ნახერხი მოწევისთვის: რომელია უკეთესი ღორის, ცივი და ცხელი მოწევისთვის? რომელზე უნდა მოწიოთ ქათამი? როგორ გააკეთოთ და გაჟღენთილი საკუთარი ხელით? რამდენი უნდა ჩაასხათ მწეველში?

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ნახერხი კარგი საწვავია მწეველთათვის. ხის მასალას შეუძლია შეანელოს, გაათბოს პროდუქტი მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 400-800 ° C). სწორედ ეს თვისებაა ასე დაფასებული სხვადასხვა პროდუქტის მოწევისას. ადვილია ნახერხის მომზადება საკუთარი ხელებით არსებული ხისგან. მნიშვნელოვანია შეარჩიოთ ჯიში იმ პროდუქტისთვის, რომელიც იქნება შებოლილი, ისე რომ კერძი აღმოჩნდეს რაც შეიძლება გემრიელი, არომატული და მიმზიდველი.

სახეობების მიმოხილვა

შებოლილი ნახერხი უფრო ხშირად გამოიყენება ვიდრე სხვა საწვავი. ისინი ადვილად ხელმისაწვდომია და შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ისინი. თვისებები სრულად შეესაბამება ყველა მოთხოვნას. კვამლის გენერატორის მარტივი მასალა შეიძლება გაკეთდეს ხილის ან არა ხილის ხისგან . არსებობს უფრო პოპულარული ჯიშები და ის, რომლებიც იშვიათად გამოიყენება სახლში.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ უმჯობესია უარი თქვან ნემსებზე, თუმცა ადრე ყველგან იყენებდნენ. ამ ქანებს აქვთ მაღალი ფისოვანი შემცველობა. ეს მნიშვნელოვნად აფუჭებს არა მხოლოდ არომატს, არამედ მზა პროდუქტის გემოს.

მაგრამ თუ სხვა ვარიანტი არ არის, თქვენ უნდა შეფუთოთ საკვები ყველით დასაცავად. თუმცა, ასეთი მოწევის ხარისხი მაინც ძალიან დაბალი იქნება.

ხილი

ხილის ხეები შესაბამისია ნებისმიერი პროდუქტის კვამლის სამკურნალოდ . ნახერხი გაჯერებულია დიდი რაოდენობით ეთერზეთებით. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნაკლები მასალა მწეველებისთვის. უფრო მეტიც, თავად პროცესი ხდება საკმაოდ სწრაფად და პრაქტიკულად ჭვარტლის გარეშე. ხილის ხის კვამლი ტკბილი და ძალიან სურნელოვანია . ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს შებოლილი პროდუქტების გემოს.

ნახერხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე საწვავი ან როგორც კომპონენტი სხვადასხვა სახეობების შერევისას.

განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული პარამეტრები და მათი მახასიათებლები

Ვაშლის ხე . საკმაოდ ხშირად გამოიყენება თევზის მოსაწევად. შედეგად, გემო ტკბილია და სუნი რბილია. ხე იძლევა ოქროს დასრულებას პროდუქტზე. კარგად ერწყმის ალუბლის და მუხის ნახერხს.

ალუბალი . ის ხშირად გამოიყენება როგორც კომპონენტი სხვადასხვა სახის და სახეობის ხეების ნარევში. თუ თქვენ ეწევით მხოლოდ ალუბლის ნახერხს, მაშინ პროდუქტს შეუძლია მიიღოს საკმაოდ სპეციფიკური გემო. კარგად ერწყმის წიფლის, მუხის, მურყანის საწვავს.

Ატამი . საწვავი მზა პროდუქტს აძლევს სრულყოფილ მოწითალო ფერს. ხილის არომატი კერძი მაქსიმალურად საინტერესოს ხდის. აღსანიშნავია, რომ ატმის ნაჭრები ნუშის შემდგომ გემოვნებას მატებს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სახის თევზისთვის.

მსხალი . მოწევის შემდეგ, პროდუქტები იძენენ მიმზიდველ ოქროსფერ ყვითელ ფერს. სუნი ყოველთვის მდიდარია, ხილის. მსხლის ნახერხს ძალიან უყვარს გურმანები. ამ შემთხვევაში, ღირს ექსპერიმენტი, რადგან პროდუქტებთან კომბინაცია ხშირად მიიღება სამოყვარულოებისთვის.

გარგარი . სამხრეთ რეგიონებში, ამ ტიპის ხე განსაკუთრებით პოპულარულია მოწევისთვის. ორთქლის შემდეგ პროდუქტი იქცევა სასიამოვნო ნარინჯისფერ-ყავისფერ ფერში. გარგარის ნახერხი დიდ გავლენას ახდენს პალატაზე, შემდგომში ნუშის ნოტებს ამატებს.

თითქმის ყველა ხილის ხე აძლევს პროდუქტს განსაკუთრებულ ყვითელ ელფერს. თუ გსურთ უფრო ოქროსფერი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფოთოლი ნახერხს. ბრინჯაოს ფერი მიიღწევა ალუბლის და ალუბლის შერევით.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი ხილის ჯიშები. ისინი შერწყმულია თითქმის ყველა პროდუქტთან და დადებითად მოქმედებს გემოზე.

უნაყოფო

არყის გამოყენება მოწევისთვის საკმაოდ საინტერესოა. ხე საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ კერძის ყველა ბუნებრივი გემოვნების თვისება და აამაღლოთ არომატი . თუმცა, ზოგიერთი ექსპერტი არ გირჩევთ მის გამოყენებას ტარის შემცველობის გამო. მას შეუძლია მცირეოდენი სიმწარის გამოხატვა. და ასევე tar დასახლდება პროდუქტის ზედაპირზე.

წაბლი და ვერხვი იშვიათად გამოიყენება. ეს გამოწვეულია არა ცუდი თვისებებით, არამედ მომზადების სირთულეებით. ასეთი სახეობების ხეს აქვს გარკვეული მოთხოვნები საშრობი. თუმცა, საჭირო ტენიანობის მასალის გამოყენებისას, მოწევის შედეგი სასიამოვნო იქნება.

მოწევის რამდენიმე ჯიშია გავრცელებული

ოლდერი . ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ასეთი საწვავი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. მასალა ადვილად ხატავს მსუბუქ პროდუქტებს მდიდარ ყვითელ ფერში. ოლდერის ნახერხი იძლევა ოდნავ შესამჩნევ სუნს. ოლდერი უფრო შესაფერისია ცივი მოწევისთვის, მაგრამ ზოგადად მრავალმხრივია.

წიფელი . კლასიკური ხსნარი, რომელსაც ერთზე მეტი თაობის მწეველი იყენებს. წიფლის ნახერხი ხშირად შერწყმულია მურყანთან. ამ შემთხვევაში, ჯიში ამატებს ოდნავ მჟავეობას და შემკვრელობას პროდუქტის ბუნებრივ გემოს.

მუხა . მას შეუძლია გარდაქმნას ნებისმიერი პროდუქტის, განსაკუთრებით თევზის გემო. საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სრულყოფილ ბალანსს პიკანტობასა და სინაზეს შორის. ხშირად გამოიყენება ალუბალთან და ვაშლთან ერთად. ამავდროულად, მუხა თავად ლაქავს პროდუქტს მდიდარ მუქ ყვითელ ჩრდილში.

ნეკერჩხალი . ამ ჯიშის ნახერხი აძლევს კერძს ტკბილ გემოს. სუნი უფრო ბუნებრივი რჩება. მოწევის შედეგად, ზედაპირზე იქმნება ოქროს ქერქი.

ხისტი წარმოქმნის უსუნო კვამლს . ამ ქონებას აქვს თავისი უპირატესობები. ჩვეულებრივ ნარევს უმატებენ დანამატებს, როგორიცაა ევკალიპტის ტოტები ან ყურძნის ვაზი. და ასევე უფრო ახლოს მოწევის დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები ნახერხს. ყველაზე ხშირად, უნაყოფო ჯიშები შერწყმულია პიტნის, დაფნის ფოთლებით, როზმარინით და სალბით. ოლქის და მუხის ნახერხი აძლევს საკვებს მდიდარ ყვითელ ფერს ნარინჯისფერი ელფერით. მაგრამ პროდუქტის უფრო ოქროსფერი ჩრდილისთვის, ნეკერჩხალი და ცაცხვი შესაფერისია.

სხვადასხვა სახის ხის შერევით, განსაკუთრებული ფერის და არომატის მიღწევაა შესაძლებელი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ კვამლი გემოზეც მოქმედებს.

რა სახის ნახერხი უკეთესია აირჩიოს?

გამოცდილი მწეველები და დახვეწილი გემოვნების მოყვარულები დიდ ყურადღებას უთმობენ საჭმლის თავსებადობას ნახერხის ხის სახეობებთან. ცივი და ცხელი მოწევის საწვავი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. უნდა აღინიშნოს, რომ პირველ შემთხვევაში, პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში მუშავდება დაახლოებით + 25 ° C ტემპერატურაზე. ცხელ მოწევას დაახლოებით 3-4 საათი სჭირდება 120 ° C ტემპერატურაზე.

არსებობს პროდუქტებისა და ნახერხის რამდენიმე კომბინაცია

ღორის ხორცი . მუხის საწვავი მაქსიმალურად გაზრდის სუნი და ოდნავ მწარე გემო. ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არყი, ნეკერჩხალი და მურყანი. ასეთი ნახერხი დაამატებთ სიტკბოს გემოს. ძაღლი და შავბალახი უზრუნველყოფს მსუბუქ შემკვრელობას. ღორის მოწევისას შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა სახის ხე.

სალო . ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის შედეგი გსურთ მიიღოთ. ცხიმი თავდაპირველად თეთრია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადვილი იქნება შეღებვა. არყი და მურყანი კლასიკური გადაწყვეტაა. ასეთი ნახერხი მისცემს მუქ ყვითელ ელფერს და გემო ოდნავ ტკბილი იქნება. ნებისმიერი ხილის სახეობა მხოლოდ ცხიმს ოდნავ მოყვითალო გახდის. ოქროს ფერისთვის გამოიყენება წითელი ფერის ხე. წიფელი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბეკონისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება. ეს გამოწვეულია ჯიშში მარტივი შაქრებისა და ფისების ცუდი კომბინაციით. მოწევის დასასრულს, ახალი ღვიის ტოტების გამოყენება შეიძლება. ეს გახდის გემოს უფრო სასიამოვნო და მდიდარი.

ქათამი . აქ არჩევანი ინდივიდუალურია. ქათამს სჭირდება ხისტი. მოწევა ყველაზე წარმატებული იქნება არყის, ნეკერჩხლის, მურყნისა და წიფლის ნახერხის შესახებ.

მოხარშული შებოლილი ძეხვი . პროდუქტი მიიღებს მდიდარ გემოს და მსუბუქ შემკვრელობას, თუ მოწევისას მუხა, აკაცია ან რცხილა გამოიყენებთ.

სკუმბრია . როგორც წესი, ეს თევზი დამუშავებულია საწვავით, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს სასიამოვნო ოქროსფერი ან ყვითელი ელფერი. ზუსტი არჩევანი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. ასე რომ, ყვითელი ფერის მისაცემად უნდა გამოიყენოთ მურყანი, არყი, ნეკერჩხალი და წიფელი. სკუმბრია გახდება ოქროსფერი, როდესაც დაორთქლდება მაჰოგანიდან.

ქლიავი ხილსა და ჩირს საკმაოდ ხშირად ეწევიან. სასურველი შედეგის მისაღებად, ხის ნებისმიერი სახეობის ხე შესაფერისია.

უნდა გვესმოდეს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მოწევა ნებისმიერ ნახერხეზე. ბევრმა იცის, რომ არყის ქერქი და წიწვოვანი მცენარეები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფისის მაღალი შემცველობის გამო. თუმცა, არსებობს სხვა ნიუანსებიც და თუ მათ უგულებელყოფთ, პროდუქტი გაფუჭდება. გამოცდილი მწეველები ირწმუნებიან, რომ ასეთი საწვავის გამოყენება არ შეიძლება რამდენიმე მიზეზის გამო.

• ნახერხის მაღალი ტენიანობის დონე . ასეთი საწვავი ძალიან ცუდად იწვის და ხშირად ქრება. ეს გახდის მოწევის პროცესს უხარისხო და მოუტანს უამრავ უბედურებას. კვამლი არათანაბრად გამოიყოფა ბევრი ორთქლით.
• ნახერხი ძალიან მშრალია . ჩიპები დაიწვება მოკლე დროში. შედეგად, ძალიან ცოტა კვამლი იქნება და პროდუქტს უბრალოდ არ ექნება დრო საზ. ეს გაზრდის ტემპერატურას კვამლში, ვიდრე საჭიროა. ხორცის ან თევზის მომზადებისას ცხიმი გამოიყოფა, შესაძლოა დაიწვას. ასევე მშრალი ნახერხი მოიხმარს ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ტენიანობის სწორი დონე.
• თუ ლპება, მწერების დაზიანება საწვავზეა, მაშინ იგი გაფუჭებულად ითვლება . ასეთი ნახერხი წარმოქმნის კვამლს უსიამოვნო სუნით. შედეგად, კერძის გემო და არომატი გაფუჭდება.

როგორ მოვამზადოთ სწორად?

ნახერხის მომზადება საკუთარი ხელით საკმაოდ ადვილია. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მორები ან ტოტები. ხე იჭრება თანაბარ ნაწილებად, შემდეგ მასალა უნდა იყოს დაგეგმილი და დაჭრილი . უნარები არ არის საჭირო, მაგრამ მაინც ღირს უსაფრთხოების ზომების დაცვა. მშრალი ტოტების შეგროვება შესაძლებელია ტყეში ან საკუთარ ბაღში. საჭიროა მხოლოდ ხის ჯანმრთელობის მონიტორინგი. სახლში ცოცხალი ხის გამოყენება ცოტა უფრო რთულია. მაღალი ტენიანობა ოდნავ ართულებს დამუშავებას. ნახერხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ცივი კვამლის სამკურნალოდ, რადგან ის იწვის დაბალ ტემპერატურაზე.

ჭრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელით ან ელექტრო წრიული ხერხი . ეს უკანასკნელი საშუალებას აძლევს სამუშაოს უფრო სწრაფად განხორციელებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ შესაძლებელი გახდება მეტი საწვავის მომზადება. თუმცა, ბევრად უფრო ეფექტურია სპეციალური საფქვავის გამოყენება. აღჭურვილობა საშუალებას გაძლევთ დაამუშაოთ ხე რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად.

ჭრის შემდეგ, მზა ნახერხი უნდა იყოს გაჟღენთილი სუფთა წყალში . რამდენიმე საათის შემდეგ, მასალის ამოღება და გაშრობა შეიძლება. ხარისხის ნახერხს აქვს ტენიანობის დონე 50-70%. მასალის შეძენა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. მოსახერხებელია ნახერხის შენახვა ჩანთებში ან კონტეინერებში სავენტილაციო ხვრელებით. თუ ბევრი საწვავია, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია გარეთაც კი. მართალია, არა მიწაზე, არამედ ასფალტზე ან სხვა ზედაპირზე. ეს ხდება, რომ ნახერხი გრძელვადიანი შენახვის შედეგად გამოშრება. ამ შემთხვევაში, საკმარისია გამოყენებამდე უბრალოდ დაასხით ისინი წყლით.

ნახერხის მომზადება საერთოდ არ არის რთული. არ მოაგროვოთ ბევრი თუ მწეველი იშვიათად გამოიყენება. ჯობია საწვავი ფაქტიურად 1-2 თვით ადრე, არა უმეტეს.

და ასევე ნახერხიანი პაკეტები უნდა იყოს ხელმოწერილი ისე, რომ არ აურიოთ ჯიში.

რამდენი უნდა ჩაასხათ მწეველში?

ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა უბრალოდ შეუძლებელია. ბევრი რამ არის დამოკიდებული მოწევის აპარატის ტიპზე . გასათვალისწინებელია როგორც მომზადების დრო, ასევე დამუშავებული პროდუქტი. ცხელი მოწევით, თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 მუჭა 1 საათის განმავლობაში 1 კგ პროდუქტის დამუშავებისთვის. ახალი ნახერხი უნდა დაემატოს ყოველ ნახევარ საათში სასურველი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.

სწრაფი მოწევა პოპულარულია სახლში. თქვენ შეგიძლიათ ერთხელ ჩატვირთოთ საწვავი ან შეატყობინოთ დამუშავების დროს . პირველ შემთხვევაში, 2 საათის განმავლობაში 2 კგ პროდუქტის მოწევისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 6-8 მუჭა ნახერხი.თუ ჩვენ ვიყენებთ დამატებით დატვირთვის მეთოდს, მაშინ გათვლა იგივეა რაც ცხელი მოწევისთვის.

ცივ ორთქლს დიდი დრო სჭირდება . ასე რომ, დღის განმავლობაში 20 კგ -მდე პროდუქტის დასამუშავებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ვენა ნახერხი. ზოგიერთ შემთხვევაში, მოხმარება უფრო დაბალია, მაგრამ მაინც ღირს ზუსტად ამ თანხის გათვალისწინება. გაითვალისწინეთ, რომ ცივი მოწევა ნაკლებად პოპულარულია სახლში.