით მოკლებული რბილობით . სამზარეულოს ან დაკონსერვების დროს, ასეთი ხილი არ არის დეფორმირებული.

შემდეგი ეტაპი არის მოსახსნელი ან ბოტანიკური , ეს შეესაბამება მსხლის თითქმის სრულ სიმწიფეს. ეს ჩვეულებრივ ხდება ტექნიკური მომწიფებიდან 7-10 დღის შემდეგ.

ასეთი ნაყოფი ადვილად იშლება ტოტიდან, ვინაიდან კორპის ფენა უკვე წარმოიქმნება გასროლასა და ღეროს შორის. ნაყოფი უკვე მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით და მისი თესლი იღებს მდიდარ მუქ ფერს. მოსახსნელი ეტაპი მოითხოვს მოკლე შემდგომ მომწიფებას შენახვის დროს.

ხილი განსაკუთრებით ტკბილი და არომატული ხდება სამომხმარებლო ეტაპზე .… მათი დაუყოვნებლივ ჭამა შეიძლება, ხოლო გემო, სუნი და ფერი შეესაბამება ჯიშის გამოცხადებულ მახასიათებლებს. სწორედ ასეთი მსხლის გამოყენების უპირატესობა არის სასარგებლო ელემენტების მაქსიმალური ოდენობის მიღების უნარი. სამწუხაროდ, მათი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 20 დღისა.

სრული ან ფიზიოლოგიური სიმწიფე არის აღნიშვნა ზედმეტად მწიფე ხილისთვის. ასეთი მსხალი მოკლებულია სახამებელს, ვიტამინებსა და მინერალებს და მათი რბილობი იძენს უსიამოვნო ბუშტუკ სტრუქტურას. პრინციპში, ამ ხილის ჭამა ან გამოყენება შემდგომი დამუშავებისთვის აღარ შეიძლება. ღირს დაველოდოთ სრულ სიმწიფეს მხოლოდ თესლის შესაგროვებლად.

საკმაოდ რთულია სიმწიფის ზუსტი ეტაპის დადგენა.თუმცა, ჯერ კიდევ არსებობს მრავალი მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ მოსახსნელი სიმწიფის მომენტი. ამ მიზნით, ნაყოფის ფერი ფასდება სპეციალური მასშტაბით, ხოლო თესლი განიხილება ვიზუალურად. იოდის დახმარებით შესაძლებელი ხდება მსხალში სახამებლის შემცველობის გარკვევა. 1 -დან 15 -მდე პროპორციით წყლით განზავებული პრეპარატი გამოიყენება ნაყოფის ნახევრის რბილობზე. სინათლის რბილობი მიუთითებს კულტურის მზადყოფნაზე, ხოლო მუქი რბილობი მიუთითებს მომწიფების საჭიროებაზე.

ასევე აზრი აქვს რბილობის სიძლიერის შემოწმებას.

გამოცდილი მებოსტნეები ასევე ითვალისწინებენ ისეთ ფაქტორებს, როგორიცაა ყვავილობის პერიოდი, ნაყოფის მომწიფებისთვის საჭირო ტემპერატურის საერთო ღირებულება, ასევე წინა სეზონების ნაყოფის მომწიფების სტატისტიკა .ითვლება, რომ ღეროს მახლობლად ქერქის ფერი მოსახსნელი სიმწიფის შედეგად გარდაიქმნება მსუბუქ ფერში. მეტისმეტად მწიფე ნაყოფში ეს უბანი იასამნისფერ შეფერილობას იღებს და თავად ხორცი ხდება ღია ყვითელი.

მსხლის დასაკრეფად ემზადებით, აზრი აქვს ცდის განშორებას ტოტიდან - თუ ეს მოხდება ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე, ერთი მოძრაობით, მაშინ ნაყოფი მწიფდება . გარდა ამისა, თქვენ უნდა დააჭიროთ ზედაპირს - რაც უფრო მომწიფებულია ნაყოფი, მით უფრო რთულია, მაგრამ თუ კანი იფეთქება, ეს ნიშნავს, რომ ის უკვე გადამწიფებულია.

როგორც წესი, მწიფე მსხალს აქვს ნათელი და მდიდარი არომატი და მათი კანი უკვე ცვლის მის მწვანე შეფერილობას სხვაზე - მოყვითალო ან მოწითალო.

საბოლოო ჯამში, შესაძლებელი გახდება მსხლის მოკრეფის თარიღის დადგენა უბრალოდ ხის აყვავების დღიდან ჯიშის აღწერილობაში მითითებული მომწიფების დღეების დათვლით. ხილის გასინჯვა კიდევ უფრო ადვილი იქნება - ის უნდა შეესაბამებოდეს ჯიშის მახასიათებლებს.

შეგროვების დრო, ჯიშის გათვალისწინებით

მრავალი თვალსაზრისით, კულტივირებული ჯიშის მახასიათებლები გავლენას ახდენს მსხლის მოსავლის აღების პერიოდზე.

ზაფხული

ზაფხულის ჯიშები ჩვეულებრივ მწიფდება აგვისტოს დასაწყისში. მსხლის ამ ჯგუფის მახასიათებელია მოსახსნელი და სამომხმარებლო სიმწიფის ერთდროულად დაწყება .ამასთან, ერთი და იგივე ხეზე ნაყოფი შეიძლება არათანაბრად მომწიფდეს, ამიტომ ისინი რამდენიმე ეტაპად უნდა მოიხსნას. სამრეწველო წარმოებაში, ჩვეულებრივია ხილის შეგროვება მომწიფებამდე რამდენიმე დღით ადრე, ისე რომ ტრანსპორტირების დროს ისინი არ მწიფდნენ, არამედ მწიფდებიან. ასეთი ნიმუშები ადვილად იშლება ტოტიდან და აქვს მუქი მარცვლები.

თუ გარეთ ამინდი მშვიდია და მსხალი კვლავ მიწაზე ეცემა, მაშინ დანარჩენი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ტოტებიდან.

ზაფხულის ჯიშების შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია - ისინი რამდენიმე კვირის განმავლობაში იწვებიან სათანადო პირობების სიძლიერეზე

მსხლის ხეების ზაფხულის ჯიშებიდან, ჯიშები « სკოროსპელკა მიჩურინსკაია », « ბავშვები » და « ლადა . მათი სამომხმარებლო სიმწიფე იწყება ივლისის შუა რიცხვებიდან და გრძელდება აგვისტოს პირველ კვირამდე. შუა სეზონის ჯიშები - « ცარსკაია », « სივრცე », « საკათედრო »- ამოღებულია ტოტებიდან აგვისტოს მეორე ნახევრიდან სექტემბრის დასაწყისამდე. ამ ჯიშების შენახვა შემოიფარგლება რამდენიმე კვირით.

შემოდგომა

შემოდგომაზე მომწიფებული ჯიშები იყოფა ადრეულ და გვიან ჯიშებად. პირველი მსგავსია ზაფხულის თვისებებით და ეს უკანასკნელი, შესაბამისად, ზამთრით. ასეთი მსხლის სიმწიფე მიიღწევა გასული ზაფხულის თვის მეორე ნახევრიდან ოქტომბრის პირველ კვირამდე. ჩვეულებრივია ადრეული შემოდგომის მოსავლის აღება ან მოსახსნელი სიმწიფის ბოლო ეტაპზე, ან სამომხმარებლო ეტაპზე.

როგორც წესი, ეს ორი პერიოდი ემთხვევა ან განსხვავდება რამდენიმე დღით. შედეგად მიღებული ხილი შეიძლება შეჭამოთ დაუყოვნებლივ, ან შეინახოთ ერთი და ნახევარიდან ორ თვემდე.

დამუშავებას ექვემდებარება მხოლოდ ის ნიმუშები, რომლებიც აღებულია ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე.

გვიან შემოდგომის ჯიშები ამოღებულია, როდესაც მოსახსნელი სიმწიფე მიიღწევა. გამოყენებამდე, მათ მოუწევთ რამდენიმე კვირადან ერთ თვემდე დაწოლა სახლში, და საერთოდ, ისინი შენარჩუნდება სამი თვის განმავლობაში . მებოსტნეებმა კარგად იციან ჯიშები "კონფერენცია", "შემოდგომის ოცნება", "სილამაზე ჩერნენკო". ისინი მწიფდება სექტემბრის და ოქტომბრის ბოლოს - სწორედ მაშინ უნდა მოიხსნას ისინი.ნებადართულია მათი გრილ ადგილას შენახვა ერთი და ნახევარიდან 2.5 თვემდე.

გვიან

იმისდა მიუხედავად, რომ გვიანი ჯიშები ხშირად მოიხსენიება როგორც ზამთრის ჯიშები, ისინი ხეებიდან უნდა მოიხსნას არა დეკემბერში, არამედ სექტემბრის ბოლოდან, სანამ ყინვა არ დადგება . ასეთი ჯიშის სამომხმარებლო სიმწიფე ხდება სახლში ყოფნის 3-4 კვირის შემდეგ. ზამთრის მსხლის შენახვის ვადა ექვს თვეს აღწევს.

მსხლის ხეების გაშენება შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რა რეგიონშია დარგული ბაღი. მაგალითად, მოსკოვის რეგიონში, ისევე როგორც ცენტრალური რუსეთის რეგიონებში, ყველა სახის ჯიშია დარგული: ზაფხული, შემოდგომა და ზამთარი. როგორც წესი, პირველი ხილის მოსავალი ხორციელდება აგვისტოს დასაწყისში, ხოლო მეორე - ბოლოს. გვიანი ხილი ამოღებულია სექტემბერში და ინახება ახალ წლამდე. ურალში და ციმბირში, რეგიონებში ცნობილია თავისი მკაცრი კლიმატით, იზრდება მხოლოდ ზაფხულისა და შემოდგომის ჯიშები.

ხილის შეგროვება ხორციელდება აგვისტოს ბოლოს და სექტემბრის პირველ კვირებში.

მსხალი "პერვომაისკაია" ჩვეულებრივ იკრიფება სექტემბრის ბოლოს, ისევე როგორც "ბელორუსკაია გვიან". ამ ჯიშების შენახვის ხარისხი შეიძლება იყოს ექვსი თვე. "როსოშსკაია გვიან" ასევე უნდა მოიხსნას სექტემბრის ბოლოს და შემდეგ ინახებოდეს 3-4 დღის განმავლობაში.

როდის უნდა შეაგროვოთ მსხალი დამუშავებისთვის?

შემდგომი დამუშავების მიზნით, ჩვეულებრივია აირჩიოთ ზაფხულის ან შემოდგომის ადრეული ჯიშების ნაყოფი. თუმცა, ისინი უნდა იყვნენ ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე ისე, რომ წვენის შემცველობა მაქსიმალურ დონეზე იყოს .თუ თქვენ მოკრეფთ მსხალს, რომელმაც მიაღწია სიმწიფეს, საკონსერვო პროცესები გამოიწვევს მათი ფორმის განადგურებას და ესთეტიკური გარეგნობის დაკარგვას. წვენი ან ღვინის წარმოება ასევე წარუმატებელი იქნება, რადგან რბილობი ვერ შეძლებს საკმარის ტენიანობას.

მოუმწიფებელი მსხალი ასევე ცუდია დამუშავებისთვის, არ გააჩნიათ ნათელი არომატი და ტკბილი გემო. დაუყოვნებელი მოსავლის დრო განისაზღვრება ჯიშის სპეციფიკიდან გამომდინარე, ანუ როდესაც კონკრეტული ჯიში აღწევს ტექნიკურ სიმწიფეს.

მოსავლის აღების პერიოდი შესანახად

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მხოლოდ გვიან შემოდგომისა და ზამთრის ჯიშები მსხლის ხეებისთვის შესაფერისია ზამთრის შესანახად .… ისინი იკრიფება მოსახსნელი სიმწიფის მიღწევისთანავე, როდესაც მარცვლები ყავისფერ შეფერილობას იძენს და საკვებ ნივთიერებების რაოდენობა უხვად არის.

მოსავალი ამოღებულია მშრალ შემოდგომის დღეს, იმ პირობით, რომ არ იქნება ნალექი და ძლიერი ქარი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ პროცედურა ტარდება საღამოს, როდესაც ნიმუშებს ჰქონდათ გათბობის დრო, მაშინ მუდმივ შენახვის ადგილას გადაყვანამდე, მსხალი უნდა გაცივდეს.