ნახშირის გრილი: ნახშირის მწვადი საზაფხულო კოტეჯებისთვის, როგორ ავირჩიოთ სიმაღლის რეგულირებადი მოდელები დახურულ სივრცეებში და შაურმის დამზადებისთვის, CMI ვარიანტი

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ნახშირის მომზადება სამზარეულოს უძველესი მეთოდია. მას იყენებდნენ ჩვენი უძველესი წინაპრები. წვნიანი სტეიკები და არომატული ქაბაბი, გამომცხვარი ბოსტნეული და თევზი სამართლიანად ითვლება გემრიელ კერძებად. და იმისათვის, რომ სწორად მოხარშოთ ისინი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნახშირის გრილს.

მახასიათებლები და მიზანი

თითქმის ყველამ სცადა სახლში შემწვარი საკვები, იქნება ეს წვნიანი ქათამი, მწვადი თუ არა მკვებავი ბოსტნეული. და რა თქმა უნდა, ყველამ იცის, რომ შეუძლებელია იმ არომატის იმიტაცია, რომლითაც პროდუქტები გაჯერებულია ნახშირზე მომზადების დროს. ნახშირის გრილი არის უნიკალური ერთეული სამზარეულოს სფეროში, რომელიც ჯერ არ შეცვლილა.

ნახშირის გრილზე მოხარშული საკვების მთავარი მახასიათებელია არომატი - ცეცხლის არომატი, რომელიც კერძებს განსაკუთრებულ, უნიკალურ სუნსა და გემოს აძლევს. ნახშირის გრილზე მომზადების პროცესს შეიძლება ეწოდოს "გემრიელი". ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღუმელი ან ტანდური - შემწვარი ღუმელი განსაკუთრებით გავრცელებული აზიის ძირძველ ხალხებში.

სათანადო ზომის გრილი ინარჩუნებს მაღალ ტემპერატურას რამდენიმე საათის განმავლობაში, რაც ასევე ზოგავს ნახშირის მოხმარებას. სწრაფი გათბობის გამო (20-30 წუთი), სამზარეულოს პროცესი მცირდება თითქმის 2-3-ჯერ. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ნახშირის გრილზე შეგიძლიათ არა მხოლოდ საჭმლის შემწვარი, არამედ მოწევაც.

ნახშირის გარდა, არსებობს კიდევ ორი სახის გრილი - ელექტრო და გაზი … ნახშირის ვერსიას, გარდა მისი უნიკალური არომატისა, აქვს კიდევ რამდენიმე უპირატესობა. მაგალითად, ელექტრულიდან განსხვავებით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადმე, რადგან ის არ არის დაკავშირებული ელექტროენერგიაზე. ის არის როგორც ქუჩაში, ასევე სახლში. ის რამდენჯერმე უფრო პატარა და კომპაქტურია ვიდრე მისი გაზის კოლეგა, მას არ სჭირდება გაზის ბალონები, რომლებზეც მუშაობს გაზქურა.

ჯიშები

გრილები ტრადიციულად იყოფა ნახშირზე, გაზზე და ელექტროზე. თითოეული ეს სახეობა შემდგომში იყოფა კიდევ რამდენიმე ქვესახეობად. ასე რომ, ქვანახშირის ვარიანტებს შორის არსებობს რამდენიმე ტიპი:

ტოსკანური გრილი . ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და მარტივი გრილის გამოყენება. კლასიკური ვერსია წარმოდგენილია მარტივი მტკიცე ლითონის ბადეებით, რომელსაც ცეცხლი ედება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბუხარში ან ღია ცეცხლზე, ცეცხლზე დამწვარი ქარხნით. არსებობს ამგვარი გრილის ზოგიერთი მოდიფიკაცია, მაგალითად, ორმაგი ბადეებით ან სახსრებით, სხვადასხვა დანართებით.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ამ მოდელის ფეხები საკმარისად მაღალი იყოს (10-15 სმ), წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები გადის ღრმა შემწვარის რისკს.

ჰიბაჩი … ეს არის ტრადიციული იაპონური გრილი, იმდენად პოპულარული, რომ მის მოდიფიკაციებს იყენებენ არა მხოლოდ აზიური ხალხები. ეს არის ძალიან კომპაქტური მოდელი, რომელიც არის მყარი ლითონის ბუხარი. პროდუქტი აღჭურვილია ლითონის ბადეებით, ქვანახშირით ქვემოთ და ქვემოდან ვენტილაციით. ბადეების ამაღლება და დაწევა შესაძლებელია სიმძლავრის დონისა და ტემპერატურის შეცვლით, რაც ხელს უწყობს გრილის ხელით პარამეტრებს.

ჰიბაჩი შეიძლება იყოს თქვენთან ერთად და მაგიდაზეც კი დადოთ მისი კომპაქტურობის გამო.

გრილის ქვაბი . ეს ვარიანტი არ არის რთული და სიმარტივე გრილის შემთხვევაში ყოველთვის პლიუსია. ძალიან ადვილია ასეთი მოწყობილობის გამოყენება - ქვანახშირი გადაისხა მის ბოლოში, ხოლო პროდუქტები მოთავსებულია ბადის ზემოთ. ცეცხლი არ ჩაქრება მაღალი კედლების წყალობით, ტემპერატურა კონტროლდება ვენტილაციის წყალობით, ხოლო გუმბათოვანი სახურავი საშუალებას აძლევს ამ მოდელს გამოიყენოს როგორც კვამლსადენი.

კერამიკული ღუმელი . მას სხვა სახელი აქვს - კერამიკული გრილის მწეველი. ეს ვარიანტი გამოჩნდა ბაზარზე 1974 წელს და გარკვეულწილად წააგავს კერამიკული ნახშირის გრილისა და ჰიბაჩის სიმბიოზს. კერამიკული ღუმელი შედგება ბუხრის, ბადე და გუმბათის ფორმის სახურავისგან. ეს არის ეკონომიური - კერამიკული კედლები ინარჩუნებს სითბოს ისე კარგად, რომ ძალიან ცოტა ნახშირი არის საჭირო. ტემპერატურის კონტროლს უზრუნველყოფენ ხვრელები ქვედა და ზედა ნაწილში, ხოლო მჭიდროდ დახურული სახურავი იჭერს ტენიანობას და ორთქლს შიგნით, რაც საშუალებას აძლევს საკვებს მაქსიმალურად შეიწოვოს.

გრილის მაგიდა . ეს არის გრილი, რომელიც ფორმისა და ზომის მსგავსია მართკუთხა მაგიდის ნახშირის ყუთით. იგი აღჭურვილია რეგულირებადი ბადეებით, რაც საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ სითბო სამუშაო ზედაპირის ამაღლებით ან დაწევით (თავად პროცესი ხდება ამწევი მექანიზმების წყალობით).

და ტრანსპორტირების მეთოდის მიხედვით, ნახშირის გრილის რამდენიმე ტიპი არსებობს:

• სტაციონარული … ეს გრილი დამონტაჟებულია გარკვეულ ადგილას, მისი ტარება შეუძლებელია. როგორც წესი, მას აქვს საშუალო ან დიდი ზომები, ჩამოკიდებული სახურავი, მოთავსებულია ვერანდაზე და, საპირფარეშოებთან ერთად, ქმნის სამზარეულოს მთელ კომპლექტს.
• მობილური ან პორტატული . ეს ვარიანტი აღჭურვილია ბორბლებით ან სხვა აღჭურვილობით, რაც საშუალებას გაძლევთ გადაიტანოთ იგი ადგილიდან მეორეზე. ასეთი მოდელების ზომები არ არის ყველაზე დიდი, ისინი ხშირად ასევე იკეცებიან. ამ გრილის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ იგი ტყეში ან პიკნიკზე, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

წარმოების მასალები

მსოფლიო ბაზარზე ნახშირის გრილები უზარმაზარია, მაგრამ მათი უმეტესობა სამი მასალისგან არის დამზადებული - ფოლადი, თუჯი და კერამიკა … მაგალითად, კერამიკული გრილები აღიარებულია ცნობილი შეფების მიერ. ისინი უფრო მსუბუქია ვიდრე მათი კოლეგები წონაში, კარგად ათბობენ და თბილავენ და საკვები მათზე არ იწვება - მათი გარეცხვა უფრო ადვილია, რადგან საკვების ნაჭრები არ იჭედება მათზე.

სხეულის გარდა, გრილს აქვს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაწილი - გრილი . ეს შეიძლება იყოს თუჯის ან ფოლადის, მათ შორის უჟანგავი ფოლადი. თუჯის გისოსები ცნობილია იმით, რომ მათ შეუძლიათ გაუძლონ მაღალ ტემპერატურას დეფორმაციის გარეშე, ისინი ასევე გამძლეა და ეკოლოგიურად სუფთა, მაგრამ ისინი უფრო მეტს იწონიან ვიდრე მათი კოლეგები.

რკინის ბადეები მდგრადია ყველა სახის კოროზიის მიმართ და ძალიან გამძლეა, რადგან მათ შეუძლიათ გაუძლონ ტემპერატურას 800 გრადუსზე მეტი.

ზომები (რედაქტირება)

ნახშირის გრილის ზომა დამოკიდებულია მის დანიშნულებაზე. გრილები ტრადიციულად იყოფა დიდ, საშუალო და პატარა.

დიდი ნახშირის გრილები შესაფერისია მათთვის, ვინც ხშირად იკრიბება ხალხის დიდ ჯგუფებს, მოსწონთ წვეულებების, შეხვედრების ორგანიზება, ან უბრალოდ ურჩევნიათ დიდი ნაწილის ჭამა. ეს გრილები აადვილებს დიდი რაოდენობით საკვების მომზადებას (15-30 ადამიანზე). ისინი ასევე ხშირად გამოიყენება მაღალი ტრაფიკის მქონე რესტორნებსა და კაფეებში.

საშუალო გრილი საუკეთესო ვარიანტია მშობლებისა და ორი შვილის ტრადიციული ოჯახისათვის. ეს არის ის მოდელები, რომლებიც ყველაზე ხშირად ირჩევენ სახლის გამოყენებას.

მცირე ზომის გრილები იდეალურია, თუ არ არის საკმარისი თავისუფალი ადგილი, მაგრამ ხანდახან მოგინდებათ shish ქაბაბის ან სტეიკის მომზადება. ასეთი მოდელები შეიძლება განთავსდეს კოტეჯის ვერანდაზე ან ბინის აივანზე. ისინი შესაფერისია უგემრიელესი ხორცის ან ბოსტნეულის 1-2 პორციის მოსამზადებლად.

ყველაზე პატარა მოდელების გამოყენება შესაძლებელია შენობაში, ასევე არის პორტატული მაგიდის მოდელები.

ფორმები და დიზაინი

წარმოება ჯერ კიდევ არ დგას. ნახშირის გრილები მუდმივად განიცდიან ცვლილებებს მათ გასაუმჯობესებლად. დიზაინის სფერო არ ჩამორჩება - ბევრი ნახშირის გრილის ფორმები და გარეგნობა იმდენად საოცრად განსხვავებულია, რომ ყველა მყიდველი იპოვის რაღაცას თავისი სურვილისამებრ.

მაგალითად, კვერცხის ფორმის ნახშირის გრილები ფართოდ არის გავრცელებული ბაზარზე, კლასიკური მრგვალი ფორმით და რეგულარული მართკუთხა ფორმით.

მწარმოებლები

მწარმოებლის არჩევის საკითხი ყოველთვის აქტუალურია. მყიდველების უმეტესობას სურს ფულის დაზოგვა და სანდო ბრენდები ხშირად დიდ ფულს ხარჯავენ. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია არჩევანის გაკეთება ფასსა და ხარისხს შორის.ყოველივე ამის შემდეგ, ჩინეთში დამზადებულმა ყველაზე იაფმა ერთეულმა შეიძლება შეწყვიტოს მუშაობა რამოდენიმე გამოყენების შემდეგ და ამ შემთხვევაში მცირე ფულიც კი ქარს გადაეყრება.

ალბათ, ნახშირის გრილის არჩევისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ ბრენდის პოპულარობას . ყოველივე ამის შემდეგ, პოპულარობას იძენს არა რეკლამა და მარკეტინგი, არამედ მომხმარებელთა მიმოხილვები და მათი გამოცდილება კონკრეტული კომპანიის აღჭურვილობის გამოყენებისას. წამყვან მწარმოებლებს აქვთ გარანტია - ხანდახან უვადოდ და მაღაზიები, სადაც ისინი იყიდება, 1-3 წლის განმავლობაში იღებენ ვალდებულებას განახორციელონ მწყობრიდან გამოსული პროდუქტის უფასო შეკეთება ან შეცვლა.

რამდენიმე კომპანია არის ნახშირის გრილების პოპულარული და დადასტურებული მწარმოებლები:

დიდი მწვანე კვერცხი არის უნიკალური ბრენდი აშშ-დან, რომელიც ცნობილია კვერცხის ფორმის კერამიკული გრილებით, რომელსაც იყენებენ თუნდაც ცნობილი მზარეულები, მიშლენის ვარსკვლავები. კვერცხის ფორმის გრილების გარდა, კომპანია აწარმოებს სხვა ფორმის მოდელებს, ასევე სამზარეულოს და გრილის სხვადასხვა აქსესუარებს - გადასაფარებლებს, თერმომეტრებს, საწმენდი ჯაგრისებს, ჭურჭელს - ალუმინის, თუჯის, უჟანგავი ფოლადისა და კერამიკისგან დამზადებულს. ნახშირის ყველაზე იაფი გრილი 67–70 ათასი რუბლი ეღირება, ხოლო ყველაზე ძვირი - ნახევარ მილიონზე ნაკლები.

ბროილ კინგი . ეს კომპანია აწარმოებს უჟანგავი ფოლადის გრილებს და აქსესუარებს. ამ ოჯახის ხაზის ყველაზე იაფი წარმომადგენელია პორტა-შეფ 120 , რომელიც ღირს დაახლოებით 30 ათასი რუბლი. ყველაზე ძვირადღირებული მოდელია იმპერიული XL , რომლის ღირებულება დაახლოებით 300 ათასი რუბლია. ამ კომპანიის გრილები აღჭურვილია ტემპერატურის ზუსტი კონტროლით, არსებობს საჭმლის გამოცხობის, შემწვარი და ხარშვის რეჟიმი, ხოლო დაპატენტებული სანთურა მილსადენის დიზაინით უზრუნველყოფს ერთგვაროვან შეწვას.

ვებერი - ეს უფრო საბიუჯეტო ვარიანტია ზემოთ აღნიშნულ კომპანიებთან შედარებით. ყველაზე იაფი გრილის შეძენა შესაძლებელია 8 ათასი, ძვირი - 200 ათასი რუბლი. ამ კომპანიის მოდელები დამზადებულია ფოლადისგან, გისოსები წარმოდგენილია უჟანგავი ან ქრომირებული ფოლადით. სახელურები სითბოს მდგრადია. ზოგიერთი უფრო ძვირადღირებული მოდელი აღჭურვილია დასაკეცი მაგიდებით, ხუფებით, ასევე აღჭურვილია ფაიფურის საფარით და აქვს ბორბლები მოძრაობისთვის. გრილის ფეხები იკეცება, რაც დადებითად აისახება მათ პორტაბელურობაზე.

CMI … ამ ბრენდის გრილები დამზადებულია თუჯისგან. ისინი წარმოდგენილია მობილური მოდელების სახით საფარით ბორბლებზე. ნაკრები ასევე შეიცავს ტემპერატურის სენსორს. CMI არის ბიუჯეტის სეგმენტის ცნობილი წარმომადგენელი.

შერჩევის რჩევები

რაც შეეხება გრილის ფორმას, ყველაზე ხშირად ექსპერტები გვირჩევენ აირჩიონ კვერცხის ფორმის ან მრგვალი ფორმის ვარიანტი. მათი ფორმის გამო, ისინი უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს და ასევე უფრო იაფია, გამოიყურებიან სისუფთავე, ისინი შეიძლება გახდნენ დამატებითი ხელოვნების ობიექტიც. გამოხატული სითბოს შენარჩუნების ეფექტის გამო, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თანაბარი წარმატებით, როგორც მოწევა, როგორც პურის მწარმოებელი და როგორც ტაფა ბორშტის ან პილაფის დასამზადებლად. მათ შეუძლიათ ნებისმიერი სახის საჭმლის მომზადება, ხორციდან და თევზიდან დამთავრებული ცომეულით.

გრილის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ გადაწყვიტეთ რა მოხდება მასში მომავალში. მოწყობილობის თერმული რეჟიმის არჩევანი დამოკიდებულია ამაზე. მაგალითად, ძეხვისთვის ან ბოსტნეულისთვის 180 ° C სიმძლავრე საკმარისია. მაგრამ ქაბაბი და სტეიკები რომ მომზადდეს, ტემპერატურა უფრო მაღალი უნდა იყოს. საუკეთესო ვარიანტი იქნება მოდელი ტემპერატურის კონტროლერთან ან ბადეების სიმაღლის რეგულირების უნარით . ასეთი მარტივი გზით, ტემპერატურა დარეგულირდება თავისთავად და თქვენ არ მოგიწევთ ნახშირის წყლით შევსება ტემპერატურის დასაწევად. პორტატული მოდელები იდეალურია არა მხოლოდ სახლისთვის, არამედ ბინისთვისაც.

თითოეული მყიდველი დიდ ყურადღებას აქცევს ფასს, რაც დამოკიდებულია ხარისხზე, ზომასა და მწარმოებელზე. ასე რომ, უცნობი მწარმოებლების მცირე მოდელები შეიძლება დაჯდეს დაახლოებით 5 ათასი რუბლი, მაგრამ ისინი ძალიან მოკლე დროში გაგრძელდება. ხშირად, სწორედ ასეთ გრილებთან ერთად ხდება მრავალი სახიფათო ავარია, რადგან ისინი დამზადებულია მყიფე მასალისგან, მათი გაწმენდა რთულია და ნახშირს შეუძლია ცეცხლი წაიღოს და არა მხოლოდ გააფუჭოს საკვები, არამედ შეაფერხოს მშვიდობა.

საშუალო ფასის გრილების შეძენა შესაძლებელია 30 ათასი რუბლიდან და ზემოთ.ამ კატეგორიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ხარისხის ერთეული. მწარმოებელი ფირმების უმეტესობა აწარმოებს გრილებს საშუალო ფასის სეგმენტში, ამიტომ ყველა ცდილობს მყიდველს გაახაროს, გააუმჯობესოს საკუთარი პროდუქტი. შედეგად, დღეს არის სხვადასხვა მოდელების უზარმაზარი არჩევანი.

პრემიუმ ნახშირის გრილები არის ცნობილი ბრენდების მოდელები, ძირითადად კერამიკისგან. რომელთაგან თითოეული ხასიათდება ხანგრძლივი მომსახურების ვადით, რადგან ცნობილი კომპანიები აფასებენ მათ რეპუტაციას.

უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ისეთი ცნობილი ბრენდების გრილებს, როგორიცაა Big Green Egg, Broil King, Weber.

არ დაივიწყოთ აქსესუარები, რომლებსაც შეუძლიათ დივერსიფიკაცია და ხელი შეუწყონ სამზარეულოს პროცესს. ესენია ბორბლები, შამფური ქათმის ან შაურმისთვის და სხვადასხვა დანამატი. თქვენ დაგჭირდებათ საფარი, რომ დაიცვათ თქვენი გრილი ელემენტებისგან, ხოლო ფუნჯი მყარი ლითონის ჯაგრით გაწმენდისთვის. და სამზარეულოს ყველაზე კომფორტული პროცესისთვის, თქვენ აუცილებლად დაგჭირდებათ ხელთათმანები, სპატულები ან მაშები, ასევე ქვანახშირი.

უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სპეციალიზირებული მაღაზიიდან შეძენილ ბრიკეტირებულ ნახშირს.