Smokehouse ბარელიდან (59 ფოტო): როგორ გააკეთოთ ეს საკუთარი ხელით 200 ლიტრიანი კონტეინერიდან, ცხელი და ცივი მოწევის ვარიანტები, ნახატები და ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

შებოლილი პროდუქტები მოსწონს უამრავ ადამიანს. მაშინაც კი, თუ ვინმე არ არის მათი ერთგული გულშემატკივარი, მაინც ძალიან სასიამოვნოა მეგობრების ჯგუფის მოწვევა და მათ მსგავსი რამის მირთმევა. იგივე ეხება ვიწრო ოჯახის წრეში შეკრებებს. მაგრამ მაღაზიიდან მზა პროდუქციის ყიდვა ძალიან ძვირია და არ არსებობს სრული ნდობა მათი ჯანმრთელობისთვის - პირიქით. მაგრამ მარტივი და საკმაოდ ეფექტური მწეველი შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელით საჯაროდ ხელმისაწვდომი მასალებისგან.

მახასიათებლები და უპირატესობები

კასრის მოწევა ძალიან პოპულარული რამაა და ამის გაკეთების მრავალი ვარიანტი არსებობს. სულაც არ არის აუცილებელი შემოიფარგლოთ ერთი ძველი წყლის ავზით, მას ხშირად ავსებენ სხვადასხვა აქსესუარებით. უფრო მეტიც, ხის კასრიც კი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე ეფექტურად, როგორც ფოლადის კონსტრუქცია. ამის არსი არ იცვლება: კვამლი მიეწოდება შიგნით, თბება გარკვეულ მნიშვნელობამდე, ამ კვამლის გავლენის ქვეშ პროდუქტები ცვლის მათ თვისებებს.

ნედლეულის ხელმისაწვდომობის გარდა (ფიზიკური და ფასი), მას ასევე აქვს დიდი მნიშვნელობა:

• დამოუკიდებელი მუშაობის სიმარტივე;
• მზა სტრუქტურის მაღალი შესრულება;
• მინიმალური საოპერაციო ხარჯები.

მაგრამ არსებობს ერთი სუსტი წერტილი, რომელიც უნდა გავითვალისწინოთ - ასეთი მწეველი არ შეიძლება განთავსდეს ქვეყნის ან აგარაკის ოთახში. ის მკაცრად უნდა იყოს დამონტაჟებული გარეთ. ამასთან, არსებობს მიზეზი, რომ ეს ფაქტი სათნოებადაც კი მივიჩნიოთ. ძალიან სასიამოვნოა კერასთან შეკრება, სადაც ხორცს ან თევზს ამზადებენ და სუფთა ჰაერზე სასიამოვნო დასვენებით.

Დათვალიერება

"ხელოსნების" მრავალწლიანმა გამოცდილებამ საშუალება მისცა შექმნას კასრის მწეველთა მრავალი ვარიანტი. ყველაზე მსუბუქი (ყველა გაგებით) მობილურიც კია, მათი მანქანით მიყვანა პიკნიკზე ან თევზაობაზე, სანადირო ბაზაზე. ლუდის კასრები ან მცირე ზომის ხის კასრები ემსახურება ასეთ პროდუქტებს. თუ გსურთ კამერის გაკეთება გრილის ეფექტით, მას უნდა ჰქონდეს ჩარჩო.

სტაციონარული პროდუქტების დიდი არჩევანი არსებობს, ზოგი მათგანი განკუთვნილია ცხელი მოწევისთვის, ზოგი ცივი მოწევისთვის, ზოგი კი შეუძლია შეასრულოს ორივე ეს ფუნქცია ჰარმონიულად.

აუცილებელია უზრუნველყოს მოწევის სამრეწველო პალატებში არსებული მოწყობილობების ანალოგები:

• ბუხარი;
• კვამლის გენერატორი;
• გამწოვები

ცხელი მოწევის სპეციფიკა ის არის, რომ კვამლი ქვემოდან უნდა მოდიოდეს, გადალახოს მინიმალური მანძილი. ეს ტექნიკურად მოგვარებულია ორი განსხვავებული გზით. ერთ -ერთ სქემაში ფანჯარა იჭრება ისე, რომ შეგიძლიათ ნახერხი გადაყაროთ და აანთოთ ისინი. მეორეში, მოწევის პალატა მოთავსებულია ცალკე ბუხრის ზემოთ. თავად ბუხარი სხვადასხვაგვარად არის შესრულებული: ეს შეიძლება იყოს უბრალო ჩაღრმავება მიწაში და პატარა ბრაზი, აგურით გაფორმებული.

განსხვავებული მიდგომა გამოიყენება ცივი ტიპის მოწევის შექმნისას . აქ უკვე აუცილებელია კვამლის გაგრილება, ხანდახან კი აუცილებელია რამდენიმე მეტრის სიგრძის ბუხრის დადება. იგი შესრულებულია სანგრების სახით, მიწაში ჩაფლული მილები და ასე შემდეგ - ბევრი ვარიანტია. თუ მოულოდნელად ძალიან მცირე სივრცეა, თქვენ უნდა დააინსტალიროთ ორმაგი პალატა ხელოვნური გაგრილებით, რომელშიც არის ორი კუპე და სველი ქსოვილი ჰყოფს მათ.

ყველაზე ეკონომიური და პრაქტიკული არის სახლის მოწევა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ცხელი და ცივი დამუშავების რეჟიმები.ორმაგი ჰორიზონტალური პალატა დამზადებულია იმავე ზომის წყვილი ლულისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ბუხრებით. ზედა ნაწილში სველი ფილტრის გამოყენებისას შესაძლებელია ნახევრად ცხელი მოწევის ორგანიზება; წვის პალატა ყოველთვის მდებარეობს ბოლოში.

ზოგიერთი სახლის ხელოსანი ურჩევნია მოწევის ტრადიციულ ტიპს - კაბინეტის ე.წ. როგორც ბაზა, ჩარჩო დამზადებულია ხისგან, ძირითადი ელემენტებია ბარი, რომლის მონაკვეთია 40x40 მმ. რომელი შემთხვევაც არჩეულია, იგი სამ მხარეს დაფარულია დაფებით, რომლის სისქე 25 მმ, ხოლო მაქსიმალური სიგანე 100 მმ.

ხის უგულებელყოფა ოპტიმალური იქნება:

• ასპენი;
• მურყანი;
• ყალბი

მხოლოდ უკიდურეს შემთხვევაში დასაშვებია წიწვოვანი ნაწილების გამოყენება, მით უმეტეს, რომ საკმაოდ მარტივი იქნება სამი ჩამოთვლილი სახეობის ხის პოვნა. მიუხედავად კონკრეტული ტიპის მასალისა, აუცილებელია საქმის მაქსიმალური გამკაცრების მიღწევა. ეს პრობლემა მოგვარებულია თბოიზოლაციის მასალების გამოყენებით, როგორიცაა კანაფის თოკი, მოთავსებული თუნდაც ყველაზე პატარა სახსრებში.

კარი უნდა შეესაბამებოდეს წინა კედლის ზომებს , ამისათვის გამოიყენება ფიცრები 25x100 მმ ზომის. გახსნის პერიმეტრი უნდა იყოს დალუქული საკვების დალუქვის რეზინით, მსგავსია მაცივრის კარებისთვის. კვამლსადენის სახურავი დამზადებულია ერთსაფეხურიანი ან ღობეზე. პირველ შემთხვევაში, ის მიმართული უნდა იყოს უკან, ასეთი პროდუქტი იქმნება დაფებიდან, რომლებიც 40-50 მმ-ით გრძელია ვიდრე ბაზაზე. მეორეში, იქმნება რაფტერული სისტემა, რომლის ფერდობზე შეიძლება იყოს 0.55 -დან 0.65 მ -მდე; სახსრები ყოველთვის დალუქულია.

სტაციონარული გარე კვამლის სახლები მოპირკეთებულია და ზემოდან შეღებილია ზეთის საღებავით. ვინაიდან სახურავი მაინც არ გაცხელდება, არ უნდა შეგეშინდეთ დელამინირების, გაცილებით მნიშვნელოვანია წყლისგან დაცვაზე ორიენტირება. ბუხარი ყოველთვის ავსებულია დამშლელებითა და საფხეკი მექანიზმებით (მხოლოდ ასეთი ხსნარი უზრუნველყოფს კვამლის მაღალ ეფექტურობას).

ზომები (რედაქტირება)

მინიატურული მწეველი ადვილად მზადდება ძველი ლუდის კასრისგან. კონტეინერში მიტანილი უნდა იყოს მილი, რომლის მეშვეობითაც კვამლი მიეწოდება და ხვრელი უნდა გაიჭრას თავად კასრში, სადაც განთავსდება გრილი საჭმელთან ერთად. კიდევ უფრო ადვილი იქნება ჩვეულებრივი კასრის დადება გრილის თავზე და არ გაუმკლავდეთ დამატებით მილებს.

უფრო დიდი ვარიანტია ვერტიკალური მოწევის პალატა მოცულობით 200 ლიტრი . ამგვარი გადაწყვეტის არჩევის შემდეგ, თქვენ მოგიწევთ ბაზისა და სპეციალური ცეცხლის აღჭურვა სტრუქტურის ქვედა ნაწილში. თქვენ შეგიძლიათ ატვირთოთ ხორცი, თევზი ან ფრინველი ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად. ჰიდრავლიკური ჩამკეტის გამოყენებისას, მოსაწევის რეკომენდირებული ზომებია 45x30x25 ან 50x30x30 სმ. სახურავი, რომელშიც ჩამკეტია, არ უნდა იყოს 0,2 სმ -ზე სქელი.

შექმნის ეტაპები

კასრის მწეველთა დამზადების სხვადასხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია შეიტანეთ რამდენიმე ძირითადი მანიპულაცია, რომელიც ყოველთვის უნდა გააკეთოთ თქვენი ხელებით:

• შეარჩიეთ შესაფერისი მასალები;
• გეგმებისა და ნახატების შედგენა;
• სტრუქტურის შეკრება;
• დააინსტალირეთ და სცადეთ.

და ის ფაქტი, რომ კვამლის სახლი სახლშია დამზადებული, არ ამცირებს მოთხოვნებს არც დიზაინზე, არც გამოყენებულ მასალებზე.

სასარგებლო რჩევები

მიწაში ჩაფლული სტაციონარული კვამლის გაკეთება საკმაოდ მარტივია: წინასწარ თხრილია თხრილი, რომელიც აკავშირებს ორ შორეულ ნაწილს. ამ დიზაინის ბუხარი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ორმოს ცეცხლით და ავტონომიური ღუმელით. სამუშაო პალატა მიწაში უნდა იყოს ჩაფლული, კვამლის შესასვლელად ლულის სხეულში ხვრელი რჩება. იმისათვის, რომ ცხელი გაზები და სითბო უფრო დიდხანს შეინარჩუნონ, ბარელი დაფარულია აგურით.

იმისათვის, რომ არ გათხრა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი გარე ღუმელიდან . ამისათვის მილსადენი შედუღებულია კვამლსა და ღუმელის ყუთთან, ან მოქნილი შლანგით და მოწყობილობით, რომელიც კვამლს შლის. მეორე ტიპის მიმზიდველი ის არის, რომ მთლიანი ნაკვალევი მცირდება. ძალიან მოსახერხებელია, როდესაც სამზარეულოს პალატა აღჭურვილია თერმომეტრით, რომელიც ეხმარება გაუძლოს რეცეპტებს.სანახავი ფანჯარა და ნახაზის კონტროლის საშუალებები დიდი სარგებლის მომტანი იქნება.

მნიშვნელოვანია: შესაძლებელია თუნდაც გამოიყენოთ დრამი, რომელიც ადრე შეიცავდა საპოხი ზეთს ან სხვა ქიმიკატს. ამისათვის ისინი შეშით ივსება (ჩიპი, ნახერხი), იწვება და ნაცარი ყრიან ნაგავში. ჭვარტლის ფენა ჯერ ამოღებულია ლითონის ჯაგრისებით, შემდეგ კი ზედაპირს ბრწყინავს ნებისმიერი სარეცხი კომპოზიციის გამოყენებით.

მასალები (რედაქტირება)

კვამლსადენის შექმნაზე მუშაობის პროცესში დაგჭირდებათ:

• უჟანგავი ფოლადის ან ხის კასრი (მუხა);
• ან უჟანგავი ფოლადის კასრი;
• აგური;
• ცემენტის ხსნარი;
• ფიქალის ფურცლები;
• როდ და გისოსები;
• ლითონის ფურცელი.

ყველაზე პრაქტიკული ზომაა 200 ლიტრი და ლულის ყველა დამხმარე მასალა უნდა შეესაბამებოდეს არჩეულ პროექტს. როგორც მინიმუმ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახურავის ან ტომრის ქსოვილის ნაკრები, წნელები პროდუქტების დასაფიქსირებლად და ფილტრის ქსოვილი.

შედუღების აპარატის გამოყენების აუცილებლობა ყოველთვის არ არის, მაგრამ ის აუცილებლად იქნება საჭირო:

• ბაიონეტის ნიჩაბი;
• საფქვავი;
• რულეტი;
• შენობის დონე.

გეგმა ხელს შეუწყობს კვამლის დამზადებას ძველი კასრიდან ან თუნდაც ორი ლულიდან რაც შეიძლება ნათლად და კომპეტენტურად. ჩვეულებრივ, ისინი უბრალოდ ქმნიან მომავალი სტრუქტურის სქემატურ წარმოდგენას გრძივი პროექციაში და აჩვენებენ შიდა დეტალებს. თუ მოწევის პალატა მიწაშია ჩაფლული, აუცილებელია პალატების ერთმანეთისგან გამყოფი ხაზების დახატვა და თითოეული განყოფილების ნიუანსების ჩვენება. იმ შემთხვევებში, როდესაც მოწყობილობა სტაციონარული იქნება, რეკომენდებულია ელემენტების ნათესავი პოზიციის ჩვენება, მათი ზომა და დამაგრების მეთოდები.

ცივი ტიპის მწეველი გულისხმობს, რომ ბუხარი მიწაში მიდის დაახლოებით 0,5 მ -ით , ბუხარი ამოღებულია მისგან სამუშაო პალატის მიმართულებით. ბუხრის შესასვლელი ორგანიზებულია ან გვერდიდან ან ქვემოდან (თუ კვარცხლბეკი გააზრებულია). ბუხრის მთლიანი სიგრძე ბუნებრივი გაგრილებით არის 300 სმ -დან და თუ კვამლი იძულებით გაცივდება, მინიმალური სიგრძე იქნება 1 მ. თუ ცხელი კვამლსადენი აღჭურვილია, ყველაზე მცირე დასაშვები უფსკრული არის 0.3 მ, ის თავიდან აიცილებს პროდუქტების გადახურებას და მათი დაბინძურება ჭვარტლით. ბუხრის სიგანე დამზადებულია მინიმუმ 0.6 მ, ეს გათვალისწინებულია თხრილის თხრისას.

აუცილებელია ფილტრის ბარიერის დაყენება და ლითონის ქვაბით ცხიმის შეკავება; ერთი და მეორე პერიოდულად იწმინდება, ანუ ისინი მოსახსნელი უნდა იყოს. გარდა ამისა, მოწევის პროცესში უზრუნველყოფილი უნდა იყოს უფასო წვდომა პლატაზე. მიზანშეწონილია კასრის განთავსება არა პირდაპირ მიწაზე, არამედ აგურებზე. ბევრი ხელოსანი გვირჩევს ღუმელების დამზადებას მცირე ზომის (ძირითადთან შედარებით) კასრებისგან ან შედუღებული ფოლადის ყუთების გამოყენებით.

საერთოდ არ არის აუცილებელი ხორცის ან თევზის მოწევის ტრადიციული ცეცხლის მეთოდის გამოყენება. მარტივი და ადვილად გამოსაყენებელი გადაწყვეტილებები ცხელი დაფების საფუძველზე. გათბობის ელემენტი გადასცემს სითბოს ნახერხს. ეს smolder, და ცხელი კვამლის შემოდის გადამუშავებული პროდუქტების, საკვები ხდება დეჰიდრატირებული.

ელექტრო კვამლის უპირატესობაა:

• ავტონომიური მუშაობა;
• ტემპერატურის რეგულირების შესაძლებლობა თერმოსტატის გამოყენებით;
• საჯაროდ ხელმისაწვდომი კომპონენტებისგან შექმნა;
• არ არის საჭირო რთული კულინარიული ცოდნა.

ხელნაკეთი ელექტრო მწეველების უმეტესობა მუშაობს 200 ლ ბარელში. რეკომენდებულია მათი დამატება თერმოსტატით, რომელიც ცვლის ტემპერატურას 20 -დან 90 გრადუსამდე. ძველი ქვაბის გამოყენება შესაძლებელია ტრადიციული ნახერხის გრილის ნაცვლად. მოწევის პალატის გადაადგილების გასაადვილებლად, ავეჯიდან ბორბლები შეიძლება ხრახნიან სხეულის ბოლოში.

საფარი უნდა მოიხსნას ცხელი ფირფიტიდან და ყველა ნაწილი უნდა მოიხსნას ., გათბობის ელემენტის გარდა, რომელიც ორ მავთულთან ერთად, მიმაგრებულია ხრახნებით ლულის ქვედა ნაწილში ცენტრში. თერმოსტატი დაფიქსირებულია ღუმელზე ოდნავ მაღლა, ის სქემის მიხედვით სერიულად უკავშირდება გათბობის ელემენტს. სითბოს სენსორის დაფიქსირება უნდა მოხდეს იმ ადგილას, სადაც პროდუქტები განთავსდება. მავთულხლართების ოპტიმალური მონაკვეთი არის 2, 5–3 მმ.

ასეთ სისტემაში თერმომეტრი უნდა იყოს წმინდა მექანიკური.0,5 მ დიამეტრის მქონე კერძების გამოსაცხობად ზოგჯერ იყენებენ ცხიმის დასადებად.ეს შეიძლება იყოს უძველესი გაზქურის ღუმელიდან ამოღებული სპეციალური უჯრა. კვამლის სახლები ჰიდრავლიკური ბეჭდით პრაქტიკაში ჩვეულებრივზე უკეთესად იჩენს თავს.

შთაგონების მზა მაგალითები

ფიგურა გვიჩვენებს ლულის კვამლის უმარტივეს ტიპს. მთელი მისი მოდიფიკაცია შემცირდა პერპენდიკულურად მიმართული ორი ღეროს დაფიქსირებით, რომლებზედაც ადვილი იქნებოდა ხორცის ან თევზის ნაჭრების მიბმა.

და ასე გამოიყურება მწეველთა პალატა ბორბლებზე დაყენებული ძველი კასრიდან. იქვე არის დამონტაჟებული ღუმელი და კვამლის გენერატორი. ლულის დამსხვრეული გარე ზედაპირიც კი არანაირად არ შეაფერხებს ზემოდან მოთავსებულ ბადეს მისი ფუნქციის შესასრულებლად.

ეს გვიჩვენებს, თუ რამდენად მიმზიდველი შეიძლება იყოს მწეველი თევზი, რომელიც უკვე სავსეა პროდუქტის ყველა შესაძლო ნარევით. ასეთი დიზაინის ხის ბლოკებზე, მოწევა მოხდება სწრაფად და ზუსტად!

აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი - კასრი მოთავსებულია ლითონის ყუთზე, ისინი ერთმანეთისგან გამოყოფილია ლითონის ლანგრით, რომელშიც გამდნარი ცხიმი იშლება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სქემა, მთავარია, რომ განხორციელება იყოს კომპეტენტური და ზუსტი.