ცივი შებოლილი მოწევა (67 ფოტო): როგორ გააკეთოთ ეს საზაფხულო რეზიდენციისთვის, ვარიანტები და ცხელი სამზარეულოს მეთოდი, ნახატები და ზომები

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

შებოლილი ხორცი ან თევზი უგემრიელესი დელიკატესია. იმისათვის, რომ რეგულარულად განებივროთ ასეთი კერძი, თქვენ არ გჭირდებათ საყიდლებზე სიარული. შეგიძლიათ შებოლილი ტკბილეული მოამზადოთ სახლში, საკუთარი ხელით მოსაწევ სახლში. დიდი დრო არ დასჭირდება თქვენი კულინარიული ოცნებების რეალობად ქცევას. საჭიროა მხოლოდ დეტალურად შეისწავლოთ მოწევისთვის სტრუქტურის თვითწარმოების ტექნოლოგია ან შეიძინოთ მზა.

თავისებურებანი

კვამლის მშენებლობის დაწყებამდე, აუცილებელია გაეცნოთ მის ზოგიერთ მახასიათებელს.

• მოწევა უნდა განხორციელდეს 30-40 გრადუს ტემპერატურაზე.
• სწორად მომზადებული საკვები შეიძლება ინახებოდეს მაცივრის გარეშეც კი ერთ წლამდე. ამავე დროს, გემო იგივე დარჩება და ხარისხი არ გაუარესდება.
• ცივი მოწევის პროცესი შეიძლება რვა დღემდე გაგრძელდეს. უფრო მეტიც, იგი დაყოფილია რამდენიმე ეტაპად - ეს არის მომზადება, მოწევა, რომელიც გრძელდება ხუთ დღემდე, შემდეგ კიდევ სამი დღის განმავლობაში პროდუქტი თავად მოწევაშია.
• მას აქვს საკმაოდ მარტივი სქემა, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს მასზე დიდი ძალისხმევის და მასალების დახარჯვის გარეშე.
• გარდა ამისა, იმისათვის, რომ კერძების გემო სასიამოვნო იყოს, თქვენ უნდა გახადოთ ფუმიგაციის პროცესი და ტემპერატურა ერთგვაროვანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი, თევზი ან ლარდი გაფუჭდება.

ტიპები და დანიშნულება

სახლში შებოლილი ხორცის მომზადება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უგემრიელესი კერძები, რომელთა ხარისხში შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ. იგივეს ვერ ვიტყვი შეძენილი კერძების ხარისხზე. პროცესი შედგება ცხელი და ცივი მოწევით საკვების კვამლით. პროდუქტები ძალიან მრავალფეროვანია - ეს არის სხვადასხვა სახის ხორცი, ახალი ბეკონი, თევზი და უგემრიელესი ყველიც კი. Smokehouses ასევე ორი სახის: ცხელი ან ცივი შებოლილი. მათი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ქვეყანაში სამზარეულოსთვის, სახლში, თუნდაც სათევზაო მოგზაურობაში. მაგრამ ამ ყველაფრისთვის აუცილებელია საყოფაცხოვრებო მოწევისთვის აღჭურვილობის შერჩევა.

მინი მოწევა

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მოდელია მინი-მოწევა. ეს დიზაინი არის მრავალმხრივი, მსუბუქი და საკმაოდ მოსახერხებელი და მარტივი გამოსაყენებლად. ყველაზე ხშირად, მსგავსი მოწყობილობა გამოიყენება ლაშქრობებში და საზაფხულო კოტეჯებში. მას აქვს მუდმივი გათბობა, შესაბამისად, მის შესაქმნელად გამოყენებული ყველა მასალის ხარისხი მაღალია. იგი იყენებს უჟანგავ ფოლადს, რომლის სისქე აღწევს სამ მილიმეტრს. გარდა ამისა, ის მდგრადია კოროზიის და მაღალი ტემპერატურის მიმართ.

მინი კვამლის გათბობა ხდება ელექტრო ან გაზქურის გამოყენებით . ზოგიერთ შემთხვევაში, გათბობა ხანძრის დროსაც კი შეიძლება მოხდეს. თუმცა, ამ მოწყობილობით დამზადებული პროდუქციის შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა. სახლში, მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ საველე პირობებში, სადაც არ არის მაცივარი ან სარდაფი, პროდუქტები დაუყოვნებლივ უნდა მოხმარდეს.

ასევე არსებობს ელექტრო მოდელები, რომლებიც გარეგნულად წააგავს ჩვეულებრივ მიკროტალღურ ღუმელს. თუმცა, მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ სახლში და არა გარეთ. გარდა ამისა, ეს დიზაინი გამოირჩევა მცირე მოცულობით, ამიტომ ბევრი პროდუქტი არ ჯდება იქ.

ბინისთვის

ასეთი მწეველების დიზაინი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი საკვები თუნდაც პატარა ბინის სამზარეულოში. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ სადმე წასვლა. თუმცა, არსებობს რამდენიმე მოთხოვნა ასეთი მწეველებისათვის.

აუცილებელია, რომ მასში იყოს ბუხარი. ამ მიზნით, არის სპეციალური იარაღი სახურავზე, სადაც შლანგია ჩასმული. შემდეგ ის ნაჩვენებია ფანჯარაში ისე, რომ ზედმეტი კვამლი მიდის ქუჩაში და არ ავსებს ოთახს.თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ ის სავენტილაციო მილებით გაივლის მეზობლების ბინებს.

კიდევ ერთი აუცილებელი თვისება არის წყლის ბეჭედი, რომელიც არის დეპრესია სახურავსა და კონტეინერის კედელს შორის, რომელიც ივსება წყლით. ეს ხელს უშლის კვამლის აქ მოხვედრას.

თუ არ არსებობს წყლის ბეჭედი, მაშინ საჭიროა დალუქული საფარი. ის ასევე კვამლს ინახავს.

Ავტომატური

ამ მწეველთა წყარო არის ელექტრიკოსი. ისინი ყველაზე ხშირად გამოიყენება რესტორნებსა და კვების მრეწველობაში. მათი დატვირთვა შეიძლება იყოს 40 -დან 200 კილოგრამამდე პროდუქტამდე. ასეთი მოდელების ავტომატიზაცია ადვილი გამოსაყენებელია, ამიტომ ის არ საჭიროებს დიდ უნარებს იმ ადამიანისგან, ვინც დაკავებულია სამზარეულოთი.

ყველაფერი რაც საჭიროა არის პატარა ჩიპების ან ხის ჩიპების ჩასმა, პალეტის დადება. ეს კეთდება ისე, რომ ჭარბი ცხიმი და ტენიანობა მიედინება იქ. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი მოათავსოთ მავთულის თაროზე. შემდეგ პროგრამა შეირჩევა და მოწყობილობა უკავშირდება ქსელს. ამ პროცესს შეიძლება დასჭირდეს მომზადებიდან ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.

მჭიდრო სუნი ხაფანგში

გარე სამზარეულოსთვის საყოფაცხოვრებო ტექნიკა წყლის ბეჭდით საუკეთესოდ შეეფერება. მისი დიზაინი პრაქტიკულად არ განსხვავდება სტანდარტული კვამლისგან. განსხვავება მხოლოდ სუნის ხაფანგშია, რომლის მიზანია კვამლისა და უსიამოვნო სუნის გარეთ გამოსვლის თავიდან აცილება.

კვამლის გენერატორით

ამ მოწყობილობის გამოყენება კვამლს საშუალებას აძლევს შევიდეს პალატაში, სადაც პროდუქტი ეწევა შეფერხების გარეშე. ის ახანგრძლივებს ეგრეთ წოდებულ ცივ მოწევის პროცესს რამდენიმე დღით. კვამლის გენერატორს აქვს ძალიან მარტივი მოწყობილობა. ეს არის მოდელი, რომელიც აკავშირებს პალატას, სადაც კვამლი იწარმოება ნახერხის გამოყენებით მწეველ პალატასთან. კავშირი ხდება მილების გამოყენებით. ვინაიდან სტრუქტურის წარმოება ძალიან ადვილია, თქვენ შეგიძლიათ თავად შეიმუშაოთ იგი.

თერმოსტატით

თერმომეტრი ეხმარება გააკონტროლოს სასურველი ტემპერატურის დონე არა მხოლოდ მოწევის პალატაში. ასევე არსებობს შებოლილი საკვების ტემპერატურის გაზომვის შესაძლებლობა. თერმომეტრი, რომელიც დამონტაჟებულია მოწევის შიგნით, არის ზონდი, რომლის შუაში არის მილი. მისი სიგრძე თხუთმეტი სანტიმეტრია. დასასრულს არის ეკრანი ან ინდიკატორი. ტემპერატურა გარკვეული პროდუქტის მომზადებისთვის განსხვავებულად არის შერჩეული, ეს გასათვალისწინებელია სამზარეულოს დროს.

ელექტროსტატიკური

ამ ტიპის მოწევა უფრო შესაფერისია საზაფხულო კოტეჯებში გამოსაყენებლად. ისინი ასევე ძალიან ხშირად გამოიყენება საწარმოო სემინარებისთვის. ისინი სხვადასხვა ზომის და მასალისაა. მოწევის სისტემაში არსებული ფუნქციების ნაკრები ასევე განსხვავდება.

ოპერაციის პრინციპი

მაღალი ხარისხის სახლის მოწევის მოწყობილობა საკმაოდ მარტივია. მისი მუშაობის პრინციპი ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი დამუშავებულია სურნელოვანი კვამლით, რომელიც არ აღემატება ოცდაორ ორ გრადუს ტემპერატურას. ცხელი ჰაერი, რომელიც გადის მთელ მილში, გაცივდება და ამავდროულად კონდენსირდება, ანუ მავნე კომპონენტები ტოვებენ ნალექში. ამ ეტაპის შემდეგ, უკვე გაწმენდილი კვამლი შედის პალატაში, ხოლო კონდენსატი მიწაში მიდის შებოლილი პროდუქტების დაზიანების გარეშე.

ეს კორექტირების უნარი არის დიდი პლუსი . ეს ხდება იმის გამო, რომ ღუმელთან ახლოს არის ფიქალი. მისი დაშორებით, ზედმეტი კვამლი შეიძლება გათავისუფლდეს არსებული ღიობიდან. ის უნდა იყოს მორგებული სანამ ყველა პროდუქტი მოწევის პალატაშია ჩატვირთული. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ კვამლი სურნელოვანია და არანაირ ზიანს არ აყენებს გარემოს, შეგიძლიათ ჩამკეტი უკან დააბრუნოთ.

თუ თქვენ გჭირდებათ კვამლის შენარჩუნება შიგნით, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს მასზე გადაყრილი სველი ბურღულით, რომელიც მოთავსებულია რკინის ღეროებზე. ბურლატი უნდა დატენიანდეს ყოველ ორ საათში.

დატვირთვის პალატა შეიძლება პირდაპირ მიწაში მოეწყოს მკვდარი ხის დახმარებით მისი ზედა ფენის ოდნავ მოხსნით. მის თავზე, თქვენ უნდა დადოთ თხილის ახალი ტოტები.ვინაიდან მოწევა ცივია, უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტები არ არის დამუშავებული სითბოთი, არამედ მოხარშულია მსუბუქი კვამლის წყალობით.

ასევე, პროდუქციის მომზადების სწორი პროცესი, რომელიც რამდენიმე ეტაპად იყოფა, აქ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილის ხსნარი, დაასხით იგი კონტეინერში წყლით, 40 გრამზე ლიტრ სუფთა წყალზე .ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შემდეგ შეგიძლიათ მარილწყალში ჩაყაროთ შებოლილი პროდუქტები. თუ ეს არის პატარა თევზი, ის უნდა ინახებოდეს ხსნარში სამი დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ ეს არის ძალიან დიდი თევზი ან ახალგაზრდა ღორის ხორცი, მაშინ პროცესი გაგრძელდება ოთხი დღე. უფრო მკაცრი ხორცისთვის, როგორიცაა ძროხის ხორცი, დრო გახანგრძლივდება კიდევ ერთი დღით.

შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის გაჟღენთვა, რომელიც გრძელდება 6 -დან 24 საათამდე. ეს ყველაფერი ასევე დამოკიდებულია პროდუქტზე. მზადყოფნა შემოწმებულია მასზე თითის დაჭერით. თუ ხორცი მოქნილი და რბილია, მაშინ ის მზადაა.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროდუქტების გაშრობა . ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მთლიანად სანიაღვრე წყალი მისგან. თუ დრო არ არის, შეგიძლიათ ზედაპირი პირსახოცით დაასხით. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ პროდუქტი ყუთში ან გალიაში, შეფუთოთ იგი გაჟონვით ისე, რომ ბუზები არ გაფრინდნენ, რადგან დეპონირებული ლარვები არ განადგურდება ასეთი მოწევით. ამ პროცესს რამდენიმე დღე სჭირდება. შემდეგ ბლანკები მოთავსებულია მოწევაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მოწევა.

ზომები (რედაქტირება)

სამზარეულოს ეს ვარიანტი, როგორიცაა ცივი მოწევა, გულისხმობს პროდუქციის ხელმისაწვდომ და მარტივ მომზადებას როგორც ქვეყანაში, ასევე თევზაობის მოგზაურობაში და თუნდაც ბინაში. თუმცა, იმისათვის, რომ ყველაფერი გემრიელი და კარგი აღმოჩნდეს, აუცილებელია სწორი აღჭურვილობის არჩევა.

თევზაობისთვის ან ნადირობისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მინი მწეველი . ძალიან პოპულარულია, რადგან პატარაა და ადვილი სატარებელია. კვამლის ზომები შეიძლება იყოს 300 300 ან 200 მილიმეტრით, ხოლო ფოლადის სისქე, საიდანაც იგი მზადდება, არის დაახლოებით 1.5 მილიმეტრი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ხელნაკეთი აგურის ან ხის მოწევა. ამ შემთხვევაში, მათი ზომები უფრო დიდი იქნება. ასეთი სტრუქტურების განთავსება შესაძლებელია მხოლოდ თქვენს საიტზე. მათი გადაცემა შეუძლებელია.

შეძენილი მოდელების რეიტინგი

შეძენილი მოდელების არჩევანი ძალიან მრავალფეროვანია. მზა დიზაინის მრავალი ვარიანტი არსებობს.

ფინური

შეძენილ მოდელებს შორის ერთ -ერთი პირველი ადგილი უკავია ფინეთის მწეველს. მოწყობილობას აქვს კარგი ხარისხის მასალები. მისი ბაზა შედგება უჟანგავი ფოლადისაგან, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება კვების მრეწველობაში.

ის არ იჟანგება და არ იჟანგება . Smokehouse- ს აქვს ჰიდრავლიკური საკეტი, რომლის წყალობითაც იგი მთლიანად დალუქულია, ამიტომ კვამლი არ შედის სამზარეულოში. მისი ფსკერი ორი მილიმეტრია, რაც საშუალებას აძლევს მას გაუძლოს სხვადასხვა ტემპერატურას. ამ მოდელს აქვს ბევრი დადებითი მიმოხილვა, რადგან მზა პროდუქტი აღემატება ყველა მოლოდინს.

მოწევა დიმიჩი

ეს მოწევა დამზადებულია ცივი ნაგლინი ფოლადის ფურცლისგან. მასში შედის ოცდაორი ლიტრიანი კონტეინერი, კვამლის გენერატორი და კომპრესორი.

ნახერხი მოთავსებულია კვამლის გენერატორში. კვამლი, რომელსაც ისინი გამოსცემენ, შედის მოწევის კონტეინერში შლანგით. ის რეგულირდება ელექტრო კომპრესორით. მოწევის დრო 5 -დან 10 საათამდეა. ასეთ მოწყობილობას ბევრი უპირატესობა აქვს: დიზაინი კომპაქტურია, ამიტომ მისი შენახვა შესაძლებელია ყველგან, გამოიყენება როგორც ქალაქში, ასევე ქვეყანაში. მწეველი იყიდება სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. დიზაინს აქვს მხოლოდ დადებითი მიმოხილვები მყიდველებისგან.

ხელნაკეთი დიზაინის უპირატესობები

საკუთარი ხელებით კვამლის აშენებას ბევრი უპირატესობა აქვს. ის უნდა იყოს დამონტაჟებული კერას მოშორებით, ხოლო კავშირი უნდა გაკეთდეს გრძელი ბუხრის მილის გამოყენებით. მოსაწევიდან გამოსული კვამლი ძალიან სასარგებლოა ბაღის მავნებლებთან ბრძოლაში. ისინი არ უძლებენ ჰაერში კვამლის დიდ რაოდენობას და იღუპებიან.

ხელნაკეთი მწეველების დამზადება ასევე შესაძლებელია ჯართიდან, რაც არ საჭიროებს ფულადი ხარჯებს . ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კასრი.უკეთესია, თუ ის ახალია ან დამზადებულია თუნუქის მილის უბრალო ნაჭრისგან. თუ მფლობელს სურს მოწევა უფრო მყარი გახადოს, მაშინ მასალა, როგორიცაა აგური ან ხე, შესაფერისია ამისათვის. ეს დიზაინი საშუალებას მოგცემთ მოწევა ნელა და ეფექტურად. გარდა ამისა, ის ემსახურება მფლობელს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

Რომელია უკეთესი?

თუ არსებობს სურვილი იყიდოს და არ ააშენოს მოწევა, მაშინვე ჩნდება კითხვა, რომელია საუკეთესო. თქვენ არ უნდა იჩქაროთ შესყიდვაში, უმჯობესია გაიგოთ ყველა ვარიანტი. კვამლის არჩევისას ასევე არ უნდა დაივიწყოთ მისი წონა. მაგალითად, თუ უჯრის კედლები აქვს 6 მილიმეტრი სისქის და ზომებია 500 x 500 x მილიმეტრი, ეს ვარიანტი შეიძლება არ მოერგოს თქვენ.

ასევე, არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იქნება გამოყენებული smokehouse . თუ თევზაობის დღესასწაულისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ვარიანტი, სადაც ლითონი ტოლი იქნება 8 მილიმეტრამდე. ასეთი მწეველი ძალიან მსუბუქი და მოსახერხებელია და მოემსახურება სანამ მისი კედლები არ დაიწვება.

საშინაო მოხმარებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ უჟანგავი ფოლადის მძიმე მოწევა, სადაც სხეულს ექნება სისქე ორ მილიმეტრამდე. ეს გაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სხეული გაძლიერებულია დამატებითი ნეკნებით. სახლში შებოლილი ხორცის დასამზადებლად აუცილებელია შეიძინოთ კვამლის სახლი, რომელიც შეიცავს ჰიდრავლიკურ ბეჭედს კვამლის ამოღების პრობლემის გადასაჭრელად. მისი მარტივად ტრანსპორტირება შესაძლებელია სახლიდან აგარაკზე, ხოლო მილის დახურვა იმპროვიზირებული საშუალებებით.

მასალების არჩევანი

კვამლის სახლები დამზადებულია სხვადასხვა მასალისგან. მათი დამზადება შესაძლებელია ხისგან, აგურისგან და ძველი კასრისგანაც კი. ღირს უფრო დეტალურად განვიხილოთ მათი წარმოების დიზაინი.

აგური

გარეგნულად, აგურის კვამლის სახლი წააგავს პატარა სახლს, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, შეიძლება გახდეს შესანიშნავი დეკორაცია პირადი ნაკვეთისთვის. მასალების შეძენამდე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ნახატები და, მათზე დაყრდნობით, შეიძინოთ მასალები. ამას დასჭირდება:

• ქაფი ბეტონის აგური ან ბლოკები;
• წვის პალატა ან სილიკატური აგური;
• თუჯის კარი მისი ბუხრისთვის;

• ორმაგი მინის ფანჯრები ბუნებრივი განათებისთვის, ხოლო ფანჯრები უნდა გაკეთდეს ჩრდილოეთით;
• ქვიშა და ცემენტი ნაღმტყორცნებისთვის;
• ხის სხივი ფერმის სისტემისთვის;
• გოფრირებული დაფა ან ლითონის გადახურვა;
• ბუხარი;
• კარი.

ხის

არსებობს კიდევ ერთი მასალა, რომელიც გამოიყენება მწეველთა პალატისთვის - ეს არის ბუნებრივი ხე, რომელიც არა მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტია, არამედ მასალა, რომელიც არ ასხივებს მავნე ნივთიერებებს. სახლის მოწევის შესაქმნელად, ხის სახეობები, როგორიცაა მუხა ან ალუბალი, შესაფერისია. მთავარი ის არის, რომ მათ აქვთ სტრუქტურა, რომელსაც არ ეშინია ბუნების რაიმე უარყოფითი გავლენის.

მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი მასალები:

• ბარები;
• დაფები ათი სანტიმეტრამდე სიგანეზე, რომელთა სისქე იქნება ერთი სანტიმეტრი;

• დაფები სახურავის ფერდობებისთვის;
• გამტარი გადახურვის მასალა;
• ბუხარი აგური;
• ხსნარი;
• ჰიდროიზოლაცია;
• ბუხარი მილი;
• ლითონის ფურცელი ცეცხლმოკიდებული ყუთის წინ.

კომპონენტები

პორტატული მწეველების დიზაინი ძალიან მარტივია.

ის მოითხოვს შემდეგ კომპონენტებს:

• კვამლის გენერატორი ან ღუმელი;
• კომპრესორი, რომელიც გამოიყენება პალატაში კვამლის შესანახად;
• მოწევის პალატა;

• ჰერმეტული და მკვრივი ყუთი, რომლის ბოლოში არის ნახერხი ან პატარა ჩიპი;
• თერმოსტატი ისე, რომ თქვენ შეცვალოთ ტემპერატურა, რადგან ის განსხვავდება თითოეული პროდუქტისთვის;
• ფანი.

Საწარმოო პროცესი

სანამ სახლში კვამლის დამზადებას დაიწყებთ, თქვენ უნდა გააკეთოთ მომავალი სტრუქტურის ნახაზები. მხოლოდ ამის შემდეგ, შემუშავებული სქემის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ ააწყოთ მოწევა ცივი მოწევისთვის. ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სტრუქტურის ზომები, შემდეგ კი აირჩიოთ ადგილი მისთვის.

აგურის კვამლის არჩევისას აუცილებელია ამ დიზაინის პროექტის გაკეთება . ეს დაზოგავს დროს და დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ადგილი ინსტალაციისთვის. საიტს უნდა ჰქონდეს სიგრძე ოთხი მეტრი და უმჯობესია, თუ ადგილი ფერდობზეა ისე, რომ ბუხარი სწორი კუთხით გაიაროს.საჭირო გათვლების გაკეთების შემდეგ, შეგიძლიათ თხრილის გათხრა.

პირველ რიგში თქვენ უნდა ჩაყაროთ საფუძველი. შემდეგ, იმ ადგილას, სადაც განთავსდება მოწევა, აუცილებელია ნიადაგის ამოღება. ამ შემთხვევაში, ორმოს სიღრმე უნდა იყოს 60 სანტიმეტრამდე. შემდეგ მასში დამონტაჟებულია ფორმატი, რომელიც უნდა იყოს 25 სანტიმეტრით უფრო მაღალი ვიდრე კიდეები. მზადდება გამაგრება და ჩვეულებრივი ვედრო მოთავსებულია ორმოს ცენტრში, ისე რომ ბეტონის ჩამოსხმის შემდეგ მიღებულია დეპრესია.

კედლებისთვის გამოიყენება წითელი აგური . კვამლის ზომა მთლიანად დამოკიდებულია მფლობელის სურვილებზე. შუაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ფანჯარა გასასვლელით ჩრდილოეთ მხარეს ისე, რომ მზის პირდაპირი სხივი არ დააზარალებს პროდუქტებს.

აგურის კვამლის სახურავი არის მსუბუქი და ადვილად მოსაწყობი . ამისათვის თქვენ უნდა ავაშენოთ რაფტერული სისტემა. მათზე ან OSB დაფები ან ტენიანობის რეზისტენტული პლაივუდია დაგებული. და მხოლოდ ამის შემდეგ ფილები იდება ბრტყელ ბაზაზე.

ბუხრის მშენებლობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცეცხლგამძლე აგური ან მზა ლითონის ღუმელი. თქვენ დაგჭირდებათ ცეცხლგამძლე მილი ცეცხლმოკიდებული კვამლიდან მოსაწევი პალატისკენ. მისი დიამეტრი უნდა იყოს ძალიან დიდი ისე, რომ კვამლი ნელ -ნელა მიედინება და გაგრილებისას ჭუჭყის ნაწილაკებს ტოვებს მის კედლებზე. ხვრელზე, სადაც კვამლი გამოდის, მოთავსებულია გისოსები და ეკიდება საკვებ პროდუქტებს.

ხის კვამლსადენის ასაშენებლად, თქვენ ჯერ უნდა გათხრა თხრილი ორი ბაიონეტის სიღრმეში. მასში უნდა იყოს განთავსებული მილსადენი, წვის პალატა და თავად კვამლსადენი. კვამლი, რომელიც ხვდება ორმოში, იქ ჩერდება და იწმინდება, შემდეგ კი ამოდის კვამლში.

ბუხრის კარი უნდა იყოს თუჯის და საიმედოდ დახურული. მისი საფუძველი აგურისაა, ხოლო კედლები ოდნავ მაღლაა ამოყვანილი. შემდეგ მასზე ხის კონსტრუქციაა მოთავსებული. თხრილი, სადაც ბუხარი მდებარეობს, დაფარულია მიწით, შემდეგ კი კარგად იკეტება. ეს აუცილებელია მილის გასაცივებლად და მოწევისთვის.

კამერის საფუძველი დამზადებულია ხის ბლოკებისგან . შემდეგ დაფებიც კი არის მიბმული მასზე, რომელიც ძალიან მჭიდროდ უნდა შეესაბამებოდეს ერთმანეთს. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კვამლი არ გადის ბზარებიდან. შემდეგ სახურავზე ხდება ხვრელი, რომელშიც მილები მიედინება.

ნებისმიერი მწეველი, თუნდაც ნაჩქარევად დამზადებული, უნდა შედგებოდეს კვამლის გენერატორისგან, კვამლის სადინარისა და კონტეინერისგან, რომელიც გამოიყენება შებოლილი პროდუქტებისთვის. თუ ლაშქრობისას ან ბანაკის ადგილას გსურთ შებოლილი ხორცი, შეგიძლიათ გააკეთოთ თამბაქოს ყლორტი ყლორტებისა და პლასტიკური შესაფუთი საშუალებების გამოყენებით.

ეს დიზაინი სულაც არ არის რთული, მაგრამ ის სწორად უნდა გაკეთდეს. ჩარჩო აგებულია ბოძებიდან, თავზე გადაყრილია ფილმი, ხოლო მოწევისთვის განკუთვნილი პროდუქტები შეიძლება შამფურზე დადოთ. ნახშირი ნახშირი იქნება სითბოს შესანიშნავი წყარო. კვამლისთვის შესაფერისია ახალი ფოთლები ფოთლებით. თქვენ შეგიძლიათ ააწყოთ კერა მიწაში ხვრელის გათხრით ან ამისათვის ჩვეულებრივი თაიგულის აღებით. ასეთი მწეველის უპირატესობა არის მშენებლობის სიჩქარე და შეძენილი მასალის არარსებობა. მინუსი ის არის, რომ აუცილებელია ყურადღების მუდმივი მონიტორინგი.

მწეველების ეს ვერსია შესანიშნავია მათთვის, ვინც მოგზაურობს ქვეყანაში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში და არ სურს ააშენოს სრულფასოვანი მოწევა მათ მხარეში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ ისეთ სტრუქტურას, როგორიცაა კვამლიდან კვამლი . ხე ან სხვა მასალა შესანიშნავია მისი ბაზისთვის. არ გამოიყენოთ მხოლოდ პლასტიკური. ლულის ფსკერი ამოღებულია კვამლის თავისუფალი გასავლელად. მის ქვედა ნაწილში თქვენ უნდა გააკეთოთ განყოფილება, სადაც შეშა ინახება. აქ თქვენ გჭირდებათ რგოლები, რომლებზედაც კარს დაადებენ. ასე რომ, განყოფილება შეიძლება დაიხუროს.

ასეთი ლულის ძირში კეთდება რამდენიმე ხვრელი, რომელიც მოემსახურება როგორც ბუშტუკს, ასევე ღუმელიდან ნაცრის ამოღების ადგილს. ლულის მესამედის სიმაღლეზე, რკინის ფურცელი უნდა იყოს შედუღებული, რომელიც მოწევის პალატის ქვედა ნაწილს გახდება. იმისათვის, რომ ის უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, ფურცლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 4 მილიმეტრი.

ბუხრის მოპირდაპირე მხარეს, ხვრელი მზადდება ბუხრისთვის. იგი იკეცება და შედუღებულია წვის პალატაზე. მისი სიმაღლე უნდა იყოს პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბიძგი საკმარისად დიდი იქნება. შემდეგ ტემპერატურა მოიმატებს, რაც ნიშნავს რომ წვენი და ცხიმი უხვად გამოვა.ჰაერის უფსკრული შესაქმნელად, ფეხები შედუღებულია ბარელზე. ასევე გააუმჯობესებს ხის დაწვას.

საოპერაციო რჩევები

როდესაც კვამლის სახლი ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულოს პროცესი. თუმცა, გასათვალისწინებელია რამდენიმე რჩევა. იმისათვის, რომ შებოლილ ხორცს ჰქონდეს მაღალი გემოვნება, დიდი ძალისხმევა გჭირდებათ.

თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კვამლი არა მხოლოდ ნესტიანი ბურღულით, არამედ ხეების ან ბუჩქების ახალი ტოტებით. ამისათვის შესაფერისია მოცხარი ან ალუბალი, რომელსაც აქვს წარმოუდგენელი არომატი. არ გამოიყენოთ ხის სახეობები, როგორიცაა ფიჭვი, იასამანი ან არყი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავენ ეთერზეთებს, ტკბილ წვენს და ტარას, რომლებსაც შეუძლიათ საკვების გაჯერება და ამით მათი გამოუყენებლობა.

მწეველთა თავზე მოთავსებული ყლორტების ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 30 სანტიმეტრი. ეს საკმარისია სამი დღის განმავლობაში. ზედა ფოთლების მდგომარეობით, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის მზაობა.

მოწევისთვის შეშის მომზადების დაწყებისას უნდა იცოდეთ, რომ ხეები, როგორიცაა მსხალი ან ალუბალი საუკეთესოდ შეეფერება ამას. თუმცა, გამოყენებამდე ისინი უნდა მოიხსნას. თუ მოწევა ხდება ტყეში, მაშინ ასპენის ან ცაცხვის გამოყენება შეიძლება შეშად. იმისთვის, რომ შებოლილ ხორცს ტარტის გემო მისცეთ, შეგიძლიათ აიღოთ კაკალი ან მუხა. იმისათვის, რომ მოწიოთ თევზი, რომელსაც სილის სუნი აქვს, უნდა გამოიყენოთ ტირიფი ან რაკიტა.

წიწვოვანი არ უნდა იქნას გამოყენებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ გააფუჭონ ყველა პროდუქტი. ასევე, თუ ხეები ინფიცირებულია რაიმე სოკოთი, არც ისინი უნდა იქნეს მიღებული.

ასევე, არ დაივიწყოთ საჭმლის მომზადება . სანამ დაიწყებ მოწევას, საჭიროა ხორცის კარგად მარინირება. ნებისმიერი მეთოდი, რომელიც ცნობილია კულინარიაში, შესაფერისია ამისათვის. მარინირება უნდა მოხდეს მოწევის დაწყებამდე ერთი დღით ადრე. ასევე, ხორცი შეიძლება უბრალოდ გაწუროთ მარილით და სანელებლებით. მზა პროდუქტი უკეთესად ინახება მაცივარში.

გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება თევზის მომზადებას. ის უბრალოდ კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს. შემდეგ დაასველეთ მარილიან წყალში თევზის უსიამოვნო სუნის აღმოსაფხვრელად. შემდეგ დაასველეთ მარილიან ხსნარში და ერთ საათში მზად იქნება მოსაწევად. თითქმის ნებისმიერი თევზი შესაფერისია მოწევისთვის, როგორც პატარა, ასევე დიდი. როგორც წესი, არჩევანი დამოკიდებულია თავად კვამლის ზომაზე და მასში აუცილებელი ფუნქციების არსებობაზე.

ქათმის ხორცი ოდნავ რბილია ვიდრე ღორის ხორცი, ამიტომ ოთხი საათი საკმარისი იქნება მისი მარინირებისთვის. მარინი და შაქარი გამოიყენება მარინადისთვის. ბევრი ამატებს ღვინოს და სანელებლებს. ეს ამატებს ფრინველს გემოს. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ კლასიკური ქათმის სანელებლებით.

ცხიმოვანი ცხიმის დასაყენებლად გამოიყენება მარილის, ნივრის და სხვადასხვა სანელებლების ხსნარი. მარინირება გრძელდება ორი კვირა. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე შრომატევადი პროცესი. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს პერიოდულად გადააბრუნოთ ნაჭრები ისე, რომ ისინი თანაბრად სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი იყოს ყველა მხრიდან. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი მოწევის წინ.

ასევე ღირს იმის ცოდნა, თუ რა ტემპერატურაზე და რამდენ ხანს მზადდება ესა თუ ის პროდუქტი. ცხელი მოწევის გამოყენებისას პროდუქტები გროვდება სხვადასხვა გზით. ხორცისა და ღორის ხორცისათვის, ტემპერატურა 100 -დან 150 გრადუსამდეა, მოწევის დრო კი ორი ან სამი საათია. თევზი მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 70 გრადუსზე, რომელიც შემდეგ იზრდება 100 გრადუსამდე. ქათამი 110 გრადუსზე შებოლილია დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

თუ ცივი მოწევა გამოიყენება, მოწევის ტემპერატურა აღწევს 30 გრადუსს . ამის გამოა, რომ სამზარეულოს პროცესს დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ შედეგი ვინმეს გაახარებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, არამედ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. მაგალითად, ქათმის ფეხები ეწევა ოთხ დღემდე, შემდეგ კი ინახება მშრალ ოთახში კიდევ სამი კვირის განმავლობაში. მაგრამ ისინი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ლორი მოწევისთვის 2-3 დღე საკმარისი იქნება, მაგრამ ღორის ქონი 7-10 დღის განმავლობაში ეწევა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ცივი მწეველის მშენებლობა არ იქნება რთული და შრომატევადი. საჭიროა მხოლოდ სწორი გათვლების გაკეთება და ადგილის არჩევა მწეველთათვის. შემდეგ კი შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი უგემრიელესი შებოლილი ხორცით, ხოლო არ შეგეშინდეთ დაბალი ხარისხის შეძენილი პროდუქტის მოწამვლის.