მოწევის ჩიპები საკუთარი ხელით: როგორ მოემზადოთ სახლში ცივი და ცხელი მოწევისთვის? როგორ მოვემზადოთ კვამლის გენერატორისთვის?

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

სახლში გემრიელი შებოლილი ხორცის მომზადება არ მოითხოვს ხის ჩიპების შეძენას. მასალა ადვილად შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელით. საწვავი არის ბუნებრივი და მაღალი ხარისხის, თუ მომზადებისა და წარმოების პროცესები სწორად წარიმართება. შესაძლებელია აირჩიოთ სპეციალური ტიპის ხე, რომელიც კერძს კიდევ უფრო გემრიელსა და არომატულს გახდის.

წარმოების მახასიათებლები

წვრილმანი შებოლილი ჩიპები თითქმის სრულყოფილია. მწეველს შეუძლია გააკეთოს საწვავი, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას. ასე რომ, მოწევის შედეგი ყოველთვის პროგნოზირებადი იქნება და ეს საკმაოდ მნიშვნელოვანია. მწეველის ხის მაღალი ხარისხის ჩიპები ყველას გააკვირვებს გემრიელი და არომატული კერძით.

ყოველთვის არის რისკი მაღაზიიდან საწვავის ყიდვისას. მწარმოებელი შეიძლება იყოს უსამართლო და ეტიკეტზე მიუთითოს სხვადასხვა ტიპის ხე . შესაძლებელია, რომ მასალა წინასწარ იყო დამუშავებული რაიმე სახის ქიმიური შემადგენლობით. თვითწარმოებით, უბრალოდ არ არსებობს ასეთი რისკი.

სადაც სიგარეტის ხარისხის საწვავს აქვს შთამბეჭდავი ღირებულება . თუ თქვენ თვითონ აკეთებთ ჩიპსს, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ ოპტიმალური ზომა და ჯიში. ამ შემთხვევაში, მასალა, რომელიც რჩება ხის დამუშავების შემდეგ, შესაფერისია. ტოტებიც კი შესაფერისია, რომლებიც ჩვეულებრივ უბრალოდ იჭრება და საერთოდ არ გამოიყენება.

ტრენინგი

ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ხისტი. უფრო მეტიც, ჩიპი შეიძლება გაკეთდეს მშრალი და სველი მასალისგან.

სხვათა შორის, ამ უკანასკნელ ვარიანტს აქვს თავისი უპირატესობები. ტენიანი ხის ნაჭრები საჭმელს უფრო გემრიელსა და წვნიანს ხდის .თუ დამზადებულია ტოტებისგან, რომლებსაც დრო აქვთ გამოშრობა, მაშინ შედეგად შეგიძლიათ მიიღოთ ოქროს ქერქი.

გამოცდილი მწეველები ხორცით, თევზითა და ყველით იყენებენ ხისტებს .ალერდის, მუხის, ასპენის ან ნეკერჩხლის ხე შესაფერისია. ხილის ხეებიდან ჩიფსები მზა კერძს ამატებენ სანელებელს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლის, მსხლის, ქლიავის და ალუბლისგან. ასეთ ხეზე არის პატარა ფისი, ამიტომ გემო ძალიან სასიამოვნოა.

ჯიშის არჩევისას ასევე უნდა იქნას გათვალისწინებული ხელმისაწვდომობა . მაგალითად, მურყნისგან ხის ჩიპების დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე მუხისგან. უბრალოდ, მასალის მოპოვება გაცილებით ადვილია. ჩვეულებრივ მურყანი, ვაშლი და ალუბალი შერეულია. ზოგიერთი მწეველი იყენებს მსხალს.

თუ შეშა გამოიყენება, მაშინ ისინი ჯერ ნაჭრებად უნდა მოიჭრას . მოსახერხებელია დაახლოებით 1 სმ სისქის ფირფიტებთან მუშაობა. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ ხის ქვეშ რაღაც მოათავსოთ, დამატებით ნახერხი მიიღოთ. გაცილებით ადვილია მშრალი მორებით მუშაობა.

მნიშვნელოვანია აირჩიოს კარგი ხარისხის ხე . თუ ტოტებზე არის ნაყენი ან ჭრაქი, მაშინ ჩიპსს ვერ გააკეთებთ. განსაკუთრებით ჯანსაღი ხე შესაფერისია მოწევისთვის. ცუდი ჩიპები მნიშვნელოვნად გააფუჭებს მზა კერძის გემოს.

როგორ შეიძლება ხის ჩიპების დამზადება?

სახლში საწვავის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს. რომელიმე მათგანის განსახორციელებლად საჭიროა სხვადასხვა ინსტრუმენტები და უნარები. თითოეული მწეველი ირჩევს თავისთვის საუკეთესო ვარიანტს. არსებობს პროფესიონალური ხის საჭრელი, რომლის გამოყენებაც ძალიან ადვილია.

ნებისმიერი რაოდენობის ხის ჩიპი შეიძლება მომზადდეს . სათანადო პირობებში, მისი შენახვა შესაძლებელია კარგად. თუმცა, ჩიფსები უნდა მოხარშოთ მწეველთან გაგზავნამდე. მასალა გაჟღენთილია სუფთა წყალში 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი აშრობს ტენიანობის სასურველ დონემდე. მშრალი ხის ჩიპები იშვიათად გამოიყენება.

კვამლის გენერატორისთვის კარგი ცარიელი უნდა იყოს ტენიანობის დონეზე დაახლოებით 50-70%.უნდა აღინიშნოს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწვოვანი ხეები ხის ნაჭრების წარმოებისთვის.

ისინი შეიცავს უამრავ ფისს. ის გაჯერებს კერძს, რაც ცუდ გავლენას მოახდენს გემოსა და არომატზე.

ჩიპების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს დამუშავდება პროდუქტი და რომელი მოწყობილობაა გამოყენებული. შეუძლებელია პროგნოზირება, ყველაფერი გამოცდილებასთან ერთად მოდის. თუ ჩვეულებრივი აპარატი წყლის ბეჭდისა და გათბობის გარეშე გამოიყენება, მაშინ გამოცდილი მწეველების რეკომენდაციები შეიძლება მოჰყვეს.

• ცივი მოწევა .10-20 კგ პროდუქტზე, 5-15 დღის განმავლობაში დამუშავებისას უნდა მომზადდეს 3-6 ლიტრი ჩიპი.
• ცხელი მოწევა . ჩვეულებრივ დამუშავებას 1 საათიდან 2 დღემდე სჭირდება. ასე რომ, 2-4 კგ პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 40-60 სმ 3 ჩიპი. ეს არის უხეშად სავსე მამრობითი პალმა.
• სწრაფი მოწევა . დამუშავების დრო სჭირდება 0.5-1.5 საათს. 2-4 კგ თევზის ან სხვა პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100-160 სმ 3 მასალა.

წყლის ბეჭდით მოწყობილობის გამოყენებისას, საწვავის რაოდენობა მცირდება 1.5-2-ჯერ . მხოლოდ სწრაფი მოწევისთვის დაგჭირდებათ იგივე რაოდენობის ჩიპი, როგორც ჩვეულებრივ მოწყობილობაში. არის კვამლსადენები გაზით ან ელექტრო გათბობით. გამოიყენება ცხელი ან ცივი მოწევისთვის. თუ გათბობის ტემპერატურა 200 ° C- მდეა, მაშინ ჩიპების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს 1, 2-1, 5-ჯერ.

ჩოპერი

იყიდება ჩარხების ფართო სპექტრი. გამანადგურებელი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ჩიპი. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ საწვავის ფორმა და ზომა შეიძლება არც იყოს იგივე . მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ ნაჭრები არ იყოს ძალიან დიდი. ნებისმიერი სახის გამანადგურებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

ჩვეულებრივ, ფართომასშტაბიანი წარმოება სახლში არ ხორციელდება . თუმცა, თუ მწეველი დიდია, მაშინ ჩოპერი საუკეთესო ვარიანტი იქნება. მოდელებს შეუძლიათ მუშაობა ტოტებთან ან ხეზე. გამოყენების მეთოდი მითითებულია მწარმოებლის ინსტრუქციებში.

დაჭრა და გაყოფა

ეს ხდება, რომ მასალა წარმოდგენილია სქელი ჩემოდნებითა და ტოტებით. ფენებად არაუმეტეს 5 სმ სისქის მოსამზადებელი ჭრის შემდეგ, ისინი ადვილად გადაიქცევიან მაღალი ხარისხის ჩიპებად. ჭრისთვის გამოიყენება ჩვეულებრივი ხერხი ან ხერხი.

მეთოდი შესაფერისია საშუალო ზომის ყლორტების დასამუშავებლად. ამ შემთხვევაში, მასალა წინასწარ უნდა იყოს მორგებული ელექტრო თვითმფრინავით, jigsaw ან წრიული. ამ უკანასკნელის გამოყენებისას ფრთხილად უნდა დადოთ ტოტი მაგიდაზე და დააჭიროთ მას. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ დაითხოვოს მასალა სასურველი სისქის ნაწილებად.

შედეგი არის პატარა კასრები . მოგვიანებით, ისინი უნდა დაიყოს ორ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი არ არის ჩიპი. მიზანშეწონილია ხის ბოჭკოს გასწვრივ დაჭრა. ეს აადვილებს და აჩქარებს მუშაობას. ერთი ზომის ჩიპების მიღება ადვილია, თუ პირველი ხაზის პარალელურად იჭერთ.

თუმცა, ამ პროცესს მეტი დრო დასჭირდება. რომ არ ვთქვა, რომ ეს აუცილებელი ღონისძიებაა. შეგიძლიათ ჩიპები აურიოთ, რადგან ზომის სხვაობა არ თამაშობს როლს გამოყენებაში . ზუსტად იგივე ელემენტებს ექნებათ უკეთესი გარეგნობა და შეგრძნება. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ საკმაოდ დიდი რაოდენობით ხის ჩიპი.

გაჭრა

ჩიფსების დამზადება შესაძლებელია თხელი ტოტებისგან არაუმეტეს 2 სმ სისქისგან.ამ შემთხვევაში უბრალო ცული ხდება გამანადგურებლის ალტერნატივა. თქვენ ჯერ უნდა გაამკაცროთ ცული და აიღოთ დიდი გემბანი. აბსოლუტურად შეუძლებელია ბლაგვი ინსტრუმენტის გამოყენება . ამ შემთხვევაში, ცული გაანადგურებს ჩიპებს, რაც გავლენას მოახდენს მის ხარისხზე.

მომზადების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფი იქნება, თუ ცულს 15 ° -ით გადაატრიალებთ ტოტთან მიმართებაში. შედეგად, ჩიპი იქნება ოვალური ფორმის სხვადასხვა სისქის. თუ ცულს სწორ კუთხეზე დადებთ დაახლოებით 30 ° -იანი დახრით, თქვენ მიიღებთ უფრო ერთგვაროვან ზომას. მშვენიერი საშუალებაა ხის ნაჭრის დაჭრა 1 -დან 2 სმ სისქემდე.

ოდნავ განსხვავებული გზა უნდა გაკეთდეს ტოტებით 5 სმ დიამეტრამდე . ცული არის ნედლეულის მიმართ სწორი კუთხით, დახრილია 30-45 ° -ზე. ერთდროულად ტოტის მოჭრა არ იმუშავებს. მწეველისთვის საწვავის მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება.

ჩიპების ზომა დამოკიდებულია ცულის ორ დარტყმას შორის მანძილზე.სამუშაო ნაწილი ჩვეულებრივ საკმაოდ მყიფეა. საჭიროების შემთხვევაში, შესაძლებელი იქნება ჩიპების ხელით შემცირება. ასეთი დამუშავების, გაჟღენთისა და გაშრობის შემდეგ, საწვავი იდეალური იქნება სახლის მოწევისთვის.

თუ ფილიალის სისქე აღემატება 5 სმ -ს, მაშინ უფრო ფრთხილად უნდა იმუშაოთ . მასალა დაგებულია გემბანზე, ნაჯახით ნაცემი 10-20 ° -იანი კუთხით. ლითონი უნდა გაღრმავდეს 1 სმ -ით, რის შემდეგაც ხის ნაჭრები უნდა დაირღვეს. შედეგად, დაჭრა ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

უნდა გვესმოდეს, რომ პატარა ჩიპები უფრო მეტ კვამლს იძლევა. ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 2 სმ.

დიდი ნაჭრები უნდა იყოს დამატებით დაჭრილი ან დაჭრილი უბრალოდ ხელით .ცულის გამოყენებისას დაიცავით უსაფრთხოების ინსტრუქციები. აუცილებელია დაიცვათ თვალები ხის ნაჭრებთან შემთხვევითი კონტაქტისგან.

რეკომენდაციები

სახლში მოწევა, თუნდაც ხელნაკეთი ხის ჩიპების გამოყენებით, ყოველთვის წარმატებული აღმოჩნდება. მწეველს აქვს სრული კონტროლი პროცესზე და შეუძლია გავლენა იქონიოს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ აირჩიოს სწორი ტიპის ხე. მხედველობაში მიიღება კონკრეტული პროდუქტის თავსებადობა კონკრეტულ ნედლეულთან . ეს მნიშვნელოვანია, რადგან კვამლი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ არომატზე, არამედ გემოზეც.

ზოგიერთი ჯიში თითქმის უნივერსალურია. ისინი კარგად ერწყმის უმეტეს საკვებს. თუმცა, ერთი და იგივე, მასალას აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც ყველას ვერ გაამრავლებს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა გამოცდილი მწეველებისგან.

ხილის ჩიფსებს აქვთ სპეციფიკური სასიამოვნო სუნი და გავლენას ახდენენ მის გემოზე . უფრო მეტიც, თვისებები ვლინდება არა მხოლოდ მოწევის დროს, არამედ სამზარეულოს ნებისმიერი მეთოდით. ჩიფსები ხშირად მზადდება ატმის, მოცხარის, მსხლის, გარგარის, ვაშლის, ალუბლის და ქლიავისგან. ხილის ჩიფსები აუმჯობესებს ხორცისა და ყველის გემოვნებას.

ოლდერი ფართოდ გამოიყენება . კვამლი პრაქტიკულად თავისუფალია კანცეროგენებისგან, რაც შესაძლებელს ხდის ბავშვებისთვისაც კი. მოწევის შედეგად, პროდუქტებზე ყავისფერი-ოქროსფერი ქერქი ჩნდება. აქვს დამახასიათებელი, ოდნავ შესამჩნევი გემო.

წიფლის ხის ჩიპები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მიზნით . მიმზიდველია, რადგან უგემოვნო და უსუნოა. ჩიპებში დანერგულია დანამატები ამ ფუნქციის კომპენსაციისთვის. სუფთა სახით წიფელი კარგია თევზის მოსაწევად. ეს საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ პროდუქტის ყველა თვისება.

ნაცარს და ვაშლს აქვთ სპეციფიკური ტკბილი გემო . კარგია ამ ჩიპების გამოყენება ფრინველის დასამზადებლად.

ყავისფერი საშუალებას მოგცემთ ხაზი გაუსვა წითელი ხორცის და თევზის პროდუქტების ბუნებრივ თვისებებს.

ზოგიერთი სპეციალისტი ახორციელებს ხილის მოწევას . უნდა გამოიყენოთ ალუბლის, ატმის და ალუბლის ჩიპები.

თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ როზმარინი ჩიპში . კვამლი გაჯერებული იქნება მისით. მზა კერძი უფრო პიკანტურს მიიღებს.

ღვია მწეველში კვამლს უფრო არომატულს ხდის . თუმცა, ის გონივრულად უნდა გამოიყენოთ. ღვიის დანამატის რაოდენობა დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. ეს ხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კენკრით თევზის მოსაწევად. პროცესის დასასრულს უნდა განლაგდეს ფილიალი.

Ხილის ხეები საუკეთესოა ღორის მომზადებისთვის.

პროფესიონალები გვირჩევენ ასპენის, წიფლის და მურყნის გამოყენებას მოწევის ცხელი ტექნოლოგიით. სიცივისთვის, ასეთი ჯიშები უნდა განადგურდეს.

ხშირად, გამოიყენება არა ერთი ჯიშის ჩიპი, არამედ რამდენიმე სახის ნაზავი . ეს გაძლევთ საშუალებას ისარგებლოთ სხვადასხვა თვისებებით ერთ პროდუქტში. ზოგიერთი მწეველი კენკრასთან ერთად ყლორტებს უმატებს. ყურძნის, მოცხარის, მაყვლის და ევკალიპტის ელემენტები კარგად არის მორგებული. მნიშვნელოვანია ასეთი კომპონენტის დამატება მოწევის დასრულებისთანავე.