Smokehouse თერმომეტრი: მექანიკური თერმოსტატი, ტემპერატურის სენსორი ცხელი მოწევის ვარიანტებისთვის, როგორ ავირჩიოთ ტემპერატურის სენსორი

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

შებოლილ კერძებს აქვთ განსაკუთრებული, უნიკალური გემო, სასიამოვნო არომატი და ოქროსფერი ფერი, ხოლო კვამლის დამუშავების გამო, მათი შენახვის ვადა იზრდება. მოწევა რთული და შრომატევადი პროცესია, რომელიც მოითხოვს დროს, მოვლას და ტემპერატურის რეჟიმის სათანადო დაცვას. კვამლის ტემპერატურა პირდაპირ აისახება მოხარშული ხორცის ან თევზის ხარისხზე, ამიტომ, არ აქვს მნიშვნელობა რომელი მეთოდი გამოიყენება - ცხელი თუ ცივი დამუშავება, თერმომეტრი უნდა იყოს დამონტაჟებული.

თავისებურებანი

ეს მოწყობილობა არის მოწევის აპარატის მნიშვნელოვანი ნაწილი, ის შექმნილია ტემპერატურის დასადგენად როგორც თავად პალატაში, ასევე გადამუშავებული პროდუქტების შიგნით. უმეტეს შემთხვევაში, იგი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, რადგან ეს არის ყველაზე ოპტიმალური ვარიანტი ან ლითონების შენადნობიდან.

მოწყობილობა შედგება სენსორისგან, რომელსაც აქვს ციფერბლატი და მაჩვენებელი ისარი ან ელექტრონული ეკრანი, ზონდი (განსაზღვრავს ტემპერატურას ხორცის შიგნით, ჩასმულია პროდუქტში) და მაღალი თერმული სტაბილურობის კაბელი, რაც მას ხანგრძლივ ხდის. ასევე, ციფრების ნაცვლად, ცხოველების გამოსახვა შეიძლება, მაგალითად, თუ ძროხის ხორცს ამზადებენ, მაშინ სენსორზე ისარი ძროხის სურათის საპირისპიროდ არის დაყენებული. ზონდის ყველაზე მისაღები და მოსახერხებელი სიგრძეა 6 -დან 15 სმ -მდე. გაზომვის მასშტაბი განსხვავებულია და შეიძლება განსხვავდებოდეს 0 ° C- დან 350 ° C- მდე. ელექტრონულ მოდელებს აქვთ ჩაშენებული ხმის სიგნალის ფუნქცია, რომელიც აცნობებს მოწევის პროცესის დასრულებას.

ყველაზე გავრცელებული საზომი ინსტრუმენტი სასურველია გამოცდილი მწეველებისთვის არის თერმომეტრი მრგვალი ლიანდაგით, აკრიფეთ და მბრუნავი ხელით.

თერმომეტრების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს:

• მექანიკური;
• ელექტრონული (ციფრული).

მექანიკური თერმომეტრები იყოფა შემდეგ ქვეტიპებად:

• მექანიკური ან ავტომატური სენსორით;
• ელექტრონული ჩვენებით ან ჩვეულებრივი მასშტაბით;
• სტანდარტული ციფერბლატით ან ცხოველებით.

ჯიშები

განვიხილოთ მოწყობილობების ძირითადი ტიპები.

ცივი და ცხელი მოწევისთვის

• დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისა და მინისგან;
• მითითების დიაპაზონი - 0 ° С -150 ° С;
• ზონდის სიგრძე და დიამეტრი - შესაბამისად 50 მმ და 6 მმ;
• მასშტაბის დიამეტრი - 57 მმ;
• წონა - 60 გრამი.

მწვადი და გრილისთვის

• მასალა - უჟანგავი ფოლადი და მინა;
• მითითების დიაპაზონი - 0 ° С -400 ° С;
• ზონდის სიგრძე და დიამეტრი - შესაბამისად 70 მმ და 6 მმ;
• მასშტაბის დიამეტრი - 55 მმ;
• წონა - 80 გრამი.

ცხელი მოწევისთვის

• მასალა - უჟანგავი ფოლადი;
• მითითების დიაპაზონი - 50 ° С -350 ° С;
• საერთო სიგრძე - 56 მმ;
• მასშტაბის დიამეტრი - 50 მმ;
• წონა - 40 გრამი.

ნაკრები მოიცავს ფრთის კაკალს.

ჩამონტაჟებული პინის მაჩვენებლით

• მასალა - უჟანგავი ფოლადი;
• მითითების დიაპაზონი - 0 ° С -300 ° С;
• საერთო სიგრძე - 42 მმ;
• მასშტაბის დიამეტრი - 36 მმ;
• წონა - 30 გრამი;
• ფერი - ვერცხლისფერი.

ელექტრონული (ციფრული) თერმომეტრები ასევე ხელმისაწვდომია რამდენიმე სახეობაში.

ზონდით

• მასალა - უჟანგავი ფოლადი და მაღალი სიმტკიცის პლასტიკური;
• მითითების დიაპაზონი --50 ° С– დან + 300 ° С– მდე (–55 ° F– დან + 570 ° F– მდე);
• წონა - 45 გრამი;
• ზონდის სიგრძე - 14.5 სმ;
• თხევად კრისტალური ეკრანი;
• გაზომვის შეცდომა - 1 ° С;
• ° C / ° F გადართვის უნარი;
• ელექტროენერგიის მიწოდებისთვის საჭიროა ერთი 1.5 ვ ბატარეა;
• მეხსიერების და ბატარეის დაზოგვის ფუნქციები, პროგრამების ფართო სპექტრი.

დისტანციური სენსორით

• მასალა - პლასტმასი და ლითონი;
• მითითების დიაპაზონი - 0 ° С -250 ° С;
• ზონდის კაბელის სიგრძე - 100 სმ;
• ზონდის სიგრძე - 10 სმ;
• წონა - 105 გრამი;
• ტაიმერის მაქსიმალური დრო - 99 წუთი;
• ელექტროენერგიის მიწოდებისთვის საჭიროა ერთი 1.5 ვ ბატარეა.როდესაც დადგენილი ტემპერატურა მიიღწევა, ხმება სიგნალი.

ტაიმერით

• მითითების დიაპაზონი - 0 ° С -300 ° С;
• ზონდისა და ზონდის სიგრძე - შესაბამისად 10 სმ და 100 სმ;
• ტემპერატურის ჩვენების გარჩევადობა - 0.1 ° С და 0.2 ° F;
• გაზომვის შეცდომა - 1 ° С (100 ° С– მდე) და 1.5 ° С (300 ° С– მდე);
• წონა - 130 გრამი;
• ტაიმერის მაქსიმალური დრო - 23 საათი, 59 წუთი;
• ° C / ° F გადართვის უნარი;
• ელექტროენერგიის მიწოდებისთვის საჭიროა ერთი 1.5 ვ ბატარეა. როდესაც დადგენილ ტემპერატურას მიაღწევს, ისმის სიგნალი.

ინსტალაციის მეთოდები

როგორც წესი, თერმომეტრი მდებარეობს მოწევის სახურავზე, ამ შემთხვევაში ის აჩვენებს ტემპერატურას განყოფილების შიგნით. თუ ზონდი დაკავშირებულია თერმომეტრის ერთ ბოლოთან, მეორე კი ხორცშია ჩასმული, სენსორი ჩაწერს მის მაჩვენებლებს, რითაც განსაზღვრავს პროდუქტის მზაობას. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ის ხელს უშლის ზედმეტად გაშრობას ან, პირიქით, შებოლილი საკვების არასაკმარისი ხარისხი.

სენსორი უნდა იყოს დამონტაჟებული ისე, რომ არ შევიდეს პალატის კედელთან წინააღმდეგ შემთხვევაში არასწორი მონაცემები გამოჩნდება. თერმომეტრის დაყენება მარტივია. იმ ადგილას, სადაც ის უნდა იყოს განთავსებული, ხვრელია გაბურღული, მოწყობილობა იქ არის ჩასმული და შიგნიდან ფიქსირდება თხილით (ის შედის ნაკრებში). როდესაც მწეველი არ გამოიყენება, უმჯობესია ამოიღოთ თერმოსტატი და შეინახოთ ცალკე.

ყველაზე შესაფერისი თერმომეტრის არჩევანი საკმაოდ ინდივიდუალური და სუბიექტურია; ის შეიძლება განისაზღვროს მექანიკური ან ციფრული მოდელის სასარგებლოდ.

იმისათვის, რომ ეს პროცედურა მარტივი და მარტივი იყოს, უნდა დაიცვას ზოგადი წესები

• თქვენ თვითონ უნდა აირჩიოთ მოწყობილობის გამოყენების სფერო. ადამიანებისთვის, რომლებიც იყენებენ მწეველებს ფართომასშტაბიანი (ცივი და ცხელი მოწევა, მწვადი, შემწვარი, გრილი), ორი თერმომეტრი კვამლის დიდი დაფარვით და პროდუქტის შიგნით ტემპერატურის დასადგენად უკეთ შეეფერება ერთდროულად.
• აუცილებელია იმის დადგენა, თუ რომელი ტიპის თერმომეტრია ყველაზე მოსახერხებელი და სასურველი. ეს შეიძლება იყოს სტანდარტული სენსორი ციფერბლატით, ცხოველები ციფრების ნაცვლად, ან ციფრული მოწყობილობა ტაიმერის დაყენების უნარით.
• თერმული სენსორი უნდა იყოს შეძენილი, მოწევის აპარატის მოწყობილობის თავისებურებების გათვალისწინებით. ისინი შეიძლება იყოს საკუთარი (სახლის) წარმოების, სამრეწველო წარმოების, წყლის ბეჭდით, რომელიც განკუთვნილია მოწევის კონკრეტული მეთოდისთვის.

ელექტრული კვამლის სახლისთვის თერმომეტრის არჩევა და საკუთარი ხელით დაყენება არის ვადამდელი, თუ დაიცავთ ჩვენს რეკომენდაციებს. თერმოსტატი, უპირველეს ყოვლისა, უნდა იყოს მაღალი ხარისხის.

თერმომეტრი ამჟამად გამოიყენება არა მხოლოდ მოწევის პროცესში, არამედ გრილზე, ჭურჭელში და სხვა კერძების მომზადებაში და სხვა. მისი გამოყენება მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროდუქტის დამუშავებას, ვინაიდან ათავისუფლებს საჭიროებას მზადყოფნა ბუხარიდან კვამლით ან აპარატის კედლების შეგრძნებით.