ჩიფსები თევზის მოწევისთვის: რომელზედაც უმჯობესია სკუმბრია და სხვა თევზი ცივი და ცხელი გზით მოწიოთ, როგორ მოვამზადოთ ჩიფსები და აირჩიოთ

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

თევზის მოწევის შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია კვამლის ხარისხზე. დაწყებამდე უნდა გაარკვიოთ რა გავლენას ახდენს ჩიპები პროდუქტზე. ხილული კვამლი მხოლოდ გავლენას ახდენს თევზის გარეგნობაზე. არომატის გარდაქმნის ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესი თვალისთვის უხილავია. ჩიფსების შეძენა ან მომზადება შესაძლებელია დამოუკიდებლად გარკვეული სახეობის ხისგან.

როგორ ავირჩიოთ?

ქვეყნის სამხრეთ ნაწილის მაცხოვრებლები ხშირად იყენებენ გარგარს ან წაბლს თევზის მოსაწევად. შუა შესახვევში მუხა, მურყანი, ვერხვი, ნაცარი და ტირიფის ხე უფრო პოპულარულია . გამოცდილი მწეველები ნემსებს უმატებენ ძირითად ჩიპსებს. მხოლოდ ხე ამ შემთხვევაში არის გახვეული გაჟონვით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტარი დასახლდება თევზზე, აძლევს პროდუქტს მწარე გემოს. თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ ნებისმიერი თევზი - თუნდაც სკუმბრია, თუნდაც ვარდისფერი ორაგული. ხის ჩიპების მომზადება ადვილია საკუთარი ხელით, ძალიან მოსახერხებელია შებოლილი პროდუქტების სახლში მომზადებისთვის. მასალის ყიდვა ისევე ადვილია, ის ყოველთვის საწყობშია და დაბალი ღირებულება აქვს. თევზის გემო და ფერი პირდაპირ კავშირშია ხის ტიპთან, რომელიც გამოიყენება კვამლის შესაქმნელად.

ვაშლის ხე ხორცს ტკბილს ხდის, ნაცარი კი სიმდიდრეს მატებს . თხილი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს თევზის არომატზე, რაც მას უფრო მძაფრი გახდის. მუხის ჩიფსებზე მოწევა იძლევა განსაკუთრებულ ყვითელ-ოქროსფერ შეფერილობას. ღვიის, როზმარინის, ევკალიპტის დამატება შესაძლებელია ძირითად ჩიფსებში გემოვნების გასაუმჯობესებლად. ღირს ხისტი ხის გამოყენება. ცხელი და ცივი მოწევისთვის გამოიყენება სხვადასხვა ტენიანობის შემცველი საწვავი. ნედლი ხე უფრო დიდხანს იწვება, მაგრამ დაბალ ტემპერატურაზე. ამავე დროს, ძალიან სველი გამოყენება არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იქნება სქელი თეთრი კვამლი, რომელიც ვერ შეძლებს თევზის სასურველ მდგომარეობამდე მიყვანას.

და ასევე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ნედლი შეშა უფრო დიდ გავლენას ახდენს პროდუქტის ფერიზე და აძლევს მჭლე არომატს . მშრალი ხდის უფრო დელიკატურ გემოს და ოქროსფერ შეფერილობას ქერქში. ხისტი ითვლება ყველაზე მრავალმხრივ. მაგრამ უმჯობესია უარი თქვათ არყზე - ის თევზს ტარის გემოს მისცემს. თუმცა, ეს ჯიში შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი ჩიპების დანამატი. არყი გამოიყენება ქერქის გარეშე, შეიცავს ფისს. ხილის ხეები საუკეთესოდ შეეფერება თევზის მოწევას. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩიფსები ვაშლის, მსხლის, ქლიავისგან. ეს საწვავი თევზს არომატულს გახდის და მისცემს ტკბილ გემოს.

თუ გსურთ მრავალფეროვნება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მოცხარის, მაყვლის, ევკალიპტის და ყურძნის ცოცხალი ტოტები ძირითად ჩიპსებში . და ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რცხილა რამოდენიმე ტოტი. ასპენი, როგორც მთავარი ჩიპი, თევზს დახვეწილ არომატს მისცემს. წიფელი ქერქს გახდის ოქროსფერს, შეცვლის სუნს, მაგრამ საერთოდ არ იმოქმედებს გემოზე. რამდენიმე სახის ხის შერწყმისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ხილს. ეს საწვავი უნდა იყოს მინიმუმ 50-60%.

ავადმყოფი ხე გაფუჭებით, ობის და ჭრაქით არ უნდა იქნას გამოყენებული. როდესაც დაიწვება, ის თევზს მწარე გახდის და შესაძლოა ტოქსინები გამოუშვას.

როგორ გააკეთოთ ეს საკუთარ თავს?

დაჭრილი ჩიფსები გამოიყენება თევზის მოსაწევად. ამ შემთხვევაში, კვამლი უფრო სურნელოვანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი უკეთესი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩიპი ნებისმიერი ხისგან. უფრო ადვილია ფილიალების გამოყენება, მაგრამ დიდი ელემენტებიც იმუშავებს. შეგიძლიათ მისი გახეხვა რამდენიმე გზით.

• ჩამოაყალიბეთ გრძელი ნაპრალები . გაჭრა ჟურნალი ცულით. თქვენ უნდა იმუშაოთ ბოჭკოების გასწვრივ. ჩიპები თავად იყოფა. შედეგი არის ხის კუბურები. ისინი უნდა გაკეთდეს დაახლოებით იგივე ზომის.
• ხის ჩიპების შეგროვების უმარტივესი გზაა ხის დამუშავების ან ხერხის შემდეგ . საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ზომის მორთვა ცულით. იგივე ხის ნაჭრები გაცილებით უკეთ დაიწვება.
• საკმაოდ ადვილია ფილიალებთან მუშაობა . მათი გახეხვა შესაძლებელია ბაღის მორთვით. ეს არის სახლის მოწევის უადვილესი ვარიანტი.

საწვავი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, მაგრამ არა ძალიან მცირე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი ოდნავ მწარე იქნება და ქერქის ფერი გაუარესდება. კვამლის უთანასწორობა სხვადასხვა ზომის ჩიპებით გარანტირებულია. ასე რომ, პროდუქტი იქნება, ერთი მხრივ, ნესტიანი, ხოლო მეორე მხრივ, ზედმეტად ექსპოზიციური. 20x30 მმ ზომის კუბურები 10 მმ სისქით საუკეთესოდ შეეფერება თევზის დამუშავებას. ეს ზომა ოპტიმალურია, ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სასურველი ტემპერატურა გარკვეული დროის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ყველა მძიმე ფრაქცია დარჩება მწეველში და არ შევა კონტაქტში თევზთან. კვამლში შედიან მხოლოდ უწყინარი ნივთიერებები, რომლებიც არ აზიანებენ სხეულს.

ჩიპების მომზადებას დასჭირდება მხოლოდ 30-40 წუთი თავისუფალი დრო. ხშირი მოწევისთვის, შეგიძლიათ ბევრი საწვავი გააკეთოთ მომავალი გამოყენებისთვის. თუ ამ გზით სამზარეულო იშვიათად ხორციელდება, მაშინ დიდი მოცულობის საჭიროება არ არის.

შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოლიეთილენის ან ქაღალდისგან დამზადებული ჩანთები. უნდა არსებობდეს ღიობები ჰაერის თავისუფალი მიმოქცევისათვის.

როგორ გამოვიყენოთ მოწევისას?

სანამ მოხარშავთ, თევზი უნდა გაანადგუროთ. ყველა წიაღი საგულდაგულოდ არის ამოღებული, ხოლო ცხედარი გარეცხილი და გამხმარი . თევზის გახეხვა შესაძლებელია მარილით და სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით. მუცელი ზოგჯერ მთლიანად ივსება სანელებლებით. ერთი სიტყვით, თევზის მომზადების მეთოდი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. დამუშავებული პროდუქტი უნდა გაიგზავნოს მწეველში. დამუშავების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მეთოდზე. ასე რომ, სწრაფი მოწევისთვის დასჭირდება დაახლოებით 30-50 წუთი, ცხელთან-1-4 საათი. ცივი მეთოდი იშვიათად გამოიყენება სახლში. თევზი უნდა ინახებოდეს კვამლში დაახლოებით 2-15 დღის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია საწვავის თანაბრად განთავსება მწეველის ბოლოში . ჩვეულებრივ, 2-3 მუჭა საკმარისია. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საწვავი მოწევის პროცესში. თუ ჩიპები მშრალია, მაშინ ისინი დატენიანებულია სუფთა წყლით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დამწვრობა ძალიან სწრაფი იქნება. თუ ის სწორად გაკეთდა, საწვავი ნელ -ნელა იწვება და შეინარჩუნებს გარკვეულ ტემპერატურას კვამლში. ცივი პროცესის დროს მეტი ჩიპი იქნება საჭირო. თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი საწვავი ერთდროულად, ისინი უბრალოდ აყენებენ მას, როგორც იწვის.

ღირს გამოცდილი მწეველების რჩევების მოსმენა

• თევზი სტეპის მსუბუქი არომატით შეიძლება გახდეს მაგიდის გამორჩეული და დაეხმაროს სტუმრების გაოცებას. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა დაამატოთ მცირე რაოდენობით თივა ჩიპი. თავზე აყენებენ ტიმუსს.
• Prune ან კეთილშობილი დაფნის ფოთლები მისცემს კერძს განსაკუთრებულ არომატს და სასიამოვნო შემდგომ.
• წიწაკისა და ლავიწის ტოტები დადებითად მოქმედებს გემოზე.

მწეველში ტემპერატურა ძალიან მაღალი იქნება, თუ მშრალი ხის ჩიპი გამოიყენება . სითბო გამოიწვევს ცხიმის გამოყოფას. შედეგად, თევზი ძალიან მშრალი და მწარე იქნება. და ასევე შესაძლებელია საწვავის კომბინირება. კომბინაციები შესაძლებელს ხდის გავლენა იქონიოს როგორც პროდუქტის გარეგნობაზე, ასევე გემოზე, არომატზე. ზოგჯერ თქვენ თვითონ უნდა შეცვალოთ ტენიანობის დონე. ახლად მოხარშული ხის ჩიპები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სუფთა წყალში, რათა კარგად გაჟღენთილიყო. შემდეგ საწვავი ხმება სასურველ მდგომარეობამდე. ცხელი მეთოდი მოიცავს ხის ჩიპების გამოყენებას 50%ტენიანობით, ხოლო ცივი მეთოდი - 15%.

რისი შეცვლა შეიძლება?

ხის ჩიპები ითვლება საუკეთესო საწვავად მწეველებისთვის. ადვილია მისი შეძენა და გამოყენება სახლში, თუნდაც გამოცდილების გარეშე. დამწვრობის მახასიათებლები თევზის განსაკუთრებულ არომატს და გემოს იძლევა. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ამ ვარიანტის გამოყენება, ამიტომ არსებობს ალტერნატივები. ნახერხი და ნაკაწრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას. როგორც წესი, ეს მასალა გროვდება ხერხის დამუშავების შემდეგ . ნახერხი ნაკლებად გამოიყენება სახლში.მათ სჭირდებათ მწეველი დამატებითი გათბობით. თუ ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი, მაშინ თხელი ტოტები გამოიყენება.

აკრძალულია ხის დამუშავების მასალების გამოყენება. ასეთი ხე დამუშავებულია მავნე ქიმიკატებით. როდესაც დაიწვება, ყველა ტოქსინები შევა თევზში და გახდის მას ჯანმრთელობისათვის საშიშს.