როგორ შეინახოთ ჭარხალი? შენახვის ვადა. როგორ შეინახოთ სწორად მაცივარში? ტემპერატურა და სხვა პირობები. რატომ ხდება შავი შიგნით და რა უნდა გააკეთოს?

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ჭარხალი არის ძირეული ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. ამიტომ, შემოდგომაზე მოსავლის აღება, მებოსტნეები ცდილობენ შეინარჩუნონ მწიფე ხილი ზამთრისთვის. თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, ჭარხალი მრავალი თვის განმავლობაში იტყუება გემოვნების დაკარგვის გარეშე.

Დროის განაწილება

ნორმალურ პირობებში ჭარხალი ინახება ძალიან მოკლე დროში. თბილ ოთახში, ბოსტნეულს შეუძლია ტყუილი მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის აუცილებლად დაიწყებს გაუარესებას. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ძირეული კულტურის შენახვის ვადა სიცივეში მოთავსებით. ჭარხალი შეიძლება დარჩეს მაცივარში ან სარდაფში ერთი და ნახევარიდან ორ თვემდე.

ძირეული კულტურების გრძელვადიანი შენახვის გაგზავნის დაგეგმვისას, ისინი უნდა მოთავსდეს ქვიშაში ან ნახერხის კონტეინერში. ასეთ პირობებში ჭარხალი შეიძლება 5-6 თვე იტყუოს. მოსავლის უმეტესი ნაწილის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია პერიოდულად შეამოწმოთ ნაყოფი, ამოიღოთ ის, რაც გაფუჭებულია შენახვის ადგილიდან.

ჭარხლის მომზადება

ძირეული კულტურების შენახვის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, ისინი სათანადოდ უნდა მომზადდეს ადგილის დაკრეფისთანავე. რეკომენდირებულია ბოსტნეულის კრეფა თბილ, უქარო დღეს . ეს უნდა გაკეთდეს ყინვამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხილი გაიყინება. ამის გამო, ისინი გაცილებით უარესად ინახება. ნუ გათხრით ჭარხალს წვიმის მეორე დღეს. ამ შემთხვევაში, ის ძალიან ბინძური იქნება.

გათხრილი ჭარხალი დაუყოვნებლივ უნდა გაიწმინდოს მშრალი ნიადაგისგან და გაშრეს . ჩვეულებრივ, ის პირდაპირ ბაღშია გაშენებული. იქ ის სამი საათის განმავლობაში შრება. შეუძლებელია ჭარხლის გაშრობა უფრო მეტხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს გაფუჭებას. თუ ჭარხალი ხმება შენობაში, ის იქ უნდა დარჩეს რამდენიმე დღით. ოთახი, რომელშიც ფესვის ბოსტნეული ინახება, კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი.

ჭარხლის გაშრობის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაცილოთ ისინი მკვეთრი დანის ან ბაღის მაკრატლის გამოყენებით . მთლად გათიშული არ არის. თითოეულ ძირი ფესვზე უნდა დარჩეს პატარა კუდი. ფესვის მოჭრაც შეიძლება. მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ძალიან დიდია. ყველა გვერდითი ფესვი მთლიანად ამოღებულია. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს კანი.

ჭარხლის გარეცხვა არ შეიძლება. ეს მხოლოდ დააჩქარებს მისი გაფუჭების პროცესს. გაწმენდის შემდეგ, ხილი უნდა დალაგდეს. ისინი უნდა დაიყოს საშუალო და დიდ. დიდი ფესვის ბოსტნეულის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და ცუდად ინახება. აქედან გამომდინარე, რეკომენდებულია მათი ჭამა პირველ რიგში.

აუცილებელი პირობები

იმისათვის, რომ ჭარხალი გაწვიმდეს გაზაფხულამდე, მათ უნდა უზრუნველყონ შენახვის სწორი პირობები. ღირს ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს.

1. ტემპერატურა ფესვის ბოსტნეული საუკეთესოდ ინახება დაბალ ტემპერატურაზე. ის უნდა იყოს 3-4 გრადუსამდე. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, ჭარხალმა შეიძლება დაიწყოს ამოსვლა. თუ ის ქვემოთ დაეცემა, ფესვის ბოსტნეული შეიძლება გაიყინოს და უგემოვნო გახდეს.
2. ტენიანობა . ჭარხლის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა ინახებოდეს ოთახში ტენიანობის მინიმუმ 85-90%-ით. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ შენახვის პირობები ჩანთების, ნახერხის ან ქვიშის ყუთების გამოყენებით.
3. განათება . ადგილი, სადაც ჭარხალი ინახება, ბნელი უნდა იყოს. თუ ძირეული მოსავალი მუდმივად ექვემდებარება სინათლეს, ეს უარყოფითად აისახება როგორც მის გარეგნობაზე, ასევე გემოზე. გარდა ამისა, ჭარხალმა ამ შემთხვევაში შეიძლება წამოიზარდოს. და ეს ყოველთვის უარყოფითად მოქმედებს ხილის შენახვის ხარისხზე.

ისიც აღსანიშნავია, რომ ჭარხალს უყვარს ჰაერი. ამიტომ, ოთახი, სადაც ის ინახება, უნდა იყოს ვენტილირებადი. უმჯობესია შეინახოთ ძირეული ბოსტნეული თაროებზე ან სხვა სიმაღლეებზე.

როგორ შევინარჩუნოთ სარდაფში?

კერძო სახლის მფლობელები ბოსტნეულს ჩვეულებრივ სარდაფში ან სარდაფში ინახავენ. სანამ ბოსტნეულს ასეთ ოთახში მოათავსებთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი. უპირველეს ყოვლისა, სარდაფის ყველა ზედაპირი უნდა იყოს დეზინფექცია. ეს ჩვეულებრივ კეთდება ბოსტნეულის ჩაყარებამდე რამდენიმე კვირით ადრე.

ოთახი უნდა გაიწმინდოს ობისგან და ობისგან, შემდეგ კი დამუშავდეს ანტისეპტიკური ნაერთებით .კედლები და ჭერი უნდა იყოს გათეთრებული ცაცხვის მარტივი ხსნარით, რომელსაც ემატება მცირე რაოდენობით სპილენძის სულფატი. შემდეგი, სარდაფი უნდა იყოს ვენტილირებადი. ძალზე მნიშვნელოვანია ვირთხებისა და სხვა მავნებლებისთვის ოთახის შემოწმება. ყოველივე ამის შემდეგ, თუნდაც რამდენიმე მღრღნელებს შეუძლიათ გააფუჭონ მოსავალი.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ძირეული ბოსტნეული სარდაფში ნაყარი . ეს არის უმარტივესი გზა ბოსტნეულის შესანახად. ჭარხალი უბრალოდ ასხამენ იატაკს ან ასხამენ კარტოფილის გროვას. ამ ფორმით, პროდუქტები დიდხანს იტყუება გაფუჭების გარეშე.

შენახვის ამ მეთოდის არჩევისას მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ფესვები არ მოთავსდეს ცივ ბეტონის იატაკზე. ჭარხლის შესანახად გაგზავნამდე, იატაკი დაფარული უნდა იყოს დაფებით.

Ცივი საწყობი

მოსავლის მცირე ნაწილი შეიძლება მაცივარში იყოს მოსავლის აღების შემდეგ. ბოსტნეული ინახება ქვედა ნაწილში. შენახვის ვადის გასაზრდელად, უმჯობესია პროდუქტები ცალკე ჩანთებში ჩაალაგოთ ან თითოეული ბოსტნეული პერგამენტში გახადოთ. შენახვის ამ მეთოდის არჩევისას, უნდა გვახსოვდეს, რომ მაცივარში არც თუ ისე ბევრი პროდუქტი იდება. მართლაც, არა მხოლოდ ჭარხალი ჩვეულებრივ იდება ბოსტნეულის ნაწილში, არამედ კარტოფილი, ხახვი, კომბოსტო და სხვა პროდუქტები.

მაცივარში შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ ახალი ჭარხალი, არამედ მოხარშულიც. მოხარშული ბოსტნეული ინახება 2-3 კვირის განმავლობაში. საყინულეში მოთავსების შემთხვევაში, შენახვის ვადა გაიზრდება თითქმის ორ თვემდე. მოამზადეთ ბოსტნეული გაყინვამდე. ისინი ამას აკეთებენ შემდეგნაირად.

1. ჯერ უნდა დაალაგოთ ყველა ხილი, გარეცხოთ და მოხარშოთ.
2. შემდეგი, ჭარხალი სწრაფად უნდა გაცივდეს ცივი წყლით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის დაასხით.
3. გაცივებული ჭარხალი ფრთხილად უნდა გააცალეთ და შემდეგ დაჭერით. თითოეული ხილი შეიძლება უბრალოდ ორად იყოფა ან დაჭრილი კუბიკებად.
4. სათანადოდ მომზადებული ბოსტნეული უნდა მოთავსდეს პლასტმასის კონტეინერებში ან პატარა ჩანთებში. უმჯობესია თითოეულ მათგანში ჩადოთ პროდუქტის ნაწილი, რომელიც საჭიროა ამ კერძის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული არ უნდა იყოს ხელახლა გაყინული ყველა დროის განმავლობაში.
5. თითოეული ნაწილი უნდა აღინიშნოს სტიკერზე, რომელზეც გაყინვის თარიღი წერია. ეს ბევრად გაადვილებს შენახული პროდუქციის ხარისხის კონტროლს.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ უმი ჭარხალი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გაასუფთაოთ იგი, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭრათ და მოათავსოთ ჩანთებში. ამ ფორმით, პროდუქტი იგზავნება საყინულეში. თუ ჭარხალი არ იყო წინასწარ მოხარშული, ის ინახება 5-7 თვის განმავლობაში.

როგორ შევინარჩუნოთ აივანზე?

თუ ბინაში აივანი მოჭიქულია და ტემპერატურა ნულის ქვემოთ არ ეცემა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მარაგის შესანახად. ასეთ პირობებში ჭარხალი არ გაფუჭდება. ყველაზე მოსახერხებელია ჭარხლის შენახვა სპეციალურ კასრებში რბილი სახურავით . ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც კონტეინერი ძირეული ბოსტნეულის შესანახად, არამედ დასაჯდომიც.

ამის ნაცვლად, ჭარხალი შეიძლება უბრალოდ ჩანთებში მოათავსოთ. თითოეული მათგანის ზედაპირზე უნდა გაკეთდეს რამდენიმე მცირე ზომის ჭრა. ამ შემთხვევაში, ჭარხალი არ გახდება moldy. თუ ზამთარი რეგიონში ძალიან ცივია, ჭარხლის ჩანთები შეიძლება დამატებით დაიფაროს საბნით.

სავსებით შესაძლებელია ბოსტნეულის შენახვა აივანზე კარტოფილის გვერდით. ასეთი სამეზობლო სარგებელს მოუტანს ყველა ძირითად კულტურას. გარდა ამისა, საკმაოდ მოსახერხებელია ყველა ბოსტნეულის ერთ ადგილას შენახვა, რადგან ისინი ყოველთვის ხელთ არიან.

სხვა მეთოდები

სახლში ჭარხლის შესანახი სხვა გზებიც არსებობს.

ნახერხში

თუ ოთახი ძალიან მშრალია, ჭარხალი სწრაფად ხდება ლეტარული ან იწყებს ლპობას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ძირეული კულტურების გადატანა შესაძლებელია მშრალი ნახერხით. ჩვეულებრივ, ჭარხალი უბრალოდ შერეულია მათთან .ამის შემდეგ, ფესვები მოთავსებულია ხის ყუთებში ან პლასტმასის ჩანთებში. ამ ფორმით, ჭარხალი შესანიშნავად ინახება როგორც სახლში, ასევე ბინაში.

ქვიშაში

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ჭარხალი ქვიშის კონტეინერში მოთავსებით. მანამდე ფესვები კარგად უნდა გაშრეს მზეზე. ეს დაიცავს მას მავნებლებისა და სხვადასხვა დაავადებებისგან. ქვიშა ასევე კარგად უნდა გაშრეს ან გამოაცხოთ ღუმელში. ეს კეთდება მისი დეზინფექციის მიზნით.

ქვიშა უნდა განთავსდეს ყუთის ბოლოში . შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ხილი კონტეინერში. ისინი ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე უნდა იყვნენ. ზემოდან, ხილი უნდა იყოს დაფარული ქვიშის სხვა ფენით. ის არ უნდა იყოს თხელი 2-3 სანტიმეტრზე.

ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ წითელი ჭარხალი, არამედ საკვებიც. მას შეუძლია ყუთებში მოტყუება 8-10 თვის განმავლობაში.

პლასტმასის ჩანთებში

ასეთ პაკეტებში ჭარხლის შენახვის ტექნოლოგია შესაფერისია როგორც ბინის მაცხოვრებლებისთვის, ასევე კერძო სახლების მფლობელებისთვის. შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული პლასტმასის ჩანთებში ნებისმიერ გრილ ადგილას .მთავარია, თითოეულ მათგანში გააკეთოთ რამდენიმე ხვრელი, ხოლო ქვედა ნაწილში დაასხით მშრალი ნახერხი ან მდოგვის ფხვნილი. ჭარხლის ჩანთები შეიძლება არა მხოლოდ იატაკზე დადოთ, არამედ გათიშოთ.

ბლანკების სახით

შემოდგომაზე დაკრეფილი ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა პრეპარატების მოსამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ჭარხალი ზამთრისთვის შემდეგი გზით.

1. მშრალი ჭარხლის გაშრობა ყველაზე მოსახერხებელია სპეციალურ ელექტრო საშრობებში. მაგრამ თუ ასეთი მოწყობილობა ხელთ არ არის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღუმელი ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ჭარხალი წინასწარ გახეხილია და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. შედეგად მიღებული ნაჭრები ასახულია საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით ან კილიტაზე. ჭარხალი ხმება 80-90 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების დასამზადებლად ან მიირთვათ ჩვეულებრივი გამხმარი ხილის მსგავსად.
2. მწნილი ჭარხლის შესანარჩუნებლად კიდევ ერთი მარტივი გზაა მისი მწნილი. ამისათვის ბოსტნეული გარეცხილია, გაცხელებულია 20 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში და შემდეგ გახეხილია. ამის შემდეგ, ის იჭრება და იდება წინასწარ მომზადებულ ქილებში. შემდეგი, მდუღარე მარილწყალი შეედინება კონტეინერში. გააფართოვოს ქილა, ისინი გადააბრუნეს და დატოვეს გაგრილებისთვის. ამ ფორმით, პროდუქტები შესანიშნავად ინახება მრავალი თვის განმავლობაში.
3. დუღილი . ამრიგად, ბოსტნეული დიდი ხანია დაკრეფილია. დუღილისთვის უმჯობესია ჭარხლის გვიანდელი ჯიშების გამოყენება. ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ შაქარს. სანამ მაწონი, ბოსტნეული გარეცხილი და გახეხილია. ამის შემდეგ, ის იჭრება და მოთავსებულია ქილებში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში. შემდეგი, პროდუქტი დაასხით მარილწყალში. კონტეინერი ზეწოლის ქვეშ უნდა იყოს დაჭერილი. ეს კეთდება ისე, რომ ხილი არ ცურავს. ამ ფორმით, ჭარხალი უნდა გაიგზავნოს თბილ ადგილას ერთიდან ორ კვირამდე. დუღილის დასრულების შემდეგ, კონტეინერი უნდა გაიყვანოს ცივ ოთახში. მზა პროდუქტი ძალიან გემრიელია. სავსებით შესაძლებელია მისი დამატება ბორში ან სხვადასხვა სალათები.

მოსავლის აღების შემდეგ ბევრი მებაღე ინახავს არა მარტო ნაყოფს, არამედ თავსაც. შეიცავს უამრავ ვიტამინს. ამიტომ, ზამთარში სასარგებლოა მისი გამოყენება შინაური ცხოველების კვებისათვის.

შესაძლო პრობლემები

თავიანთი ნათესების დასაცავად, მებაღემ წინასწარ უნდა იცოდეს იმ პრობლემების შესახებ, რომელთა წინაშეც შეიძლება აღმოჩნდეს ჭარხლის შენახვისას

1. ძირეული კულტურების ინფექცია სოკოთი . თუ ჭარხალი შავდება შიგნიდან, მაშინ ის დაინფიცირდა სოკოვანი დაავადებით, რომელსაც ეწოდება ფომოზი. ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ჭარხალი გაიზარდა მჟავე ნიადაგზე ან მორწყეს ძალიან უხვად. ნაყოფის დასაცავად ის უნდა გაიზარდოს შესაბამის პირობებში.
2. დამარცხება თეთრი ლპობით . ეს არის კიდევ ერთი გავრცელებული დაავადება. თეთრი ობის გამოჩნდება ხილი, რომელიც ინახება თბილ ოთახში მაღალი ტენიანობით. თუ შეამჩნევთ ჭარხალზე ასეთ ყვავილობას, გადაყარეთ გაფუჭებული ბოსტნეული. თუ ეს არ გაკეთებულა, ლპობა გავლენას მოახდენს დანარჩენ ნაყოფებზე. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამოთ ინფიცირებული ჭარხალი.
3. არასწორი გაშრობა . თუ ბოსტნეული არ არის გამხმარი ჩაყრის წინ, ისინი სწრაფად იწყებენ გაუარესებას. ჭარხალი ხდება რბილი, ხმება და ლპება. გაფუჭებული საკვები შეიძლება მხოლოდ გადააგდოთ.
4. შენახვა სტაფილოს გვერდით . ამ ძირეული ბოსტნეულის შენახვის ხარისხის გასაზრდელად, ისინი ცალკე უნდა იყოს შენახული. თუ ისინი გვერდიგვერდ იწვებიან, მებაღე სწრაფად შეამჩნევს, რომ ჭარხალიც და სტაფილოც გაფუჭდა და გამოუსადეგარი გახდა.

სათანადო პირობების შექმნით, შემოდგომაზე დაკრეფილი მოსავალი შეიძლება შენარჩუნდეს გაზაფხულამდე.