ცხელი შებოლილი მოწევა (90 ფოტო): სახლის ხელნაკეთი კონსტრუქცია საკუთარი ხელით, ნახატები და ზომები

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

არომატული შებოლილი ხორცი რომ დააგემოვნოთ, არ გჭირდებათ მაღაზიაში ყიდვა. დღეს, ხელნაკეთი კვამლის სახლები სულ უფრო პოპულარული ხდება, რომელთა დამზადება არც ისე რთულია იმპროვიზირებული საშუალებებისგან. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ ასეთი სტრუქტურების ტიპებზე და როგორ ხდება მათი დამზადება.

თავისებურებანი

ცხლად შებოლილი მოწევა არის კონსტრუქცია, რომლის დროსაც პროდუქტები მზადდება დიდი რაოდენობით კვამლით. მოწევა არის საკვების გასათბობად ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა, რომლის დროსაც ის იძენს სპეციფიკურ არომატს და ხანგრძლივ შენახვის ვადას.

მოწევა ხორციელდება 60 გრადუსზე და ზემოთ ტემპერატურაზე და ოპტიმალურია დაბალი ცხიმის შემცველობის პროდუქტების დასამზადებლად. ეს პროცესი საკმაოდ სწრაფია და ჰგავს მოციმციმე ნახერხს ან ჩიპსებს ზემოდან შეჩერებული პროდუქტებით.

Დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ეჭვგარეშეა, რომ ამ დიზაინის უპირატესობები გაცილებით მეტია, ვიდრე უარყოფითი მხარეები. მოდით გავაანალიზოთ ისინი პუნქტით.

უპირატესობები:

• დიზაინის სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის სახლში ჯართისგან და მოკლე დროში;
• smokehouse შეიძლება დამონტაჟდეს სადმე, რაც აადვილებს ხანძრის უსაფრთხოების ზომების დაცვას;
• თქვენ შეგიძლიათ თან წაიღოთ მობილური მწეველები ბუნებაში გასასვლელად;
• მოწევა მოაქვს საკვებს საკმაოდ სწრაფად და არ საჭიროებს საკვების დამატებით დამუშავებას.

ასეთი სტრუქტურების მფლობელები იშვიათად პოულობენ ნაკლოვანებებს ექსპლუატაციაში. ერთადერთი, რაც შეიძლება გამოირჩეოდეს ცივ შებოლილ მწეველთან შედარებით, არის კანცეროგენების დიდი რაოდენობა სამზარეულოს დროს და მოხარშული პროდუქტების ხანმოკლე შენახვის ვადა.

თუ მწეველი დამზადებულია თხელი ლითონისგან, მაშინ მისი მომსახურების ვადა იქნება მოკლე . მეორეს მხრივ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიზაინი რამდენიმე სეზონის განმავლობაში, შემდეგ კი გააკეთოთ ახალი ჯართიდან. რა თქმა უნდა, ჯიბეში არ მოხვდება.

უნდა გვახსოვდეს, რომ თხევადი კვამლით დამუშავებული თევზი საზიანოა. უფრო მეტიც, სახლის მოწევის თანდასწრებით, ასეთი სუნელის საჭიროება მთლიანად ქრება.

მოწყობილობის დახვეწილობები

იმისათვის, რომ სახლში გააკეთოთ მაღალი ხარისხის მოწევა, საკუთარი ხელით, თქვენ უნდა გქონდეთ კარგი წარმოდგენა, თუ როგორ მუშაობს და როგორ მუშაობს. ალბათ მთავარი მოთხოვნაა სტრუქტურის სიმჭიდროვე. სახურავი უნდა იყოს მოძრავი ისე, რომ ადვილად მოიხსნას და ჩაიცვას და კვამლი პრაქტიკულად არ ტოვებს სტრუქტურას ხარშვის დროს.

მოდით ჩამოვთვალოთ ხელნაკეთი მწეველის მთავარი ელემენტები

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი კონტეინერია არჩეული მწეველის ბაზისთვის, მას დასჭირდება სტაბილურობა სადგამი ან ფეხები

• შიგნით საკვების უზრუნველსაყოფად, გჭირდებათ ბადე ან კაკვები დასაკიდებლად (თევზის ან ხორცისათვის).
• ბადის ქვეშ უნდა იყოს მოთავსებული სპეციალური უჯრა, რომელზედაც ცხიმი უნდა დაიდინოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის პირდაპირ წვება ხეზე და დაიწვება და ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს პროდუქციის ხარისხზე.
• საჭირო ტემპერატურის რეჟიმის შესანარჩუნებლად საჭიროა თერმომეტრი. ასევე, ინსტალაციის დროს აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ კვამლი თანაბრად ფარავს პროდუქტებს ყველა მხრიდან.

ქვემოთ მოცემულია უმარტივესი მოწევის სქემატური დიაგრამა

პირველად მოწევის წინ უნდა წაიკითხოთ მნიშვნელოვანი ინფორმაცია პროდუქტების არჩევისა და მათი მოწევისათვის მომზადების შესახებ

• ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ხორცს აქვს საკმაოდ რბილი ტექსტურა. სამზარეულოს პროცესში მისი დაშლის თავიდან ასაცილებლად, თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს მიბმული ძაფით ან გამოიყენოთ სპეციალური ბადე. ჩვენ ვხედავთ მსგავს ბადეს შებოლილი ხორცის ან თევზის ყიდვისას.
• იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ უჯრის გაწმენდა, შეგიძლიათ დაფაროთ კილიტა მოხარშვამდე.ასე რომ, მასზე ცხიმი არ დაგროვდება და არ დაიწვება. და კილიტა, თავის მხრივ, საერთოდ არ ჩაერევა მოწევის პროცესში და არ იმოქმედებს პროდუქტების გემოზე, რადგან ის შესანიშნავად გადასცემს სითბოს. სამუშაოს დასრულების შემდეგ, კილიტა უბრალოდ ამოღებულია და გადაყრილი. პლატა პრაქტიკულად სუფთა რჩება.
• მოწევისთვის თევზის მოსამზადებლად მას ყველაზე ხშირად უხეშ მარილს უსვამენ სანელებლების დამატებით. ცხიმიანი თევზი შეფუთულია პერგამენტში და მოთავსებულია ძლიერ მარილწყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

• ცხიმიანი თევზის (ბალიკი) დორსალური ნაწილი ასევე იხეხება უხეში მარილით, გახვეულია გაზში, შემდეგ გაჟღენთილია წყალში, ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მოწევის პროცესი.
• მოწევისთვის ღირს ექსკლუზიურად ახალი თევზის შეძენა და თავად მომზადება. არსებობს რამდენიმე ნიშანი, რომლებმაც შენიშნეს, უმჯობესია თევზის ყიდვისგან თავი შეიკავოთ: ჩაძირული თვალები, ნაცრისფერი ღრძილები, მუცლის შებერილობა, ზურგზე ძალიან რბილი ხორცი. თუ თევზის სხეულზე დაჭერით, ნაკაწრი რჩება იქ, ეს მიუთითებს მის შემორჩენილობაზე და ასეთი პროდუქტი არ იქნება საკმარისად გემრიელი, რაც არ უნდა პროფესიონალურად იყოს შებოლილი.
• თუ გსურთ კარგი შედეგი, დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ყველა საჭირო ფაქტორი. ეს არის პროდუქტის ხარისხი და სიახლე, მარინადის შემადგენლობა და მწნილის დრო, ნახერხის ხარისხი და წარმოშობა ანთებისათვის.

იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე წვნიანი და გემრიელი ხორცი ყოველგვარი დაფის გარეშე, ღირს მოხარშვამდე სველ გაზეთში გახვევა. მოწევის დასასრულს, გაზი უბრალოდ ამოღებულია და ხორცი სუფთა და წვნიანია.

არსებობს კიდევ რამდენიმე უნივერსალური წესი, რომელიც დაეხმარება დამწყები შებოლილი ხორცის მოყვარულს

• პროდუქტის მარინირების დრო უკუპროპორციულია სამზარეულოს დროს. ეს ნიშნავს, რომ რაც უფრო გრძელია ხორცი მარინადში, მით უფრო სწრაფად მიაღწევს სრულ მზადყოფნას.
• საკვები კიდევ უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ ის არ იქნება მარინირებული მაცივარში, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე.

• ხილის ხეების დამატება ძირითად საწვავს მისცემს საჭმელს განსაკუთრებულ სასიამოვნო არომატს.
• კვამლის მომსახურების ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია მისი კედლების სისქეზე. ლოგიკურია, რომ მოწყობილობა 2 მმ და უფრო მაღალი კედლებით გაძლებს გაცილებით დიდხანს ვიდრე ერთი და იგივე, მაგრამ 1 მმ სისქით.
• უსაფრთხოების ყველა სტანდარტის დაცვით, ქალაქის ბინაში მოწევა არ შეიძლება იყოს დაბალი ხარისხის გარე მოწევის ხარისხზე. პირველ შემთხვევაში, სავალდებულოა ბუხრის გამოყვანა ფანჯრიდან.
• ხორცში სიმწარის გამოჩენის თავიდან ასაცილებლად, დროდადრო უნდა გახსნათ პალატა და გამოუშვათ ზედმეტი კვამლი. ეს ეხება მოწევის ნებისმიერ სახეობას და მწეველების ნებისმიერ მშენებლობას.

რატომღაც, ბევრი გურმანი ასოცირდება მხოლოდ თევზთან და ხორცთან მოწევასთან . და უშედეგოდ, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ უზარმაზარი რაოდენობის პროდუქტი. მაგალითად, ბოსტნეული, ხილი, სოკო, თხილი და სხვა. ცნობილი და საყვარელი ქლიავი მხოლოდ შებოლილი ქლიავია. ასევე შეგიძლიათ მოწიოთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. აერთიანებს მათ ხორცს და გემრიელ გასახდელს, შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულო და გემრიელი სალათი. მოწევის მობილური ვერსიის დამზადების შემდეგ, შეგიძლიათ სოკო მოამზადოთ ბუნებაში.

ზოგადად, ცხელი შებოლილი კვამლის შეძენის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაატაროთ გასტრონომიული ექსპერიმენტები და კამერაში მონიშნოთ თითქმის ყველა თქვენი საყვარელი პროდუქტი.

ჯიშები

ცხელი მოწევა დამოუკიდებლად შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით: ელექტრო ტექნიკის ან ცეცხლზე განლაგებული სტრუქტურების გამოყენებით.

პირველ ვარიანტში, თქვენ მხოლოდ საწვავის ჩაყრა ნახერხის ან ჩიპების სახით, დააყენეთ სასურველი რეჟიმი.

მეორე ვერსიაში, სამზარეულოს პროცესი უფრო რთულია. საზაფხულო რეზიდენციისთვის ხისგან დამზადებული კვამლის შეძენა შესაძლებელია მზადაა დამზადებული ან დამზადებულია ნებისმიერი ლითონის კონტეინერისგან.

ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ საშინაო მოწევის მახასიათებლებზე, ახლა უფრო დეტალურად ღირს ელექტრო ვერსიაზე. ეს აუცილებლად დაინტერესდება შებოლილი ხორცის მოყვარულთათვის, რომელთაც სურთ თავიანთი საყვარელი პროდუქტების მოწევა ბინაში.

ელექტრო კვამლის უპირატესობები:

• ბინაში საჭირო პროდუქტების სწრაფად მოწევის უნარი.
• არ არის საჭირო ცეცხლის დანთება, თქვენ უბრალოდ უნდა შეაერთოთ მოწყობილობა გასასვლელში, მას შემდეგ რაც შეავსეთ საწვავი და საკვები.
• კომპაქტური დიზაინი შეესაბამება ნებისმიერ სამზარეულოს კაბინეტს.

• ელექტრო კვამლსადენში საკვები საკმარისად სწრაფად მზადდება. იმის გამო, რომ სახურავი მთლიანად ეწევა მოწევის პალატას, მთელი სითბო რჩება შიგნით და მთელი პროცესი შეიძლება შენარჩუნდეს 30-40 წუთის განმავლობაში.
• მოდელების უმეტესობა აღჭურვილია კვამლის გენერატორითა და წყლის ბეჭდით.
• ტემპერატურა ადვილად კონტროლდება ხელით, რაც იცავს უეცარი ცვლილებებისგან.
• ხელმისაწვდომობა.

როგორც ხედავთ, ეს იდეალურია ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის. ასეთი მწეველის მუშაობის პრინციპი მსგავსია სხვა ტიპების - შებოჭილობა, სითბოს წყარო, წვეთოვანი უჯრა, გრილი / კაკვები საკვებისთვის.

ასევე არსებობს ისეთი ტიპი, როგორიცაა ავტომატური მოწევა . ისინი ასევე იყენებენ ელექტროენერგიას, როგორც სითბოს წყაროს, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან დატვირთული პროდუქციის დიდი მოცულობით (200 კილოგრამამდე) და ძირითადად გამოიყენება რესტორნებსა და კვების მრეწველობაში. ასეთი სტრუქტურები ხშირად ჩამონტაჟებულია, რადგან მათი გადატანა არ არის საჭირო.

ავტომატური მწეველთა უპირატესობა მოიცავს მარტივ გამოყენებას, რადგან ასეთი დიზაინები არ საჭიროებს უწყვეტ მონიტორინგს სამზარეულოს დროს ან რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. მხოლოდ უნდა აირჩიოს რეჟიმი, ხოლო სტაციონარული კვამლის სახლი მოამზადებს სასურველ კერძს თავად ძალიან მოკლე დროში. ერთადერთი ნაკლი არის საყოფაცხოვრებო დანიშნულების მოდელების მაღალი ფასი.

ბევრი კომერციული მოდელი აღჭურვილია წყლის ბეჭდით. როდესაც გადაწყვეტთ მოდელს, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ამ ნაწილის მიზანი.

სუნის ხაფანგი არის ლითონის პროფილისგან დამზადებული ჰორიზონტალური U ფორმის ნაჭერი . ჩვეულებრივ, იგი მოთავსებულია ღია ნაწილით ზემოთ და არ აქვს დანაყოფი. თავად ჩამკეტი შეიძლება შედუღდეს გარედან (უფრო ხშირად) ან ავზის შიგნით. მისი გარეთ განთავსება ოპტიმალურად ითვლება. ეს საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ნაკლებად ხშირად, რადგან ის ასე სწრაფად არ აორთქლდება.

მწეველის სახურავი უნდა მოთავსდეს ჩამკეტის ღარში. წყალი ხელს უშლის ჰაერის შეღწევას სტრუქტურაში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან თუ არა, ნახერხი შეიძლება ძალიან სწრაფად აალდეს. სუნის ხაფანგი უზრუნველყოფს კვამლის მოცილებას მხოლოდ ბუხრის საშუალებით, რაც მნიშვნელოვანი და მოსახერხებელი თვისებაა ბინის შიგნით მწეველების გამოყენებისას. გარდა ამისა, ეს ნაწილი უზრუნველყოფს დამატებით გამაგრებით ნეკანს, რითაც ამცირებს პალატის დეფორმაციის რისკს მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.

ახლა ღირს დეტალურად შეისწავლოთ თერმომეტრის როლი მოწევის დროს . მართლაც, პროდუქტების მოხარშვის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია კვამლის შიგნით ჰაერის ინკანდესენტურობის ხარისხზე. ასევე ცნობილია, რომ სამზარეულოს თითოეული ეტაპი მოითხოვს ტემპერატურის განსხვავებულ დონეს.

მაგალითად, თევზის მომზადებისას პირველი 20 წუთის განმავლობაში, ის უნდა ინახებოდეს 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ 90 გრადუს ტემპერატურაზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოწევის ბოლო ეტაპზე ტემპერატურა იზრდება 130 გრადუსამდე. ბუნებრივია, შეუძლებელია პროცესის გაკონტროლება თერმომეტრის გარეშე, რადგან ტემპერატურის რეჟიმიდან უმნიშვნელო გადახრაც კი, სავარაუდოდ, საუკეთესო გავლენას არ მოახდენს მზა პროდუქტის ხარისხზე.

გარდა ამისა, უბრალოდ ხორცის ყურებით ან შეგრძნებით, საკმაოდ რთულია მისი მზაობის ხარისხის დადგენა. და სპეციალური თერმომეტრით შეგიძლიათ გაზომოთ ტემპერატურა შიგნით. ძროხის ხორცი ითვლება სრულად მოხარშული 75 გრადუსზე, ცხვრის და ფრინველის, შესაბამისად, 85 და 90 გრადუსზე.

არსებობს სპეციალური თერმომეტრები სხეულის 30 სანტიმეტრით ხორცთან და თევზთან მუშაობისთვის. კვამლსადენზე დაყენებისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის იზოლირებულია ლითონისგან. იზოლაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღვინის საცობი.

კვამლსადენის თერმომეტრის დიაპაზონი უნდა იყოს 200 გრადუსამდე . საჭირო ცოდნისა და უნარების მქონე ინდიკატორები შეგიძლიათ აჩვენოთ ცალკეულ ელექტრონულ ეკრანზე. მაგრამ ხშირად მოყვარულები ამას არ აკეთებენ და შეძენილ მოდელებს უკვე აქვთ ასეთი პრემიები.

გამოცდილი მწეველები ხშირად ყიდულობენ სპეციალურ თერმომეტრს, რომელსაც აქვს გრძელი ქინძისთავი ხორცში ჩასაფრებლად, დაახლოებით 15 სანტიმეტრი სიგრძისა და დიაპაზონი 400 გრადუსამდე.

ასევე რეკომენდებულია წყვილი თერმომეტრის ყიდვა: პირველი, რომელიც დამონტაჟებულია მოწევის სახურავზე, ხოლო მეორე აკონტროლებს ხორცის მზადყოფნას მოწევის პროცესში.

ზოგჯერ თერმოსტატი მოთავსებულია კვამლსადენებში. ეს არის სენსორი, რომლითაც შეგიძლიათ შეცვალოთ გათბობის სიმძლავრე.

წარმოების მასალები

უმარტივესი კვამლის აღჭურვილობისთვის სპეციალური ავზიც კი არ არის საჭირო. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გაზქურა, გამწოვი თავზე, ფოლადის ფირფიტა ან კონსერვის ქილა.

პროცედურა ძალიან მარტივია: პროდუქტები შეჩერებულია თავსახურის ქვეშ, ხოლო ცხიმის კონტეინერი მოთავსებულია მათ ქვეშ . შემდეგ, მცირე რაოდენობით ხის ჩიპსს იღებენ ლითონის ჭურჭელში და ათავსებენ ცეცხლზე, სანამ ნისლი არ გამოჩნდება. შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და დარწმუნდეთ, რომ კვამლი გადადის ქუდში. სინამდვილეში, ეს არის მთელი პროცესი. მართალია, ამ გზით ძნელია ბევრი პროდუქტის დაგროვება.

ძველი მაცივრისგან დამზადებული მწეველი შეიძლება საკმაოდ პრაქტიკული იყოს. მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია: თქვენ უნდა მოიცილოთ კომპრესორი, საყინულე და პლასტმასისგან დამზადებული ყველა შიდა საფარი. შედეგად, მხოლოდ ლითონის საქმე უნდა დარჩეს, რომელშიც მოწევის პალატა და ბუხარია დამონტაჟებული.

კვამლსადენის სავარაუდო დიაგრამა მაცივრის სხეულიდან ასე გამოიყურება:

საწვავი მოთავსებულია ბოსტნეულის განყოფილების ადგილზე და თბება ელექტრო ღუმელის გამოყენებით. საჰაერო წვდომა უზრუნველყოფილია მილსადენით.

ამ დიზაინს აქვს უარყოფითი მხარეები, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს არჩევანზე

• ენერგიის მოხმარება. იმისათვის, რომ ჩიპები საკმარისად გაათბოთ, დაგჭირდებათ ძლიერი ელექტრო ღუმელი. მაცივრები დამზადებულია ფოლადისგან დაბალი თერმული კონდუქტომეტრული მახასიათებლებით.
• ასეთ დიზაინში საკმაოდ რთულია სითბოს რაოდენობის რეგულირება და ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნება.

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტია კვამლის აღჭურვა ძველი სარეცხი მანქანიდან. ამ შემთხვევაში, ავზი გამოვა მოწევის პალატაში. მოსამზადებელი სამუშაოების ჩატარებისას, თქვენ უნდა გააფართოვოთ ხვრელი ძრავის ლილვის ქვემოდან (კვამლი გამოვა მისგან) და აღჭურვა გადინების ხვრელი ისე, რომ მასში ცხიმი მიედინება.

პორტატული კომპაქტური მოწევა ძალიან სასარგებლოა გარე პიკნიკებისთვის . ამ დიზაინის აღჭურვილობის დეტალური დიაგრამა ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფიგურაში. მისი განთავსება შესაძლებელია კვამლის ნებისმიერ წყაროზე. ასევე შეგიძლიათ ბუხარი ამოთხროთ ბუხრით, ამას დიდი დრო არ სჭირდება. ეს დიზაინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცივი, ასევე ცხელი მოწევისთვის.

უგემრიელესი ქაბაბი, როგორც მოგეხსენებათ, მიიღება მხოლოდ მსუბუქი ბურუსით. და იმისათვის, რომ კვლავ გამოიყენოთ ეს კვამლი, შეგიძლიათ ააწყოთ პატარა მწეველი მწვადების ზემოთ. ამგვარად აღჭურვილ მწეველთა პალატას უნდა ჰქონდეს ფსკერი, ხოლო ცხიმი ცალკე უნდა გადიოდეს გრილიდან. ცხიმის შერევას სხვადასხვა საკვებიდან შეუძლია გააფუჭოს საბოლოო შედეგი.

მწვადი მწვადიზე მწვადების აღჭურვის მარტივი დიაგრამა

არ შეგეშინდეთ, რომ ქაბაბის კვამლი მონაწილეობს სხვა პროდუქტების მოწევაში. ეს არა მხოლოდ გააფუჭებს მათ, არამედ მისცემს მათ განსაკუთრებულ პიკანტურობას. შებოლილი თევზისა და ბოსტნეულის ბევრ მოყვარულს ურჩევნია მათი ამზადება.

ხშირად, სტაციონარული სტრუქტურები აერთიანებს ბრაზს მწეველთან.

მათი მთავარი მახასიათებელია მწვადი ქვეშ თავისუფალი სივრცის გამოყენება და, ფაქტობრივად, მობილობის ნაკლებობა. ასეთ მწეველთან მუშაობისას თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ერთგვაროვან გათბობაზე და შეგიძლიათ მოათავსოთ თითქმის ნებისმიერი კონტეინერი მოწევის პალატაში.

მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ ასეთი ღუმელის შეძენა, თქვენ უნდა იფიქროთ მასალაზე მისი წარმოებისთვის . და აქ არის ძალიან მნიშვნელოვანი რჩევა: თქვენ ნამდვილად არ უნდა გააკეთოთ მთელი კომპლექსი აგურით. ეს არ არის თუნდაც მაღალი ღირებულება, არამედ აგურის ფორიანობა. კვამლი სხვადასხვა პროდუქტისა და ტენიანობისგან გროვდება ქვის შიგნით და დროთა განმავლობაში აგური დაიწყებს ლპობას.შედეგად, რამდენიმე სეზონის შემდეგ, კვამლს შეუძლია დაიწყოს ძლიერი უსიამოვნო სუნი.

ამიტომ, ასეთი სტრუქტურებისთვის, საუკეთესო ვარიანტი იქნება რკინისგან დამზადებული მოწევის პალატის აღჭურვა. და აგურის მოპირკეთება შეიძლება გაკეთდეს უკვე როგორც დეკორი. ამ ვარიანტს აქვს კიდევ ერთი პლიუსი: ლითონისგან შედუღებული მოწევის პალატა საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გადაადგილდეს.

თეორიულად, თქვენ შეგიძლიათ ააშენოთ მოწევა ნებისმიერი იმპროვიზირებული საყოფაცხოვრებო ნივთებისგან: ძველი სეიფი, დიდი ქვაბი, ვედრო ან მწვადი. ასევე, პლაივუდის რამდენიმე ნაჭერი და რამდენიმე მშრალი ხის მორი, შეგიძლიათ აღჭურვა საცდელი მოწევა მხოლოდ რამდენიმე საათში. და უკვე პირველი მოწევის შედეგებზე დაყრდნობით, შეიძლება გამოვიტანოთ დასკვნები იმის შესახებ, თუ რამდენად პრაქტიკული და საინტერესო იქნება ნამდვილი გამძლე კვამლის აღჭურვილობა.

ზომები (რედაქტირება)

მომავალი კვამლსადენის დიზაინი უნდა დაიწყოს მისი მუშაობის მიზნების მკაფიო განსაზღვრებით. ანუ, იცის რამდენი პროდუქტი იქნება შებოლილი და რამდენად ხშირად, შეგიძლიათ გამოთვალოთ სტრუქტურის სავარაუდო ზომები.

მაგალითად, საშუალო ქათმის კარკასი არის 30x20x20 სმ. იმისათვის, რომ კვამლი თავისუფლად გაიაროს, შიგნით მოთავსებულ პროდუქტებს შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 6-7 სმ. კვამლის ვერტიკალური ზომების გაანგარიშებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ მანძილი საწვავიდან პლატაზე, პლატადან კარკასამდე და ხორციდან ხუფებამდე.

მსგავსი გათვლები უნდა გაკეთდეს თევზის, ბოსტნეულის და ნებისმიერი სხვა საკვებისთვის, რომლის მომზადებას აპირებთ. თუ ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია მიმართოთ ყველაზე გავრცელებულ მოდელებს - ეს არის პატარა ვერტიკალური მართკუთხა სტრუქტურები.

ქვემოთ მოცემულ დიაგრამაზე დაყრდნობით, შეგიძლიათ შეაფასოთ დასრულებული კვამლის ზომები, ყველა იმ დეტალის გათვალისწინებით, რაც უნდა შეიცავდეს:

დიზაინის ეტაპზე გასათვალისწინებელი კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი არის ადგილმდებარეობა. სტრუქტურის ზომები პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იქნება გამოყენებული.

თუ კვამლის გამოყენება გათვალისწინებულია კერძო ნაკვეთის ფარგლებში და არ არის დაგეგმილი მისი გამოყენება გარე პიკნიკებზე, შეგიძლიათ აირჩიოთ მოცულობითი დიზაინი დიდი წონით. საზაფხულო კოტეჯებისთვის შეძენილი კვამლის სტანდარტული ზომები დაახლოებით 50x30x30 სმ, ხოლო კედლის სისქე 2 მმ.

ასეთი ზომების დიზაინში მოსახერხებელია როგორც დიდი, ისე პატარა თევზის მომზადება

მოწევის არჩევისას ბინის შიგნით სამზარეულოსთვის, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ გაზქურის ზომებს. ჩვეულებრივი ღუმელის პარამეტრები დაახლოებით 50x60 სმ, აქედან გამომდინარეობს, რომ 45x25x25 სმ მწეველი ოპტიმალური იქნება. ის მოხერხებულად იქნება განთავსებული ღუმელზე, რაც ხელს შეუწყობს პროცესს და გააუმჯობესებს პროდუქტის ხარისხს.

მობილური კვამლისთვის ოპტიმალური ზომები 45x25x25 სმ კედლის სისქე 1.5 მმ. ეს პარამეტრები საშუალებას მოგცემთ საკმაოდ დიდხანს იმსახუროთ დამატებითი მასის დამატების გარეშე. პორტატული კვამლსადენისთვის, მიზანშეწონილია შეიძინოთ სტენდი ისე, რომ ყოველ ჯერზე ახალ უბანში არ დაკარგოთ დრო ინსტალაციაზე. სტენდი შეიძლება შევიდეს პაკეტში, მაგრამ მისი დამზადება არ არის რთული.

თუ თქვენ უბრალოდ გსურთ სცადოთ საკვების მოწევა ხანდახან, მაგალითად, წელიწადში რამდენჯერმე, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ეკონომიური ვერსია 1 მმ კედლებით. იშვიათი გამოყენების და მაღალი ხარისხის მოვლის მქონე ასეთი მწეველთა მომსახურების ვადა შეიძლება საკმაოდ გრძელი იყოს. მაგრამ რეგულარული მოწევისთვის, ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი.

ხარისხის გასაუმჯობესებლად, ასევე შეგიძლიათ დააინსტალიროთ დიდი გულშემატკივარი სითბოს წყაროს გვერდით . ეს გაზრდის მოწევის დროს ცხელი კვამლის რაოდენობას. მასთან ერთად, პროდუქტები უფრო სწრაფად აღწევს მზადყოფნას და უფრო უხვად არის გაჯერებული შებოლილი არომატით.

მწარმოებლები

ამ განყოფილებაში ჩვენ განვიხილავთ ცხელი შებოლილი კვამლის ყველაზე პოპულარულ მოდელებს (იაფი და არც ისე) და გამოვყოფთ მათ მთავარ უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს. ამ ინფორმაციის საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ საბოლოოდ გადაწყვიტოთ იყიდოთ მზა სტრუქტურა ან კვლავ შეეცადოთ ააშენოთ იგი საკუთარ თავს.

ელვინ ეკუ-კომბი

ამ მწეველს აქვს მაღალი ხარისხის სითბოს მდგრადი საფარი, რომელიც გაცხელებისას სხეულს არ აქრობს. დიზაინი იკვებება ქსელით (220V) და მოიცავს სინათლის მაჩვენებელს.ის ასევე იძლევა სიმძლავრის რეგულირების შესაძლებლობას.

კვამლსადენს აქვს მოსახსნელი მილისებური ელექტრო გამათბობელი, რაც აადვილებს მის ამოღებას ცეცხლის დანთებამდე. თაროს აქვს სამი დონე ერთდროულად - შეგიძლიათ ერთდროულად ბევრი სახის საჭმლის მომზადება.

უპირატესობები:

• შედარებით დაბალი ფასი (4000 რუბლამდე);
• სითბოს მდგრადი საცხოვრებელი და სახურავი;
• მავთული საკმარისად გრძელია, რომ არ მიმართოს გაფართოების კაბელის გამოყენებას;
• სამი დონის მოსახსნელი გისოსები;
• კომპაქტურობა - კვამლის ზომები მხოლოდ 40 50 სანტიმეტრია;

• გამოყენებული შიდა სივრცის მოცულობა - 20 ლიტრი;
• ფსონზე მუშაობის უნარი;
• წონა საკმაოდ მცირეა - 7 კგ;
• კვამლის სიმძლავრის რეგულირების უნარი;
• საკმაოდ ეკონომიური ენერგიის მოხმარება (800 ვტ);
• ნაკრები მოიცავს სასიამოვნო ბონუსს - რეცეპტების წიგნს. დამწყებთათვის, ეს ძალიან სასარგებლო იქნება.

ხარვეზები:

• რეგულარული გამოყენების შემთხვევაში, საღებავი შეიძლება გაშრეს;
• არ არსებობს შლანგი ზედმეტი აირის მოსაშორებლად.

ეს მოდელი საკმაოდ სტანდარტულად გამოიყურება.

1100 ვტ მუურიკა

ამ კვამლსადენს აქვს ჰორიზონტალური დატვირთვა და შესანიშნავია განთავსებისთვის, მაგალითად, საცხოვრებელი ბინის აივანზე.

კვების ბადეები განლაგებულია 2 იარუსში, ქვემოთ არის დიდი ცხიმის უჯრა და მილისებური ელექტრო გამათბობელი. ამ კონსტრუქციაში 1 კგ თევზის სრულად მოხარშვას 40 წუთი დასჭირდება. სახურავი აღჭურვილია ხის სახელურით სახელურით, რომელსაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიჭიროთ დამწვრობის შიშის გარეშე.

უპირატესობები:

• ერთი დატვირთვა ათავსებს დაახლოებით 2 კგ პროდუქტს;
• სტრუქტურა აღჭურვილია სტაბილური ლითონის ფეხებით;
• სახელურები მოთავსებულია ამ გზით, მაგრამ მწეველის ტარება შესაძლებელია მწვავე მდგომარეობაშიც კი;
• კომპაქტურობა - ზომები 25 50 სმ;
• წონა მხოლოდ 5.5 კგ;
• თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კვამლის მოწყობა მოწევის შიგნით, მაგალითად, გააკეთოთ ერთი იარუსი ცენტრში ან ორი ზემოთ და ქვემოთ;
• მაღალი სიმძლავრე (1100 W) უზრუნველყოფს ნებისმიერი საკვების სწრაფ მოხარშვას.

ხარვეზები:

• ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ასეთი მოწევა: საშუალო ღირებულება დაახლოებით 12,000 რუბლია;
• სხეული სწრაფად იფარება ცხიმის ფენით, მისი დაბანა საკმაოდ რთულია;
• მას შემდეგ, რაც გათბობის ელემენტის გასასვლელი მდებარეობს სახურავში, შესაძლებელია ოთახში კვამლის შესვლა;
• იმის გამო, რომ კონკრეტული ფეხები, მწეველს შეუძლია სრიალი, როდესაც დგას გლუვ ზედაპირზე.

ეს smokehouse გამოიყურება ძალიან ორიგინალური.

ოლდერ სმოკ პროფ

სახლის მწეველთა რეიტინგში, ეს მოდელი შეიძლება ეწოდოს საუკეთესოს, რადგან ის აღჭურვილია წყლის ბეჭდით. ის, თავის მხრივ, საშუალებას აძლევს ბინაში მოწევის პროცესს ცეცხლის გამოყენების გარეშე. ჩვეულებრივი სამზარეულოს ღუმელი ემსახურება როგორც გამათბობელს.

ნაკრები მოიცავს საფარს, რომელიც ჯდება სპეციალურ ღარებში .მისი პერიმეტრის გასწვრივ შესაძლებელია წყლის დაღვრა, რათა დალუქოს სტრუქტურა და თავიდან აიცილოს კვამლი ოთახში. ასევე არის შლანგი ამომწურავი კვამლის ფანჯრიდან.

უპირატესობები:

• სხეული დამზადებულია ფოლადისგან, რომლის სისქეა 2 მმ 430, რაც ნიშნავს რომ ის სრულიად უსაფრთხოა ნებისმიერი საკვების დასამზადებლად;
• კომპაქტურობა - ზომები 50x30x30 სმ გათვალისწინებულია სპეციალურად კვამლის დასაყენებლად სამზარეულოს ღუმელზე;
• წყლის ბეჭედი იცავს მოწევისგან კვამლის გაჟონვისგან;
• ორი ფოლადის გრილის არსებობა, რომელიც შეიძლება ერთდროულად განთავსდეს;
• ბადეების მოხსნის მოხერხებულობისთვის მზადდება სპეციალური სახელურები;
• ნაკრები მოიცავს ჩანთას მურყანთან ერთად.

ხარვეზები:

• არ დგას ნახშირის სამზარეულო;
• მოწევის უნარი სამზარეულოს დროს, რადგან მისი სახელურები პროცესში ძალიან ცხელდება;
• არა ყველაზე ხელმისაწვდომი ღირებულება - 7,000 რუბლი;
• არ არის შესაფერისი მცირე ზომის პროდუქტების, კენკრის ან სოკოს მოსაწევად, რადგან შიდა ბადეებს აქვთ იშვიათი წნელები და პროდუქტები უბრალოდ იქიდან ამოვარდება.

მაგრამ ასეთი მწეველის ტარებისათვის გათვალისწინებულია ლამაზი და მოსახერხებელი საქმე:

დაბანაკება მსოფლიო გურმანი

ეს მოდელი იდეალურია პიკნიკებისთვის დიდ კომპანიასთან ერთად. იგი აღჭურვილია დასაკეცი ნაწილებით და სატარებელი ჩანთით, რაც ძალიან მოსახერხებელია ტრანსპორტირებისთვის.

უპირატესობები:

• ხელმისაწვდომი ფასი - 4300 რუბლი;
• დაბალი წონა 6 კგ ხდის დიზაინის ადვილად გადასატანად თუნდაც ხელით;
• მოყვება გამძლე წყალგაუმტარი საფარი;
• კომპაქტურობა - ზომები მხოლოდ 31x7, 5x49 სმ;
• ყველა ლითონის ნაწილი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან;
• ასეთი smokehouse შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც brazier;
• აწყობილი სტრუქტურის სიმაღლე მხოლოდ 20 სმ;
• ერთი სანიშნე იტევს 3 კგ პროდუქტს.

ხარვეზები:

• სახურავის სახელური სწრაფად ათბობს;
• კედლები მხოლოდ 0.8 მმ სისქისაა, რაც არ იძლევა გარანტიას ხანგრძლივი მომსახურების ვადით რეგულარული გამოყენებით;
• გამოიყენება მხოლოდ ცხელი მოწევისთვის.

მაგრამ იშვიათი თავდასხმებით ბუნებაში, ეს ვარიანტი გაამართლებს ყველა იმედს და შეასრულებს მის მთავარ ამოცანებს.

UZBI Dym Dymych 01 M

ეს მწეველი შეიქმნა შებოლილი ბეკონის, ყველისა და ბოსტნეულის დიდი მოყვარულთათვის. დიზაინი განკუთვნილია ცხელი და ცივი მოწევისთვის, მოიცავს კვამლის გენერატორს და კომპრესორს. ამ დიზაინის კვამლის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს ვენტილატორის სიმძლავრის შეცვლით.

უპირატესობები:

• კვამლის სხეული დაფარულია პოლიმერით;
• ღირებულება - მხოლოდ 3000 რუბლი;
• მოწევის პალატა 32 ლიტრი;
• ძირითადი სტრუქტურის დაბალი წონა - 3, 7 კგ, პლუს კვამლის გენერატორი - 1, 2 კგ;
• კვება შესაძლებელია ორ დონეზე.

ხარვეზები:

• პლასტიკური საქმე და მარეგულირებელი ძნელად შეიძლება ეწოდოს საიმედო და გამძლე;
• არასაკმარისი სხეულის სიმტკიცე ფოლადის 0.8 მმ სისქის გამო;
• სტენდი არ შედის.

ასეთი მწეველი საერთოდ არ ჰგავს სტანდარტულ სახლში დამზადებულ კონსტრუქციას.

აქ არის შიდა წარმოების ყველაზე შეძენილი მოდელები . თუ გსურთ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ შეუკვეთოთ მსგავსი რამ ჩინეთში ან სხვა ქვეყნებში, მაგრამ ამას აქვს თავისი უხერხულობა. ამანათის ჩამოსვლამდე ერთეული არ შეიძლება სათანადოდ შემოწმდეს და ყველა ნაწილი უნდა შემოწმდეს. არჩევისას შეგიძლიათ იფიქროთ იმაზე, რომ ადგილობრივმა მწარმოებლებმა კარგად იციან თავიანთი ხალხის გემოვნება და პრეფერენციები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ გააცნობიერონ ყველა ეს იდეა.

როგორ გააკეთოთ ეს საკუთარ თავს?

კიდურების დიდი მოყვარულები ხშირად ამზადებენ საკუთარ ხელნაკეთ კვამლს. საკუთარი ხელით დამზადება საკმაოდ მარტივია, მით უფრო მეტად შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე განსხვავებული მასალები: აგური, ფოლადის ფურცლები, ვედრო ან ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო კასრი.

ლითონის ფურცლები

დაგჭირდებათ ლითონის 2 ფურცელი დაახლოებით 2 მმ სისქით, საზომი ინსტრუმენტები, შედუღების მანქანა, საფქვავი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი პარამეტრი. გაცილებით მნიშვნელოვანია მოწევის კონტეინერის შეღწევადობის უზრუნველყოფა.

პირველი თქვენ უნდა გაჭრა ფურცელი 4 თანაბარ ნაწილად. შემდეგ მათ უნდა შედუღდნენ სწორი კუთხით და ყველა ნაკერი სწორად უნდა იყოს შედუღებული ისე, რომ სტრუქტურა ჰერმეტული აღმოჩნდეს. შემდეგ ქვედა შედუღებულია ამ გეომეტრიულ სტრუქტურაზე.

ამის შემდეგ, სახურავი მზადდება. მას ასევე სჭირდება 4 ფოლადის ფურცელი. მაგრამ სახურავის ზომა უნდა იყოს ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე წინა ყუთი, ისე რომ ადვილად დაიტანოს მოწევის სხეულზე. ზომების შემოწმების შემდეგ, სახურავი შედუღებულია მთავარ ყუთში.

ბოლო ნაბიჯი არის ტარების სახელურები და ორი დონე ჯოხებით. პირველზე (ქვედაზე) იქნება ტაფა, რომელზედაც ცხიმი უნდა დაიდინოს. მეორეში განთავსდება პროდუქტების კაკვები.

თამბაქოს სახლი მზად არის! ელექტრო ღუმელი აქ იქნება სითბოს გენერატორი, მაგრამ თუ მოწევის ტემპერატურის გაზრდა გჭირდებათ, შეგიძლიათ ცეცხლი აანთოთ.

საყოფაცხოვრებო კასრი

კვამლის ყუთი ზოგჯერ მოთავსებულია ლულის შიგნით. იგი იკავებს შიდა სივრცის დაახლოებით მესამედს, ხოლო ძირითადი ადგილი დაცულია მოწევის პალატისთვის. ეს ორი კუპე გამოყოფილია ლითონის ფურცლით დაახლოებით 3 მმ სისქით, შედუღებულია კედლებზე. იგივე ფურცელი იქნება სტრუქტურის ქვედა ნაწილი.

ეს დიაგრამა დეტალურად აღწერს კასრიდან ხელნაკეთი კვამლის შეკრების მექანიზმს:

ბუხართან საჰაერო წვდომის უზრუნველსაყოფად, ლულის ფსკერი უნდა იყოს გაბურღული და გაკეთდეს რამდენიმე ხვრელი. ნაცარი გამოვა იმავე ხვრელების მეშვეობით. ბუხრის კარი ლულის ქვედა ნაწილშია გაჭრილი. ჩვეულებრივ მისი ზომები იცვლება დაახლოებით 20 სმ 30 სმ -ით.ასევე აუცილებელია უზრუნველყოს ადგილი, საიდანაც ბუხარი გამოვა.

შემდგომი ქმედებები წინა ვარიანტის მსგავსია: პალეტის მოწყობილობა, ბადე, სახურავი და კაკვები პროდუქტებისთვის. მოწევის ტემპერატურის ყოველთვის გასაკონტროლებლად, მექანიკური თერმომეტრი შეიძლება დამონტაჟდეს ლულის მხარეს. ეს დიდად დაეხმარება მათ, ვინც ახლახან იწყებს მოწევის გამოყენებას და არ აქვს საკმარისი გამოცდილება. თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ტემპერატურა წყლის წვეთების შესხურებით: სწორ ტემპერატურაზე ის არ აორთქლდება.

ვედროდან

თაიგულისგან სახლის კვამლის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა დაფაროთ მისი ქვედა ნაწილი ნახერხით და მოათავსოთ ბადე ზემოთ. თაიგულის ყველაზე ფართო ნაწილში თქვენ უნდა გაბურღოთ ხვრელები და ჩასვათ საკნებში საკუჭნაო ჯოხები მათში ან ააწყოთ ბადე. პროცესი უფრო დეტალურად არის ნაჩვენები ნახატზე:

ხვრელები ასევე საჭიროა სახურავში ისე, რომ კვამლი გადის მათში. საშუალო სითბოზე, ამ დიზაინის მარტივი კერძები შეიძლება ძალიან სწრაფად მოხარშოთ: 30 -დან 60 წუთამდე.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ არ არის საჭირო ძლიერი ცეცხლის შენარჩუნება. ხარშვის ნახერხი საჭიროა სამზარეულოსთვის. როდესაც საწვავი დნება, დროა მოათავსოთ საკვები მწეველის შიგნით და დახუროთ სახურავი.

აგური

ოპერაციის პრინციპის თანახმად, აგურის მოწევა პრაქტიკულად არ განსხვავდება დანარჩენისგან. ჩვეულებრივი სახურავის ნაცვლად, მასში ხის კარი ხშირად არის დამონტაჟებული. ასევე, აგურის მშენებლობა მოითხოვს მყარ საფუძველს.

აგურის კვამლის ზომა დამოკიდებული იქნება საკვების მოცულობაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, თავად პალატა უნდა იყოს მინიმუმ 2 -ჯერ უფრო დიდი ვიდრე ბუხარი. აგურის კვამლის გარშემო ნიადაგი სათანადოდ უნდა იყოს შეკუმშული.

ასევე საჭიროა ჰაერის სადინარი, რომლის შეერთება უკეთესად არის დაცული რაიმე სახის ფირფიტით. არსებობს ვარიანტი სადრენაჟე მოწყობის შესახებ საჰაერო სადინარში. სახურავის ქვეშ შებოჭილობის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა დადოთ ბურლაპი.

აგურის აგურის აგების სქემა:

გაზის ბოთლი

გაზის ბალონიდანაც კი, სახლის მოწევა უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ცილინდრში შემავალი ყველა აირის გათავისუფლება. ამისათვის შეგიძლიათ ის მიატოვოთ მიტოვებულ ადგილას და გათიშოთ სარქველი. იმისათვის, რომ დავრწმუნდეთ, რომ შიგნით არ არის გაზი, საკმარისია სარქველი წყალში ჩავუღრმავოთ: ბუშტების არარსებობის შემთხვევაში, ბალონი შეიძლება ჩაითვალოს უსაფრთხოდ. შემდეგი, კონტეინერი გარეცხილია შიგნიდან ჩვეულებრივი წყლით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კვამლის დამზადება ცილინდრიდან. ამისათვის, კარის აღჭურვილობის კედლები ხერხია (ის საკმაოდ დიდი უნდა იყოს), საკინძები შედუღებულია და ქვედა ნაწილის ნახევარი იჭრება. ასეთ კვამლსადენში სითბოს წყარო ხშირად არის ელექტრო ღუმელი, რომლის ზემოთ მოთავსებულია რამდენიმე დონის პროდუქტების მქონე პალეტები.

კვამლის აღჭურვილობის დეტალური დიაგრამა გაზის ცილინდრში

საოპერაციო რჩევები

• ოლდერი და ღვია საუკეთესოა საწვავად. ისინი აწარმოებენ სრულყოფილ კვამლს მოწევისთვის. ალტერნატიული ვარიანტებია მუხა, ალუბალი ან მსხალი. თუ არჩევანი შეზღუდულია, უპირატესობა ყოველთვის უნდა მიენიჭოს მყარ ქანებს.
• არ არის რეკომენდებული წიწვოვანი ხის გათბობა, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ფისს (ის ყოველთვის არ არის სასარგებლო).
• ჩაყრის წინ, ხე უნდა იყოს დაჭრილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ გამოიმუშავებენ საჭირო კვამლს და სითბოს. შედეგად მიღებული ჩიპები (ნახერხი) თანაბრად უნდა იყოს განაწილებული და წვა ერთგვაროვანი იქნება მთელ ცეცხლმოკიდებულ ყუთში.

• მოწევის პალატაში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 100 გრადუსზე მაღალი. თუ დარწმუნდებით, რომ გაქვთ მექანიკური თერმომეტრი წინასწარ, ადვილი შესამოწმებელია.
• ასევე არსებობს კვამლის დიზაინი ორი კონტეინერის სახით - ერთი მეორეშია განთავსებული. მაგრამ უხერხულობა მდგომარეობს სამზარეულოს შემდეგ დამწვარი ცხიმის ფსკერის გაწმენდის სირთულეში.
• სურნელოვანი კვამლის მისაღებად დაფარეთ მწეველი მოციმციმე ნახერხით სახურავით და დახურეთ მასში არსებული ყველა ღიობი.
• მოწევის ერთიანი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად აუცილებელია მუდმივად დაამატოთ ნახერხი პალეტში.
• თუ არყის შეშა გამოიყენება როგორც საწვავი, ქერქი უნდა მოიხსნას მისგან ბუხრის დაწყებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭმლის მომზადების დროს შეიძლება მწარე გემო იყოს.

• ცხიმიანი თევზის მოყვარულთათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი მოწევის მეთოდი, რადგან ცხელი განკუთვნილია მხოლოდ უცხიმო პროდუქტებისთვის. მთელი პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 5-6 დღე, მაგრამ შედეგი შეესაბამება დახარჯულ დროს.
• როდესაც აირჩევთ მასალის დამზადებას საკუთარი თავისთვის, ღირს დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის ტოქსიკური და არ ასხივებს სუნს, როდესაც ტემპერატურა იზრდება.
• ხელნაკეთი smokehouse შეიძლება დაემატოს ფილტრი. ამის გაკეთება, გაიყვანეთ burlap რეგულარული მავთულის ჩარჩოზე და განათავსეთ იგი ქვეშ grate.
• კიდევ უფრო დახვეწილი არომატისთვის, ძირითად საწვავს შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ხეების ან ბუჩქების ჩიპი. შავი და წითელი მოცხარი, ალუბალი, მსხალი კარგად შეეფერება.
• იმისათვის, რომ გაადვილდეს გრილის ამოღება და გარეცხვა, შეგიძლიათ შედუღოთ კვამლის შიგნით რამდენიმე კუთხე, რომელზედაც ის იქნება დამაგრებული. ალტერნატიული ვარიანტი არის გისოსები ფეხებით.

• ანთებისათვის ხის არჩევისას, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გამორიცხოთ წიწვოვანი მცენარეები: საჭმელს ექნება მწარე გემო და ტარი.
• ქერქის ოდნავი ამოსუნთქვისას ჩიპების აცილების თავიდან ასაცილებლად ისინი ოდნავ ნესტიანი უნდა იყოს. ნახერხი და ხის ჩიპები შეიძლება შეიცვალოს ფუნჯით (რომელიც, სხვათა შორის, უფრო მეტხანს იწვება), მაგრამ მას ასევე შეუძლია სიმწარე გამოიწვიოს მზა პროდუქციის გემოში.
• შებოლილი პროდუქტის შენახვის ვადა მაქსიმალურად უნდა განათავსოთ ვაკუუმურ პაკეტში ან საყინულეში. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ გაყინვის შემდეგ, გემო აღარ იქნება იგივე.
• არასოდეს უნდა გაცივდეს შენი მოწევა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს განადგურების პროცესი.
• ხორცის მზაობის ხარისხის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა გაჭრათ იგი. თუ ის უკვე საკმარისად ეწეოდა, მაშინ ფერი ერთგვაროვანი იქნება ჭრილში. თუ ნაჭრის შუაგულში ხორცი გამოირჩევა განსხვავებული ჩრდილით, ეს ნიშნავს, რომ ის მოწევაში უნდა განთავსდეს კიდევ გარკვეული დროის განმავლობაში.