მოწევის ჩიპები (21 ფოტო): რომელია უკეთესი? მაგიდა. მურყანი, მუხა და სხვა. რამდენი ხის ჩიპი გჭირდებათ ცხელი მოწევისთვის? Როგორ გამოვიყენო?

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ნებისმიერი საკვების მოსაწევად (მაგალითად, ხორცი ან თევზი) გამოიყენეთ სპეციალურად შექმნილი ხის ჩიპები. უნდა გავითვალისწინოთ, რომ კერძის საბოლოო გემოვნების პარამეტრები დიდწილად დამოკიდებულია საწყისი ნედლეულის ხარისხზე. შესაბამისად, ხის ჩიპების არჩევანს და შეძენას რაც შეიძლება ფრთხილად და პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ . ჩვენს ახალ მასალაში, ჩვენ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ ჩიპების მახასიათებლებზე და არსებულ ტიპებზე, ასევე განვიხილავთ მისი შერჩევისა და გამოყენების წესებს.

თავისებურებანი

სანამ მოწევისთვის ხის ჩიპების მახასიათებლებისა და გამორჩეული მახასიათებლების აღწერას გააგრძელებდეთ, უნდა გაარკვიოთ რა არის ეს მასალა. სინამდვილეში, ხის ჩიპები არის ხის პატარა მასალა, რომელიც გამოიყენება ადამიანის საქმიანობის სხვადასხვა სფეროში . უფრო მეტიც, თუ ჩვენ კონკრეტულად ვსაუბრობთ ნახერხიზე, რომელიც განკუთვნილია მოწევისთვის, მაშინ მათ უნდა ჰქონდეთ განსაკუთრებული და უნიკალური თვისებების გარკვეული ნაკრები. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ სხვადასხვა სახის ხის ჩიპი გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტის დასამუშავებლად.

დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ მოწევისთვის ნახერხი მზადდება სპეციალურად ამ მიზნით სახელოსნოებში . ამ შემთხვევაში, სავალდებულოა გარკვეული პირობების დაცვა, კერძოდ, ჰაერის ტენიანობის და ტემპერატურის მაჩვენებლების პარამეტრები. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს აღჭურვილობას, რომლითაც ხორციელდება ჩიპების უშუალო წარმოება. თანამედროვე ავტომატური გამანადგურებელი პოპულარული და ფართოდ გამოიყენება.

ხის მოჭრის დასრულების შემდეგ, ჩიპების განაწილების პროცესი ხორციელდება განზომილებიანი მაჩვენებლების მიხედვით . ეს ყველაფერი ხდება ავტომატურად (რის გამოც ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი აღჭურვილობის არჩევა თავიდანვე). ასე რომ, ჩახშობის შემდეგ, ჩიპები ეცემა ზედაპირზე სხვადასხვა ზომის ხვრელებით, რის გამოც ისინი განაწილებულია სხვადასხვა კონტეინერებში. დახარისხებული ჩიფსები ასევე ყოველთვის ხმება.

რომელი ხის ნაჭრებია სწორი?

დღეს ბაზარზე შეგიძლიათ ნახოთ ხის ჩიპების დიდი რაოდენობა: ალუბალი, მურყანი, ვაშლი, ხილი, მსხალი, არყი, აკაცია და ზღვის წიწიბურა და ა. ყველაზე ხშირად, მომხმარებლების მოხერხებულობისთვის, ჩიპები იფუთება და იყიდება სპეციალურ ჩანთებში . მოდით ვისაუბროთ მასალის ყველაზე პოპულარულ ტიპებზე.

ოლდერი

ოლდერის ჩიპები ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოიყენება. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ დიდი რაოდენობით საკვები: ხორცი, თევზი, ყველი და ა. მურყანის ჩიპებზე მომზადებული კერძების გამორჩეული მახასიათებლები მოიცავს მათ სასიამოვნო არომატს და ლამაზ და სისუფთავეს . (პროდუქტები იღებენ სასიამოვნო მუქ ყავისფერ ფერს). რაც შეეხება კვამლს, რომელიც მოდის მურყანის ჩიფსებიდან, მნიშვნელოვანია გავამახვილოთ ყურადღება იმაზე, რომ ის საკმაოდ რბილია თავისი მახასიათებლებით.

მურყანის ჩიპები მრავალმხრივია, მაგრამ ისინი საუკეთესოდ შეეფერება თევზის პროდუქტების გადამუშავებას. ზღვის პროდუქტები სამზარეულოს დროს სასიამოვნო გემოსა და მჟავე არომატს იღებს.

ვაშლის ხე

ვაშლის ნახერხი (ისევე როგორც მურყანი) ძალიან ხშირად გამოიყენება საკვების მოსაწევად. ნედლეული კარგად შეეფერება ღორის, თევზისა და ფრინველის გადამუშავებას. ვაშლის ჩიფსებიდან კვამლს ახასიათებს ინტენსიური არომატი და სისქე. უმი ვაშლზე მოწეული პროდუქტები გამოირჩევა კაშკაშა ხილის არომატით, ასევე ოქროსფერით.

წიფელი

თუ გსურთ პროდუქტმა შეიძინოს კლასიკური "ნისლის სუნი", მაშინ რეკომენდებულია წიფლის ჩიპების გამოყენება. წიფლის ნედლეულის კვამლი რბილია და თავისი მახასიათებლებით ხასიათდება როგორც უნივერსალური: იგი გამოიყენება მკერდის, ქათმის, ძეხვის, ყველის და ა.შ.

წიფლის ხის ჩიპები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი ნედლეული ან მურყანთან ერთად. ამ "დუეტის" წყალობით, შებოლილი პროდუქტი იძენს მჟავე გემოს და მწარე არომატს.

მუხა

ამ ხის ნედლეულის ყველაზე მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი მახასიათებლები მოიცავს იმ ფაქტს, რომ ხის ჩიპები შეიცავს ტანინებს, რომლებიც შებოლილ პროდუქტს მატებს მსუბუქ ტკბილ გემოს და არომატს. ამავდროულად, მუხის ჩიპი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცივი, ასევე ცხელი მოწევისთვის . მოხარშვის შემდეგ თევზი ან ხორცი იღებს ყავისფერ და მუქი ყვითელ ელფერით.

ვაზი

ვაზი იშვიათად გამოიყენება საკვების მოსაწევად. ამავდროულად, ამ გზით შებოლილი პროდუქტები ძალიან უჩვეულო და არასტანდარტულია მათი მახასიათებლებით. ყველაზე ხშირად, ვაზი გამოიყენება ძროხის, ღორის, ცხვრის, თევზის, ფრინველისა და ბოსტნეულის დასამუშავებლად . ყურძნის მოწევის პროცესში პროდუქტები იძენენ ყურძნის არომატს, ხილის გემოს და ოქროსფერს.

ძალიან მნიშვნელოვანია აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ კვამლი, რომელიც მოდის ვაზიდან არის სუფთა - მასში არ არის უარყოფითი მინარევები (მაგალითად, ფისი), რის გამოც საკვები პროდუქტს შეუძლია მიიღოს მწარე და უსიამოვნო გემო. მასალის დადებითი ხარისხი ასევე მოიცავს იმ ფაქტს, რომ ის ძალიან ეკონომიურია . - ვაზი იწვის საკმარისად დიდხანს, მუდმივი სითბოს შენარჩუნებისას, მაგრამ საკვები პროდუქტი არ იწვის.

ჩიტის ალუბალი

ფრინველის ალუბლის ჩიფსები შესაფერისია არა მხოლოდ სხვადასხვა პროდუქტების მოსაწევად, არამედ ნაყენის დასამზადებლად. მისი შემადგენლობით, მასალა არ შეიცავს მავნე მინარევებს. გარდა ამისა, მას აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, შესაბამისად, ასეთი ხის ნაჭრების კვამლი სუფთა და უვნებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ალუბალი

ალუბლის ჩიპები აძლევს საკვები პროდუქტებს მდიდარ და ძლიერ არომატს. ეს ნედლეული გურმანებს შორის პოპულარულია იმის გამო, რომ მას შეუძლია შებოლილ პროდუქტს თავისებური მწარე გემო დაუმატოს. გარდა ამისა, ნედლეული საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პროდუქტები ლამაზი მუქი ოქროსფერი ელფერით . რეკომენდირებულია ყველის ან ბოსტნეულის მოხარშვა ალუბლის ნახერხის გამოყენებით. გარდა ზემოთ აღწერილი ხის ჩიპებისა, სხვა სახის ნედლეული (მაგალითად, მსხალი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვების მოსაწევად. ამავე დროს, ნახერხი ასევე შეიძლება გაერთიანდეს სხვა მასალებთან: მაგალითად, ღვიის, ზაფრანის, ჭინჭრის, თივის, პიტნის და სხვა ტოტების პოპულარული გამოყენება. ასეთმა დამატებითმა კომპონენტებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს კერძის სუნი და გემო. უნდა გვახსოვდეს ის ფაქტი, რომ თუ თქვენ მწვანილს იყენებთ მოწევის პროცესში, მაშინ მათი დამატება ბოლო მომენტში გჭირდებათ. ამავდროულად, მწვანილის გამოყენების ეფექტურობა ცივი მოწევისას უფრო მაღალი იქნება.

სასარგებლო რჩევა! დამატებითი კომპონენტების არჩევისას უნდა გახსოვდეთ პროპორციის გრძნობა. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ბევრი ელემენტის შერევა ისე, რომ არ გააფუჭოთ საბოლოო კერძის გემო. გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია დამატებითი კომპონენტების სწორად შერწყმა იმ პროდუქტთან, რომლის მოწევასაც აპირებთ.

მას შემდეგ რაც განვიხილეთ მოწევისთვის ხის ჩიპების ყველაზე პოპულარული ტიპები, ისიც უნდა ითქვას, რომ ყველა ხის მასალა არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. მაგალითად, ხის ზოგიერთი ტიპი შეიცავს ფისებს და სხვა კომპონენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ შებოლილი პროდუქტების გემოზე. ასე რომ, საკვების მოწევის პროცესში თქვენ უნდა თქვათ უარი:

• წიწვოვანი ხისგან დამზადებული ნედლეული (ეს განპირობებულია მის შემადგენლობაში ფისის მაღალი შემცველობით);
• არყის ნახერხი (ამ ტიპის მასალა სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, აუცილებელია პირველად არყის ქერქიდან გაწმენდა);
• ნედლეული ხეებისგან, რომლებიც გაიზარდა ეკოლოგიურად დაბინძურებულ ადგილებში (მაგალითად, ქარხნებთან ან გზებთან ახლოს) და ა.

ასეთი პრინციპების იგნორირება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს არა მხოლოდ შებოლილი საკვების გემოზე, არამედ თქვენს ჯანმრთელობაზეც.

როგორ ავირჩიოთ?

ცივი ან ცხელი მოწევისთვის ჩიპების არჩევის პროცესში რაც შეიძლება ფრთხილად და პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ. ამავდროულად, ექსპერტები გვირჩევენ რამდენიმე ძირითადი მახასიათებლის გათვალისწინებით.

• საკვები პროდუქტი . კონკრეტული ტიპის ხის ჩიპების არჩევანი დიდწილად დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე, რომელსაც მოწევთ. ასე რომ, ქათმის, თევზის, ღორის და ხორცის დასამუშავებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ჩიპები (ამასთანავე უნდა გახსოვდეთ, რომ არსებობს უნივერსალური ვარიანტები). გახსოვდეთ, რომ ნედლეული დიდ გავლენას ახდენს მზა კერძის გემოზე.
• Ზომა . ჩიპების ზომა გავლენას ახდენს მოწევის პროცესის ტექნოლოგიაზე. ამიტომაც ძალიან მნიშვნელოვანია ამ პარამეტრზე დიდი ყურადღების მიქცევა.
• მწარმოებელი . ხის ჩიპების შეძენამდე, რეკომენდირებულია ყურადღებით წაიკითხოთ ინფორმაცია პაკეტზე. ამ შემთხვევაში, უაღრესად მნიშვნელოვანია ინფორმაცია, რომელიც ეხება მწარმოებელს (მაგალითად, მისი საკონტაქტო ინფორმაცია). უპირატესობა მიანიჭეთ მხოლოდ სანდო კომპანიებს, რომლებსაც ენდობიან და პატივს სცემენ მყიდველები.
• Მოხმარების პირობები . მოწყობილობებისა და აღჭურვილობის მიხედვით (მაგალითად, შეგიძლიათ მოწიოთ გრილზე), რომელსაც მოწევისთვის გამოიყენებთ, ჩიპების ტიპიც უნდა განსხვავდებოდეს.
• შესყიდვის ადგილი . ნედლეულის ყიდვა რეკომენდირებულია მხოლოდ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში და საცალო მაღაზიებში. ამ შემთხვევაში, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიმართოთ პროფესიონალი, კვალიფიციური და გამოცდილი გაყიდვების კონსულტანტების დახმარებას.

თუ ხის ჩიპების არჩევისას გამოიყენებთ ყველა იმ ფაქტორს, რაც ზემოთ იყო აღწერილი, შეძლებთ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის მასალა, რომელიც მოგცემთ გემრიელი კერძის მომზადების საშუალებას.

როგორ გააკეთოთ ეს საკუთარ თავს?

თუ თქვენ ვერ იპოვით ისეთ ჩიპს, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს ყველა მოთხოვნას, მაშინ თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გააკეთოთ მასალა. ამასთან, ამავე დროს, აუცილებელია გახსოვდეთ სპეციალისტების მითითებებისა და რეკომენდაციების შესრულების აუცილებლობა. პირველ რიგში თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ხის ტიპი, რომელსაც გამოიყენებთ . ამ შემთხვევაში, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ზემოთ აღწერილი ინფორმაცია. მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ ხის ტიპი, თქვენ უნდა გახეხოთ მასალა. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ცული, თვითმფრინავი ან თუნდაც ხერხი. თუმცა, არსებობს უფრო პრაქტიკული და ეფექტური მეთოდი, რომელიც რამდენიმე ეტაპს მოიცავს.

ასე რომ, ჯერ ხე უნდა გაჭრა თხელი ნაჭრებით . მათი სისქე არ უნდა იყოს 10 მმ -ზე მეტი. ამის შემდეგ, მასალის გახეხვა შესაძლებელია ცულით. ხის ნახერხი, რომელიც წარმოიქმნება მასალის ხერხის დროს, არ სჭირდება გადაყრა, რადგან ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მოწევის ნედლეული.

ჩიპების დამზადების ეს მეთოდი საკმაოდ მარტივი და პირდაპირია. დამწყებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ასეთ დავალებას, სულაც არ არის აუცილებელი რაიმე განსაკუთრებული ცოდნის ან უნარის ქონა.

Როგორ გამოვიყენო?

სასურველი შედეგის მისაღწევად, მოწევის დროს აუცილებელია ხის ჩიპების გამოყენების რიგი წესების დაცვა. თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ როგორ მოწიოთ პროდუქტი სწორად, არამედ როგორ ჩაყაროთ ან დაასხით ხის ჩიპები კვამლში . ამავე დროს, თქვენ უნდა იცოდეთ წესები, რომლებიც ეხება როგორც ცხელ, ასევე ცივ მოწევას - როგორც მცირე, ისე დიდ ნედლეულს. ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მოსამზადებელი პროცედურების ჩატარება.ასე რომ, ჯერ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ჩიპს აქვს ტენიანობის ოპტიმალური მაჩვენებლები. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ძალიან სველი ნედლეული ეწევა (და ამ კვამლს ექნება უარყოფითი მახასიათებლები). მეორეს მხრივ, ზედმეტად გამხმარი მასალა შეიძლება უბრალოდ აალდეს და შესაბამისად, თქვენ ვერ შეძლებთ მოწევის პროცედურის განხორციელებას.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ ხის ჩიპები, თქვენ უნდა დაიცვას მარტივი ინსტრუქცია . დასაწყისისთვის, გახეხილი ხის მასალა (რომელიც თქვენ იყიდეთ ან თავად გააკეთეთ) წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი. უფრო მეტიც, წყალი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ჩიპი უნდა გაჟღენთილი იყოს 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მასალა უნდა იყოს ასახული sieve ისე, რომ ჭარბი ტენიანობის მინის. დროთა განმავლობაში, ეს პროცედურა დაგჭირდებათ დაახლოებით 15 წუთი. ამ ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია ჩიპების აწონვა. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი მეთოდით გამოიყენებთ მოწევას, აუცილებელია გარკვეული გათვლების გაკეთება. ასე რომ, ცივი მოწევისთვის, გაჟღენთილი ხის ნაჭრების წონა უნდა გამრავლდეს 0,8 ფაქტორით, ხოლო ცხელი მოწევისთვის - 0,75 ფაქტორით.

ამის შემდეგ, მასალის გაშრობის პროცედურა სავალდებულოა. ეს უნდა გაკეთდეს მასშტაბით. გამხმარი მასალა იწონის და მოთავსებულია მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში . ყველა მოსამზადებელი ეტაპის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მოწევა. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა შეასრულოთ მთელი რიგი მოქმედებები. მწეველების ქვედა ნაწილი დაფარული უნდა იყოს ჩიპებით. უფრო მეტიც, ნედლეულის ფენა უნდა იყოს არაუმეტეს 5 სმ.თუ თქვენ იყენებთ კილიტა მოწევისთვის, აუცილებლად გადაახვიეთ კონვერტში და გააკეთეთ რამოდენიმე ხვრელი კილიტაში. შემდეგ აუცილებელია კილიტა გათბობის ელემენტზე (მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ცხელი ნახშირი). კვამლის წარმოქმნის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ თქვენთვის სასურველი საკვები პროდუქტი და დაელოდოთ მის მოხარშვას.

ამდენად, ხის ჩიპები არის პოპულარული ნედლეული, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვანი საკვები პროდუქტების მოსაწევად . ამავდროულად, სასურველი შედეგის მისაღწევად, ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოთ შესაბამისი ტიპის ხის ჩიპები, ასევე დაიცვან ნედლეულის მომზადებისა და გამოყენების ყველა წესი.

ხის ჩიპების არჩევისას და ყიდვისას განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, თუ რომელ საკვებ პროდუქტს დაამუშავებთ მასთან ერთად.