ელექტრო მოწევა: მოდელები ცხელი ან ცივი მოწევისთვის, გააკეთე საკუთარი ხელით ელექტრო ვარიანტები, "იდილია" და ფინური პროდუქტები სახლისა და ქუჩისთვის

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-09 13:29

უგემრიელესი საჭმლის თაყვანისმცემლები არ გაუძლებენ ცდუნებას, რომ სცადონ შებოლილი ხორცის ან თევზის სურნელოვანი ნაჭერი მწეველში. ხშირად, ასეთი მოწევის მოწყობილობები მზადდება სახლის გამოყენებისთვის.

მახასიათებლები და უპირატესობები

ელექტრული მწეველი შესაფერისია ხორცის პროდუქტების, თევზის, ძეხვეულის და ღორის ხორცის დასამზადებლად. ასეთი სტრუქტურები გამოიყენება როგორც სახლის გამოყენებისთვის, ასევე წარმოებაში შებოლილი პროდუქტების მოსამზადებლად. ელექტრო კვამლის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რა მიზნებისთვის იქნება იგი განკუთვნილი. თუ თქვენ არ გეგმავთ დიდი რაოდენობით საკვების მიღებას მოწევისთვის, მაშინ მცირე ელექტრული კვამლის სახლი, რომელშიც შეგიძლიათ დატვირთოთ სამ კილოგრამამდე საკვები, საკმაოდ შესაფერისია. მოწინავე მოდელები შესაფერისია 15 კგ -მდე ხორცის, თევზის, ღორის ან ძეხვის დასამზადებლად. ასეთი დიზაინები ხშირად გამოიყენება მცირე მაღაზიებში ან რესტორნებში. სამრეწველო გამოყენებისთვის შეარჩიეთ მოდელები, რომლებიც 500 კილოგრამ პროდუქტზეც კია გათვლილი.

კვამლის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ მისი ძალა ., რადგან პროდუქტის მოხარშვის დრო ამაზე იქნება დამოკიდებული. საშინაო მოხმარებისთვის, ელექტრონული მწეველი 500-600 ვტ პოტენციალით უფრო შესაფერისია. დიდი სტრუქტურის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მასში უფრო მეტი პროდუქტის მოხარშვაა შესაძლებელი, მაგრამ ასეთი მოდელები არ არის მობილური, ძნელია თქვენთან ერთად პიკნიკზე გადაყვანა. თუ მწეველს აქვს გათბობის ელემენტი, მაშინ ის არ საჭიროებს გარკვეული საოპერაციო პირობების შექმნას. ასეთი დიზაინის დაყენებისას მთავარია, რომ იქ იყოს 220 ვ განყოფილება. ეს დიზაინი ძალიან მოსახერხებელია სახლის გამოყენებისთვის.

ელექტრო მოწევას აქვს შემდეგი უპირატესობები:

• ხანგრძლივი მომსახურების ვადა;
• კომპაქტურობა - სტრუქტურები არ არის ძალიან მძიმე (დაახლოებით 5 კგ). ასეთი მცირე ზომისა და წონის ერთეული ადვილად შეიძლება თქვენთან ერთად გადაიყვანოთ მანქანით, რომ გამოხვიდეთ სოფელში, რომ არომატული კერძები მოამზადოთ მასში;
• სრული უსაფრთხოება;
• ასეთი კონსტრუქციების გამოყენებით შესაძლებელია ნაკლებად კალორიული პროდუქტის მიღება; სამზარეულო ტარდება ცხიმის დამატების გარეშე;
• არ არის საჭირო კვამლის მახლობლად ხარშვის დროს. მოწყობილობის დაყენების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ბიზნესი.

Დათვალიერება

კვამლის არჩევისას უნდა გაირკვეს, რომელი მოდელები შეეფერება ცხელ მოწევას და რა არის ცივი მოწევის თავისებურება. აუცილებელია გადაწყვიტოს რომელი მოდელი არის შესაფერისი ძეხვის დასამზადებლად ან ლარდისთვის ბინაში ან კერძო სახლში. ცხელი მოწევისას ტემპერატურა შეიძლება იყოს + 120-150 გრადუსამდე, პროდუქტების მომზადების დრო შეიძლება იყოს რამდენიმე საათამდე. ცივი მოწევისთვის, სამზარეულოს პროცესი გაცილებით მეტ დროს მიიღებს. კერძის მომზადებას რამდენიმე დღე დასჭირდება. პროდუქტები ეწევა დაბალ ტემპერატურაზე +25 გრადუსამდე. მინი კონსტრუქციები უფრო შესაფერისია სახლისთვის, მათ შეუძლიათ მოამზადონ 3 კგ-მდე არომატული კერძები კვამლით.

ცხელი მოწევა

ცხარე მოწევის ხორცის ან თევზის სარგებლობა გასათვალისწინებელია. ამ მეთოდით, კერძები უფრო წვნიანია, ვინაიდან მოწევის პროცესში პროდუქტებში ტენიანობა შენარჩუნებულია. მაგრამ ამ გზით მომზადებული კერძი, ის არ უნდა ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში. კონსერვანტების ან სტაბილიზატორების გამოყენების გარეშე, ცხელი შებოლილი კერძები დიდხანს ვერ ინახება; ღირს ამ პროდუქტების ჭამა რამდენიმე დღეში.პროდუქტები ეწევიან ტემპერატურაზე +35 -დან +150 გრადუსამდე, უფრო ხშირად ისინი ირჩევენ ოპტიმალურ ტემპერატურას +90 გრადუსამდე. 5 კგ-მდე ერთდროულად 500-600 ვატიანი სიმძლავრით მოთავსებულია სახლის მწეველ მანქანაში. თუ ცოტა საკვები პროდუქტია, ხარშვის დრო უფრო მოკლეა და შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს, ხოლო მაქსიმალური დატვირთვისას ღირს უფრო დიდხანს ლოდინი - დაახლოებით ნახევარ საათამდე.

ცივი მოწევა

საკვების მომზადების ამ მეთოდით, შენახვის ვადა შეიძლება გაცილებით გრძელი იყოს. ცივი შებოლილი საკვების შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვემდე. ხარშვის პროცესში ხორცი იშლება დაბალ ტემპერატურაზე +25 გრადუსამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში, თევზებისთვის აუცილებელია დამუშავების ტემპერატურის გაზრდა +40 გრადუსამდე. საკვების მიღებამდე კარგად დაასხით მარილი. ცივი შებოლილი ნიმუშები ზოგადად უფრო რთულია. ისინი უნდა იყოს დაკავშირებული გამწოვთან. ცივი მოწევის განყოფილებები ყველაზე ხშირად უძრავია, მაგრამ ისინი შეიძლება აღჭურვილი იყოს დამატებითი ფუნქციებით, როგორიცაა თხევადი კვამლის გენერატორი.

კომბინირებულ დიზაინს შეიძლება ეწოდოს წარმატებული . ეს მოდელი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საკვები როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მოდელები, რომლებსაც აქვთ მოსახსნელი კვების ბლოკი. შეგიძლიათ თან წაიღოთ პიკნიკებზე და ცეცხლზე საჭმელი მოამზადოთ. ორ დონის მოდელი შიგნით იყოფა გისოსებით, რომელზედაც არის მოთავსებული საკვები, რაც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოხარშოთ, მაგალითად, ხორცი და ბოსტნეული ან გამოიყენოთ სხვა რეცეპტები.

მზა პროდუქციის მიმოხილვა

კვამლის არჩევისას, ღირს იმის ნახვა, თუ რა მოდელები არსებობს, გაეცანით მომხმარებელთა მიმოხილვებს და შეარჩიეთ უფრო მოსახერხებელი და შესაფერისი ვარიანტი სპეციალურად თითოეული მომხმარებლისთვის. ვიმსჯელებთ იმაზე, რასაც მყიდველები ამბობენ, უნივერსალური უჟანგავი ფოლადის მოდელები უფრო შესაფერისია სახლის გამოყენებისთვის, მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები სხვადასხვა ტემპერატურაზე. მოდელის არჩევისას, თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება მის მოცულობას, რამდენად მჭიდროდ ჯდება სახურავი სხეულზე და ვენტილაცია.

ჰანი სმოკჰაუსმა მიიღო კარგი მიმოხილვები . ფინური Hanhi smokehouse ხელმისაწვდომია 10, 20 და 30 ლიტრი. 20 ლიტრიანი მოდელი აღჭურვილია ელექტრო გათბობის ელემენტით. ამ შემოთავაზებული მოდელის მასალა არის უჟანგავი ფოლადი 2 მმ სისქით, ყველა პროდუქტს აქვს სპეციალური უჯრა ცხიმის მოსაგროვებლად. სტრუქტურის საფარზე არის თერმომეტრი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ტემპერატურა ერთეულის მუშაობის დროს. სპეციალური ბუხრის გამოყენებით, თქვენ არ შეგეშინდებათ ოთახში შებოლილი ხორცის სუნი ერთეულის მუშაობის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ ვიმსჯელებთ მიმოხილვებით, ოთახში ნისლის სუნი მაინც ოდნავ რჩება. ფინურ Hanhi smokehouse– ში პროდუქცია ეწევა ერთი საათის განმავლობაში.

ცივი და ცხელი მოწევისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ იდილია ელექტრო კვამლსადენი . პროდუქტი ჰგავს კაბინეტს მართვის პანელით. მოწყობილობა დგას თავდაყირა, რაც საშუალებას აძლევს მას დაიკავოს მცირე ადგილი, არანაკლებ საშუალო ზომის მაცივარი. განყოფილება მუშაობს ქსელიდან, ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დააკავშიროთ იგი. მწეველს აქვს ზომები 500x600x1300 მმ, მოწყობილობის წონა 9 კგ. 25 კგ წონის პროდუქტების ერთდროულად ჩატვირთვა შესაძლებელია ერთეულში; ათამდე დატვირთვა შეიძლება გაკეთდეს ერთ დღეში. ცხელი შებოლილი კერძების მომზადებას 3 საათამდე დასჭირდება. ცივი მოწევის მეთოდის გამოყენებით, ხორცის პროდუქტების მოხარშვას 2-3 საათი დასჭირდება და თევზის პროდუქტებისთვის 90 წუთამდე.

Რომელია უკეთესი?

არ არის ძნელი ელექტრო კვამლის სახლის გამოყენება. ეს მარტივი დიზაინი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შებოლილი კერძები სახლში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტი როგორც მზა კვამლში, ასევე ხელნაკეთ მოწყობილობაში.

იმისათვის, რომ მოწყობილობა გაცილებით დიდხანს იმსახუროს, უნდა დაიცვას შემდეგი წესები:

• რეგულარულად გაწმინდეთ კვამლსადენი ცხიმის, წვისა და ჭუჭყის ნარჩენებისგან. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტი სუნი და აღმოფხვრას მათი სპონტანური წვა;
• ღირს მოწყობილობის დაყენება ანთების შესაძლო წყაროებისგან შორს, ქარისგან დაცულ ადგილას;
• ნახერხისთვის უფრო შესაფერისია ხილის და ფოთლოვანი ხეები, როგორიცაა ალუბალი ან მურყანი. არ გამოიყენოთ წიწვოვანი ნახერხი, რადგან ფისის სუნს შეუძლია გააფუჭოს კერძის გემო.

როგორ გააკეთო ის საკუთარ თავს?

თამბაქოს სახლის დამზადება არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ უგემრიელესი კერძები ელექტრო მოწევაზე. ცხიმიანი საკვებისთვის ცივი მოწევის მეთოდი უფრო შესაფერისია, ხოლო ხარშვის პროცესში საკვები კვამლით კვამლდება და ჭარბი კვამლი ქვევით მიედინება. თევზი, ქათმის ფრთები და ბოსტნეული საუკეთესოდ მზადდება ცხელი მოწევით. მაღალ ტემპერატურაზე საკვები წარმოქმნის ქერქს და დარჩება წვნიანი შიგნიდან.

მიუხედავად იმისა, რომ ელექტრო მწეველები არ არიან ძალიან ძვირი, მათმა საერთო ინტერესმა განაპირობა ის, რომ მათმა ფასებმა დაიწყო ზრდა. აქედან გამომდინარე, ღირს შეეცადოთ ავაშენოთ კვამლის სახლი საკუთარი ხელით. ხშირად ისინი იღებენ მაცივარს ან ელექტრო ღუმელს ბაზისთვის. თუ სახლში არის არასამუშაო მოწყობილობები, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მოწყობილობა. ღუმელიდან ან მაცივრიდან კვამლის გასაკეთებლად, ღირს ნახატის დახატვა.

დეტალური დიზაინის დიაგრამა დაეხმარება ახალბედა ოსტატს ხელნაკეთი მოწყობილობის დამზადებაში.

საკუთარი ხელით მოწყობილობის შესაქმნელად გჭირდებათ შემდეგი:

• ამოიღეთ გაგრილების სისტემის მოწყობილობა, ამოიღეთ გარსაცმები;
• გუმბათის მილის დაყენების მიზნით, საცხოვრებლის თავზე უნდა მოხდეს ხვრელი. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ბუხარი მილსადენთან, შემდეგ კი მიუახლოვდეთ მას კაპოტთან. თუ სწორად გაკეთდა, შეგიძლიათ საკვების მოწევა კვამლის გარეშე ოთახში;
• ელექტრული ღუმელი მოთავსებულია საქმის ბოლოში, მასზე არის მოთავსებული პლატა, სადაც ნახერხი ნელ -ნელა გაბრწყინდება;
• ფურცელი დამონტაჟებულია პალეტის ზემოთ ნახერხით, სადაც ცხიმი გაედინება პროდუქტებიდან;
• სამზარეულოსთვის საჭმლის დადება ან დაკიდება, თაროს მოთავსება ან კაკვების ჩამოკიდება.

ხელნაკეთი დიზაინი შედგება ორი ფუნქციური ნაწილისგან: გათბობის ელემენტი და სხეული. გათბობის ელემენტი იღებს ელექტროენერგიას პირდაპირ ქსელიდან და ათბობს კონტეინერს, სადაც ხის ჩიპები ასხამენ, სწორედ მათგან გამოვა სითბო და კვამლი. სტრუქტურის გარეთ, ღირს თერმომეტრის მიმაგრება, რაც საშუალებას მოგცემთ აკონტროლოთ ტემპერატურა მოწევის პროცესში.

როგორ გამოვიყენოთ იგი სწორად?

მოწევის განყოფილებაში საკვების განთავსებამდე ღირს მათი მომზადება. თუ თევზს იღებენ მოსაწევად, ის უნდა გაიწმინდოს და გაჟღენთილი იყოს მარილწყალში, რისთვისაც იღებენ ჭიქა მარილს 4 კგ თევზზე. ცხენის სკუმბრია ან სკუმბრია მარილდება მარილით და შეფუთულია საკვებით, ზემოდან დაჭერით სახურავით და ინახება ასე ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ თევზი ორი საათის განმავლობაში ხმება, გაცივდება და მოთავსებულია გრილზე მოწევისთვის. თევზი შებოლილია ერთიდან სამ საათამდე, მისი ზომიდან გამომდინარე.

გემრიელი წვნიანი ხორცის დასამზადებლად პროდუქტი წინასწარ უნდა იყოს დამარილებული. თუ ხორცის ნაჭრები დიდია, ისინი ჯერ უნდა მოიხარშოს და შემდეგ მოთავსდეს მოწყობილობაში. იგივე მეთოდი გამოიყენება ხელნაკეთი ძეხვის მოწევისას. ხორცი ჩაშუშულია მოწყობილობაში 2-6 საათის განმავლობაში. ხორცის მოხარშვის დროის შესამცირებლად შეგიძლიათ მარილით ახლად გახეხეთ. ხარშეთ ნებისმიერი პროდუქტი, სანამ ის ბოლომდე არ მოიხარშება, რადგან კვამლით ხელახალი დამუშავების დროს პროდუქტები არ მიიღება.

კვების ელჩი შეიძლება იყოს შემდეგი:

• მშრალი;
• სველი;
• შერეული.

მშრალი მეთოდით, პროდუქტის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირამდე. იმისათვის, რომ მიიღოთ წვნიანი და ნაზი ხორცი, ღირს გამოიყენოთ სველი ან შერეული სამზარეულოს მეთოდი.

სასარგებლო რჩევები

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწეველი არა მხოლოდ ბუნებაში ან ეზოში, ხშირად პროდუქტებს ეწევიან ბინებში, აივანზე. მუშაობის დაწყებამდე, კვამლის სახლი წინასწარ უნდა შემოწმდეს. ამისათვის ღირს კვამლის კონცენტრაციის შემოწმება, არის თუ არა ღია ცეცხლი ტაფაში, სადაც ნახერხი ასხამს, რამდენად მოსახერხებელია პროდუქტებისთვის განკუთვნილი ბადეები, გათბობის ელემენტის ეფექტურობა.მუშაობის პროცესში ახალბედა ხელოსნებს შეიძლება შეექმნათ გარკვეული სირთულეები.

მოწყობილობის შეერთებისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ელექტრო კვამლის მუშაობის დროს უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• პროდუქტები სამზარეულოს დროს არ უნდა შევიდეს კედელთან ან ელექტროდის ბადესთან;
• ელექტრიფიცირებული ელემენტები უნდა იყოს იზოლირებული საქმისგან;
• პროდუქტებს არ უნდა შეეხოთ ხელით, შეამოწმეთ მათი მზადყოფნა სამზარეულოს პროცესში;
• ყველა საჭირო კომპონენტი უნდა იყოს იზოლირებული;
• ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 80%-ს;
• ჰაერის ტემპერატურა ოთახში არ უნდა იყოს +25 გრადუსზე მეტი.