Hanhi Smokehouse: ხელნაკეთი ფინური დიზაინი ცხელი და ცივი მოწევისთვის, 10 ლიტრიანი მოდელები, მომხმარებელთა მიმოხილვები

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

ადამიანები ცდილობენ პროდუქტს განსაკუთრებული გემოვნება მიანიჭონ ან შენახვის ვადა გაახანგრძლივონ სხვადასხვა გზით. ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია მოწევა. შეგიძლიათ მოწიოთ ხორცი, თევზი, ყველი, ასევე ბოსტნეული და ხილი. ამ სამზარეულოს გასაღები არის საიმედო კვამლთან ახლოს ყოფნა.

მწეველთა სახეები და დანიშნულება

შებოლილი საკვების მოყვარულებმა იციან, რომ არსებობს ორი სახის მოწევის პროდუქტი: ცივი და ცხელი მოწევა. მათ შორის მთავარი განსხვავებაა ტემპერატურა, რომლის დროსაც ხდება მოწევა, პროცესის ხანგრძლივობა, ხარშვის ხანგრძლივობა და ფორმა, მომზადებამდე, პროდუქტის გემო და ტექსტურა გასასვლელში.

ცხელი მოწევა ხორციელდება 90-110 გრადუს ტემპერატურაზე , მაგრამ დრო სჭირდება 40 წუთიდან რამდენიმე საათამდე. ხორცი ან თევზი გამომცხვარია გარდა შებოლილი გემო, რაც მათ განსაკუთრებით წვნიანს და გემრიელს ხდის. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი სიკეთეები მოკლე დროში, რამდენიმე დღის განმავლობაში და მხოლოდ მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ მარინირება მარილი და სანელებლები ერთი საათით ადრე სამზარეულო.

Smokehouse ცხელი პროცესი უნდა ჰქონდეს რიგი მახასიათებლები:

• შებოჭილობა (მაგრამ უნდა იყოს ბუხარი);
• სტაბილური ტემპერატურის შენარჩუნების უნარი;
• უცხო სუნისა და გემოვნების არარსებობა (დამწვარი ცხიმი).

ცივი მოწევა ნებისმიერი პროდუქტის ხანგრძლივი პროცესია . თევზი ან ხორცი მზადდება 3-5 დღის განმავლობაში. მარინირება უნდა ჩატარდეს მინიმუმ 2-4 დღის განმავლობაში. მშრალი პროდუქტი დამუშავებულია დაბალი ტემპერატურის კვამლით (30 გრადუსამდე), განუწყვეტლივ იკვებება კვამლში მინიმუმ 14 საათის განმავლობაში და მაქსიმუმ 3 დღემდე. ამ გზით მომზადებული ძეხვეულის შენახვა შესაძლებელია, ხორცის შენახვა მშრალ ოთახში ერთ წლამდე.

ცივმა მწეველმა უნდა:

• შეინარჩუნოს კვამლის მუდმივი მარაგი;
• შეინარჩუნეთ კვამლის სტაბილური ტემპერატურა.

ხელოსნები ქმნიან ცხელ კვამლს კასრებისგან, დიდი ქოთნებისგან და ცივისგან - აგურის, ქვის, ხისგან. სავსებით შესაძლებელია საკმაოდ გემრიელი პროდუქტების მომზადება ასეთი "ხელნაკეთი პროდუქტების" დახმარებით.

ხელოსნობის მეთოდის ნაკლოვანებები მოიცავს შრომის ინტენსივობას, კვამლის ან წვის ძალიან მძაფრი სუნის არსებობას, ცხიმის წვეთს, არარეგულირებულ ტემპერატურას და რაც მთავარია, მიბმულობას კონკრეტულ ადგილას (ყველაზე ხშირად ოთახის გარეთ).

ფინური კომპანია Hanhi– ს ქარხნული სიახლეები ხელს უწყობს ნებისმიერი შებოლილი ხორცის მომზადებას ხელნაკეთი ნაკლოვანებების გარეშე.

Მოკლე აღწერა

ყველა ტიპის ფინური მწეველების გამაერთიანებელი ხარისხია მათი მრავალფეროვნება გამოყენების ადგილის (პიკნიკი, აგარაკი, ბინა), ერგონომიკა, კვებაზე დახარჯული რესურსების რაოდენობის შემცირება (მინიმალური დრო და მასალები), უსაფრთხოება (ღია არ არის ცეცხლი).

ცივი მოწევის პროცედურა შეიძლება განხორციელდეს ტექნიკური სიახლის - კვამლის გენერატორის გამოყენებით . მოწყობილობას შეუძლია კვამლის წარმოება 12 საათის განმავლობაში (ტემპერატურა კვამლის შესასვლელში 27 გრადუსია) ჩიპების დამატებითი გადაყრის გარეშე. შლანგის საშუალებით კვამლი შეიძლება მიეწოდოს ჰანის ბრენდის კაბინეტს ან ნებისმიერ სხვა მოწყობილობას, რომელიც ინახავს მასში საკვებს. მეპატრონეებს მხოლოდ სათანადოდ უნდა მოაყარონ შებოლილი ხორცი, დაამატოთ ჩიპი ერთხელ და ჩართონ მანქანა.

ცხელი მოწევა ხორციელდება მოწყობილობის გამოყენებით, რომელიც ტაფას ჰგავს. ჩიფსები მოთავსებულია კონტეინერის ბოლოში, შემდეგ - საცხობი ფურცელი ცხიმის შესაგროვებლად და გამოსაცხობი უჯრები შებოლილი ხორცით. საფარი აღჭურვილია ტემპერატურის სენსორით და გრიპის აირის გამწოვით. კონტეინერი შეიძლება გაცხელდეს ღია ცეცხლზე, გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე.

მნიშვნელოვანია, რომ მოწყობილობის საფუძველი იყოს ფოლადის კლასის Aisi 430 სწორი და ერთგვაროვანი გათბობის უზრუნველყოფა. გარდა ამისა, ამ ტიპის "უჟანგავი ფოლადი" სრულიად უსაფრთხოა სამზარეულოში გამოსაყენებლად: კერძებს არ გააჩნიათ სიმწარე ან არასასიამოვნო არომატი. იმის გამო, რომ ფოლადი არ იჟანგება და არ იჟანგება, მას შეუძლია 10 წლამდე იმსახუროს და შეინარჩუნოს მიმზიდველი გარეგნობა.

ფოლადის მოწყობილობის ფსკერი გაუძლებს გათბობის ტემპერატურას 800 გრადუსამდე და აღჭურვილია სპეციალური ფერომაგნიტური საფარით. ეს საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს სხვადასხვა სახის ღუმელები და ღია ცეცხლი. Hanhi– ს ყველა მოდელს ასევე მოყვება 3 მმ – იანი ცხიმიანი უჯრა. ყველა გამდნარი ცხიმი (და ბევრი ის ჩვეულებრივ გამოიყოფა მოწევის პროცესში) გროვდება ამ ტაფაში.

მწეველში მოთავსებული საკვების მოცულობა შეიძლება განსხვავებული იყოს - 3 -დან 10 კგ -მდე . კვამლსადენის არჩევისას, ეს წერტილი უნდა იქნას გათვალისწინებული: მცირე მოცულობა (10 ლიტრამდე) აადვილებს პროდუქტის ტრანსპორტირებას, მაგრამ ამავე დროს მათ შეუძლიათ დაიჭირონ მხოლოდ დაახლოებით 3 კგ თევზი (ეს ძნელად საკმარისია ტურისტების დიდი ჯგუფი).

ასაწყობ მოწყობილობებს აქვთ გარანტია, დამზადებულია უსაფრთხო ლითონებისგან და ესთეტიურად სასიამოვნოა (შედუღების ნაკერების გარეშე, ჟანგის გარეშე). სხვადასხვა სახის პროდუქტებისთვის, მწარმოებელმა უზრუნველყო სხვადასხვა სახის განლაგება: კაკვები და ძაფები თევზისა და ქათმისთვის, საცხობი უჯრები ხორცისა და ძეხვეულისთვის.

პოპულარული მოდელები

ხანჰის მწეველთა ყველაზე შეძენილ მოდელს შორის შეიძლება აღინიშნოს ორი: ყველაზე მცირე მოცულობისა და წონის ცხელი მოწევისთვის (საკვების წონა - 3 კგ, კვამლის მთლიანი მოცულობა - 10 კგ) და კვამლის გენერატორი დამატებითი 7 ლიტრიანი ავზით. ნახერხი. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი.

როგორც მოყვარულები, ასევე პროფესიონალები ერთხმად აცხადებენ, რომ ამ სერიის მოწყობილობები მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს სახლში ჯანსაღი შებოლილი ხორცის გზას.

ცხელი მოწევა

კედლები დამზადებულია საკვები ხარისხის ფოლადისაგან მინიმალური სისქით, რაც უზრუნველყოფს სტრუქტურის დაბალ წონას. ფსკერი არ იწვის, ჩიპი შეიძლება პირდაპირ გადაისხა მასზე. კონტეინერში მოთავსებულია ალუმინის უჯრა, რომელზეც ცხიმი წვეთდება. მარტივი სიფრთხილე არის საკვებისგან დამწვარი ცხიმის სუნის ამოღება. უჯრების რაოდენობა და მათი კონფიგურაცია შეიძლება თავად მომხმარებელმა შეარჩიოს, რაც ყიდვისას მიუთითებს, თუ რომელი დამატებითი კომპონენტის მიღება სურს მას.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ჰიდრავლიკურ საკეტს. ქოთნის გვერდებზე წყალი ჩაედინება პატარა დეპრესიაში, ხოლო როდესაც სახურავი იშლება, ტენიანობა კონტეინერს აქცევს მთლიანად დალუქულ კონტეინერში. ჭარბი კვამლი და სითბო გამოდის სპეციალური ხვრელიდან სახურავით, რომელსაც ბუხრის მილი უკავშირდება. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ფანჯრიდან ან სავენტილაციო ხვრელებით, თუ სამზარეულო ხდება ბინაში.

ტემპერატურის კონტროლი ხორციელდება სახურავის ტემპერატურის სენსორის გამოყენებით .თუ დროულად შეამცირებთ სითბოს კვამლის ქვეშ, შეგიძლიათ დაგეხმაროთ შებოლილი ხორცის მთლიანი სტრუქტურის შენარჩუნებაში. მოწყობილობა შესაფერისია მცირე ზომის კომპანიისთვის ნებისმიერი საჭმლის დასამზადებლად ბინაში (გაზის, ინდუქციური, ელექტრო ღუმელის გამოყენებით), საზაფხულო კოტეჯი, ბანაკი (ღია ცეცხლი არ დააზიანებს მოწევის პროცესს ან მოწყობილობას).

ცივი მოწევა კვამლის გენერატორით

ის ამსხვრევს ყველა პოპულარობის რეკორდს. ალბათ, ფაქტია, რომ მოწყობილობა შეიძლება დაუკავშირდეს ნებისმიერ სახლში დამზადებულ კაბინეტს (დაზოგავს ბრენდირებული კაბინეტის ყიდვას), ინსტალაციის ხარჯ – ეფექტურობას (მცირე რაოდენობის ხე მოწევისთვის).

მოწყობილობა შედგება კოლბაში, რომელშიც ჩიპსს ასხამენ, სპეციალურ ფილტრს ტარის გადინებისთვის (ამცირებს უსიამოვნო სუნს შებოლილ ხორცში), ლითონის მილს, რომელიც კვამლს აგრილებს 27 გრადუსამდე. თუ, მიუხედავად ამისა, არსებობს შეშფოთება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, მაშინ თერმული სენსორი დაგეხმარებათ პროცესის გამოსწორებაში. კვამლს მიეწოდება წნევის ქვეშ ელექტრო კომპრესორი. ჩიფსები თბება ელექტრო სტენდის საშუალებით, რაც თავისთავად უფრო უსაფრთხო გახდის მოწევის პროცესს (არ არის საჭირო ღია ცეცხლის ყურება საათის განმავლობაში). კვამლის გენერატორს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული მოცულობა ჩიპებით შევსების მიზნით, რაც საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ მოწყობილობა მომხმარებლის მოთხოვნილებების ზუსტად შესაბამისად.

მოწყობილობის მცირე ზომა საშუალებას აძლევს მას დაინსტალირდეს სადმე, სადაც არის მოწევის კაბინეტი . კონტეინერში ჩიპების დამატების გარეშე მუშაობის ხანგრძლივობაა 12 საათამდე. ეს მომენტი მნიშვნელოვნად ცვლის საკითხს პროცესის შრომისმოყვარეობის თვალსაზრისით, რადგან თქვენ არ შეგიძლიათ მუდმივად გადაყაროთ შეშა და არ დაიძინოთ დღის განმავლობაში, არამედ უბრალოდ შეავსოთ ბოთლი ახალი ჩიპებით ყოველ 12 საათში.

ორივე მოწყობილობას (ცხელი მოწევა და კვამლის გენერატორი) სრულ კომპლექტში აქვს ინსტრუქცია რუსულ ენაზე და რეცეპტების წიგნი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნებისმიერ მომხმარებელს შეეძლება გაიგოს მოწყობილობის სირთულეები. ამასთან, კომპანიის კონსულტანტები ყოველთვის შეძლებენ ამაში დახმარებას.

მიმოხილვები

პირად მწეველს, როგორც წესი, სურს სახლში ჰყავდეს ის, ვისთვისაც შებოლილი ხორცი მათი საყვარელი ტიპის საკვებია. დახვეწილი მომხმარებლები ირწმუნებიან, რომ ორივე ტიპის მწეველი ხდის კერძების გემოს უფრო დახვეწილს და გარეგნულად მზა პროდუქტები ძალიან განსხვავდება მაღაზიისგან. სავარაუდოდ, განსხვავებები იმით არის გამოწვეული, რომ ბაზრებზე უზარმაზარი რაოდენობით შებოლილი ხორცი მზადდება ქიმიური შემადგენლობის გამოყენებით - "თხევადი კვამლი", რომელსაც საერთო არაფერი აქვს კვამლის ბუნებრივი მკურნალობის სარგებელთან.

უპირატესობებს შორის, მყიდველები აღნიშნავენ შემდეგ პუნქტებს:

• მოწყობილობის ზომები (შეიძლება გამოყენებულ იქნას პატარა ბინის სამზარეულოში და ცეცხლი მდინარის პირას);
• ხის და ელექტროენერგიის დაბალი ხარჯები;
• მცირე დრო ცარიელის შესაქმნელად (მისი დაჭერა შეგიძლიათ როგორც პიკნიკზე, ასევე სათევზაო მოგზაურობაში);
• პროდუქტების მსუბუქი სასიამოვნო გემო უცხო მინარევებისაგან.

ინსტალაციის ნაკლოვანებები მოიცავს:

• მცირე რაოდენობით შებოლილი ხორცი, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს მათში;
• კვამლის სუნი მცირე რაოდენობითაა სამზარეულოს არეში.

ზოგიერთი მყიდველი ცდილობს მაქსიმალურად გაახანგრძლივოს კვამლის სიცოცხლე კილიტა ან ქვიშის გამოყენებით, რომელსაც ისინი დაფარავს კონტეინერის ძირს ჩიპების ქვეშ. ეს ტექნიკა არ ამცირებს გათბობის ტემპერატურას ქვედა ნაწილში, მაგრამ აადვილებს ხის ნარჩენების გაწმენდას. ყველაზე მოსახერხებელია მოწყობილობები 20 ლიტრიანი მოცულობით. მათი წონა მხოლოდ 4.5 კგ.