როგორ შეინახოთ პომიდორი? შენახვა მაცივარში სახლში, პომიდვრის შენახვის ვადა. შესაძლებელია თუ არა პომიდვრის შენახვა ბადრიჯანებთან ერთად?

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ძნელი წარმოსადგენია ვიტამინის სალათი უგემრიელესი წვნიანი პომიდვრის გარეშე. ეს ბოსტნეული კარგად ერწყმის კიტრს, სალათს, ყველს, ზეთისხილს. ასევე კარგია ხორცის სალათებში. სამწუხაროდ, დაკრეფილი პომიდორი შეიძლება დიდხანს არ ინახებოდეს.

ბევრი დიასახლისი ცდილობს გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა. სტატიაში განხილული იქნება როგორ შეინახოთ მოსავალი სახლში, როგორ შეინარჩუნოთ დაკრეფილი ბოსტნეული უფრო დიდხანს და როგორ სწორად მოწიფოთ მწვანე პომიდორი.

შენახვის მოთხოვნები

ბევრი მიიჩნევს, რომ პომიდორი უგემრიელესი ხილია, რომელიც გამოიყენება როგორც სეზონური სალათების ერთ -ერთი ინგრედიენტი, ასევე ცხელი კერძების დამატება. ცივი ამინდის დაწყებისთანავე უფრო რთულდება საკვებისათვის შესაფერისი მაღალი ხარისხის მწიფე ხილის პოვნა. ისინი იწყებენ გაუარესებას, გაფუჭებას და მათი გემოვნების მახასიათებლების გაუარესებას. მოთხოვნების დაცვის გარეშე, მწიფე ხილი შეძლებს შეინარჩუნოს თავისი პრეზენტაცია რამდენიმე დღის განმავლობაში.

დაბალ ტემპერატურაზე, როგორიცაა ბოსტნეულის შენახვა მაცივარში, პომიდორი შეიძლება შეჭამოს 8-10 დღის განმავლობაში. მათი შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე თვემდე. პომიდვრის ჯიში თავისთავად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მოსავლის შენარჩუნებაში. ჩვეულებრივ, ჰიბრიდული ჯიშები ნაკლებად მგრძნობიარეა დაავადებების მიმართ, ამიტომ ისინი ჩვეულებრივ ირჩევენ გრძელვადიანი შენახვისთვის. ამ მიზნით, ღირს არა მხოლოდ ჰიბრიდული, არამედ შუა სეზონის და გვიან ჯიშების გამოყენება.

არსებობს გარკვეული მოთხოვნები, რომელთა შესრულება საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ უგემრიელესი ბოსტნეული უფრო დიდი ხნის განმავლობაში

• ბოსტნეულის შესანახად დატოვების მიზნით, აუცილებელია მათი შემოწმება და ნიმუშების ამოღება ლაქებით, ჩაბნელებით, ბზარებით ან სხვა დეფექტებით … ისინი უნდა იყოს მთლიანი და არა მწიფე. მიზანშეწონილია ფოკუსირება მოუმწიფებელ ხილზე.
• აუცილებელია ზრუნვა ტემპერატურის ოპტიმალური რეჟიმის შესანარჩუნებლად . სიმწიფის ხარისხი ამაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
• მნიშვნელოვანია, რომ ოთახში იყოს კარგი ვენტილაცია .

ამ მარტივი წესების დაცვა საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ პომიდორი კარგ მდგომარეობაში დიდი ხნის განმავლობაში. რეკომენდირებულია ბოსტნეულის კრეფა მშრალ, გრილ დღეს. მნიშვნელოვანია, რომ მათზე არ იყო ნამი ან წვეთები, რომლებიც რჩება მორწყვის შემდეგ. უმჯობესია აირჩიოთ ხილი ღეროებით, მათი ყოფნა ხელს შეუწყობს მნიშვნელოვნად გააგრძელოს მათი შენახვის ვადა … თქვენ უნდა დაალაგოთ ბოსტნეული ღეროთი ზემოთ, ასევე რეკომენდირებულია წვერი გადაიტანოთ წებოვანი ლენტით. ამ მეთოდის წყალობით, პომიდორი არ დაკარგავს ტენიანობას, რაც გავლენას მოახდენს შენახვის ვადაზე.

არასასურველია მოსავლის გადადება, ვინაიდან ხუთ გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე დაიწყება უარყოფითად იმოქმედოს ნაყოფზე. ბუჩქის გარეთ პომიდორი შეიძლება მწვანე დარჩეს და მალე დაიწყოს ლპობა.

სავარძლების შერჩევა

სოფლის მაცხოვრებლებისთვის ზამთრისთვის ბოსტნეულის შესანახი ადგილის არჩევა პრობლემად არ ითვლება . კომფორტული და ფართო სარდაფი მათ ამაში დაეხმარება. ასეთ სარდაფში არის ადგილი მწნილისთვის, პრეპარატებისთვის და ასევე შესაძლებელი იქნება აქ ბოსტნეულისა და ხილის ყუთების განთავსება.

გაცილებით რთული იქნება ასეთი ზონის პოვნა ქალაქის ბინაში. მაგრამ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე შესაფერისი ადგილი.

• Მაცივარი … ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მოთავსებულია მინიმალური გაგრილების ადგილას, როგორიცაა ბოსტნეულის კონტეინერი და კარებზე თაროები. სახლში მაცივარში, ბოსტნეულს ექნება საშუალება შეინარჩუნოს პრეზენტაცია 6-8 დღის განმავლობაში.ბოსტნეულის მაცივარში გაგზავნამდე არ უნდა გარეცხოთ, მშრალი და სუფთა უნდა იყოს. უმჯობესია არ დახუროთ კონტეინერი ჰერმეტულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტენიანობის გამო, რომელიც შიგნით გამოჩნდა, მოსავალი დაიწყებს ლპობას. მაცივარში შენახვისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ პომიდორი საბოლოოდ დაიწყებს დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატის დაკარგვას, რადგან ასეთ ტემპერატურულ პირობებში განადგურებულია ნივთიერებები, რომლებიც პომიდორებს ანიჭებენ თანდაყოლილ გემოს და სუნს. ბოსტნეულის გემოს ნაწილობრივ აღსადგენად, რეკომენდებულია მათი წინასწარ ამოღება ისე, რომ გაათბო.
• საკუჭნაო … თუ ოთახში არის მოსახერხებელი საკუჭნაო, რომელსაც არ აქვს გათბობის მოწყობილობები, ბოსტნეულის აქ შენახვაც შესაძლებელია. ამისათვის მოსავალი ასახულია ყუთებში ან სხვა კონტეინერებში და დარჩა.
• Windowsill … მოკლევადიანი შენახვის მიზნით, პომიდორი შეიძლება დარჩეს მაგიდაზე, ფანჯრის რაფაზე ან სხვა ზედაპირზე, დადებული ბრტყელ მხარეს ქვემოთ. მნიშვნელოვანია, რომ ეს ტერიტორია დაცული იყოს პირდაპირი მზისგან. 2-3 დღის განმავლობაში, ერთ ფენაში დაგებული ხილი დარჩება გემრიელი, მათი დამახასიათებელი არომატით. იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეული ჯერ კიდევ არ არის მწიფე, რეკომენდებულია ფანჯრის რაფაზე დაყენება და შემდეგ მაცივარში გადატანა.
• აივნები ან ლოგები . შემოდგომაზე და ზამთარში გაცხელებული აივნები და ლოგები შესაფერისია კულტურების შესანახად. იქ ტემპერატურა ჩვეულებრივ რჩება დაახლოებით 10-20 გრადუსი ცელსიუსით. უკეთესი შენარჩუნებისთვის, მოსავალი ერთ ფენაშია ასახული და დაფარულია სქელი ქსოვილით, რათა ნათელი შუქი არ მოხვდეს ხილზე.

საკუჭნაოს, იზოლირებული აივნის ან ლოჯის არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოსავალი იატაკზე დადოთ . კარადაში ან საწოლის ქვეშ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ შესაფერისი ადგილი თქვენი მოსავლის დასაყენებლად ქაღალდის გაშლით და ბოსტნეულის ერთ ფენად გადაყრით. აუცილებელია რეგულარულად შეამოწმოთ რამდენად კარგად გრძნობს ბოსტნეული და მათი უსაფრთხოება.

მწიფე ხილის შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა მოლივლივე ყუთები. ისინი შეიძლება დამზადებული იყოს ხისგან, ასევე შესაფერისია პლასტიკური ვარიანტები. მათ ბოლოში უნდა დაიყაროს სუფთა ქაღალდის ან პერგამენტის ფურცლები, შემდეგ კი პომიდორი ჩაყარეთ ბაზაზე. მიზანშეწონილია გადაიტანოთ ყოველი მომდევნო რიგი ქაღალდით ან გადაიტანოთ მასში პომიდორი. ბოსტნეულის ჩაყრის შემდეგ აუცილებელია ნახერხი ან ტორფი დაასხით. შენახვის ამ მეთოდით, ბოსტნეული ახალი იქნება რამდენიმე თვის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოთ შესაფერისი ტემპერატურა ამის გაკეთებისას. ის არ უნდა აღემატებოდეს 8-12 გრადუსს.

რეკომენდებულია დაკრეფილი პომიდვრის შენახვა ოთახებში, სადაც შენარჩუნებულია ოპტიმალური ტემპერატურა. ის რეგულირდება ნაყოფის სიმწიფის ხარისხის მიხედვით:

• მწვანე ხილის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 12-15 გრადუსი;
• თეთრი პომიდვრისთვის, ტემპერატურა 8-10 გრადუსია;
• ყავისფერი პომიდორი ინახება 4-6 გრადუს ტემპერატურაზე, ხოლო წითელი ხილისთვის 0-2 გრადუსიანი ნიშანი ოპტიმალურად ითვლება.

მწიფე მოსავლის შენახვის ვადა ასევე გავლენას ახდენს ოთახში არსებული ტენიანობით. ის არ უნდა აღემატებოდეს 85-90%-ს.

როგორ შევინარჩუნოთ ის უფრო დიდხანს?

შესანახად, ისინი იყენებენ როგორც მაღაზიაში შეძენილ ბოსტნეულს, ასევე ხელნაკეთ პომიდორს. სანიშნე უფრო დიდხანს დარჩება, თუ გარკვეული მოთხოვნები დაკმაყოფილდება.

• აუცილებელია მოსავლის გადახედვა და ნიმუშების დახარისხება, ცალკე დიდი და პატარა პომიდვრის შერჩევა . დიდი ხილი უფრო დიდხანს მწიფდება, ხოლო პატარა ხილი მთლიანად მწიფდება.
• თქვენ ასევე უნდა დაალაგოთ მოსავალი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით, გამოყოთ მწვანე ნიმუშები ყავისფერი და წითელი პომიდვრისგან , ვინაიდან მათ მომწიფებას განსხვავებული დრო სჭირდება. გადამწიფებული ბოსტნეული არ უნდა დარჩეს; ისინი დაუყოვნებლივ გამოიყენება.
• უმჯობესია არ შეინახოთ მწიფე და სრულად მომწიფებული ხილი დაუმწიფებელთა სიახლოვეს .… მათ მიერ გამოყოფილი ეთილენი გავლენას მოახდენს მეზობლების სიმწიფეზე, ამიტომ უმჯობესია რბილი და მწიფე პომიდორი დაუყოვნებლივ ამოიღოთ შენახვის ადგილიდან. ამავე მიზეზით, არ არის რეკომენდებული შემოდგომაზე დაკრეფილი ვაშლისა და მსხლის მოსავლის დატოვება პომიდვრის გვერდით. ნუ შეინახავთ მათ ბადრიჯნებთან ერთად.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ წითელი ხილი დეკემბრამდე და უფრო ხანგრძლივად სხვადასხვა გზით

• შენახვა მცენარეულ ზეთში . ამ მეთოდით, თქვენ უნდა მოამზადოთ სუფთა, მშრალი 3 ლიტრიანი ქილა. შემდეგ თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ისინი გარეცხილი და ჩაყრილია მომზადებულ კონტეინერში. ზეთი დაასხით სამუშაო ნაწილზე, მთლიანად დაფარეთ ბოსტნეული. ამის შემდეგ, ქილა დაფარულია სახურავით და გადადგით.
• მარილწყალში . ამ მეთოდით, თქვენ უნდა გააკეთოთ მარილწყალი. მისთვის აურიეთ წყალი, დაამატეთ მარილი ძმრით 8: 1: 1. შემდეგ, მომზადებული ხილი ჩადეთ ქილაში და დაასხით მჟავა-მარილის ხსნარით.
• ვაკუუმში . მოსავლის უსაფრთხოებისთვის გამოიყენება მწიფე ელასტიური პომიდორი, რომელიც მოთავსებულია მინის ქილებში მხრებამდე. პატარა სანთელი მოთავსებულია კონტეინერის შიგნით, ოღონდ არომატიზატორების გარეშე და დადგით ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა ყურადღებით დაწიოთ სახურავი და გააფართოვოს იგი. სანთელი ჩაქრება, რადგან ყველა ჟანგბადი იწვის. მნიშვნელოვანია, რომ ის არ ჩაქრეს სანამ ქილა ახვევს.
• მდოგვის კონტეინერში . ჩვეულებრივი კონსერვაციისგან განსხვავებით, ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული სუფთა იქნება. თქვენ უნდა აიღოთ 3 ლიტრიანი ქილა, მოათავსეთ მდოგვის ფხვნილის ფენა ბოლოში, დადეთ პომიდვრის რიგი. შემდეგ დაადეს ფურცელი, დაასხით ერთი მუჭა მდოგვი. ასე რომ, ფენების მონაცვლეობით, კონტეინერი ივსება ზევით. მდოგვი ემატება ბოლოს. ქილა დაფარულია სახურავით და შემოხვეულია.
• დამარილება ითვლება აპრობირებულ მეთოდად . ბოსტნეულის მწნილის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა დაალაგოთ პომიდორი და შეარჩიოთ მაღალი ხარისხის მწიფე ხილი, გაათავისუფლოთ ისინი ღეროებისგან. გადამწიფებული ნიმუშები ცალკე უნდა იყოს შერჩეული და დაჭრილი ნაჭრებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ კონტეინერი 8-10 სმ დაჭრილი პომიდვრის ფენით, დაამატეთ მათ ცოტა მარილი, შემდეგ დაასხით შერჩეული ელასტიური მწიფე პომიდვრის ფენა და კვლავ მოაყარეთ მარილი. კონტეინერი მთლიანად ივსება ზევით. მარილი ბოლოს ემატება. კონტეინერი ჰერმეტულად არის დახურული და გრილ ადგილას.
• საშრობით . მზეზე გამხმარი პომიდორი ხმელთაშუა ზღვის დელიკატესია. შეგიძლიათ გააშროთ ისინი ბუნებრივად და ღუმელში.

საყინულეში პომიდვრის გაყინვა კარგი საშუალებაა მოსავლის შესანარჩუნებლად. გაყინვის პროცესში პროდუქტი შეინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მინერალს, ამიტომ ეს მეთოდი ასევე პოპულარულია ბევრ დიასახლისში.

გაყინვისთვის გჭირდებათ:

• გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული;
• ხილი დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ დადეთ თეფშზე ან უჯრაზე;
• დაფარეთ ისინი ფილმით ისე, რომ მათ არ დაიწყონ ტენიანობის დაკარგვა და უცხო არომატების შთანთქმა;
• ჩადეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში;
• ამოიღეთ საყინულედან, ჩამოყარეთ რგოლები მოსახერხებელ კონტეინერში ან ჩანთაში და გააგზავნეთ ცივზე.

პომიდვრის გაყინვის სხვა მეთოდებიც არსებობს. მათი შენახვა შესაძლებელია მთლად, დაჭრილი ნაწილებად, ან პიურედ.

სად არის საუკეთესო ადგილი მწვანე პომიდვრის მომწიფებისთვის?

გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მწიფე პომიდორი. რეკომენდირებულია ბუჩქიდან მწვანე ხილის ამოღება რაც შეიძლება გვიან, მაგალითად, ოქტომბერში. შესანახად, ბოსტნეული უნდა იყოს გახვეული თხელი ქაღალდით . ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია აირჩიოთ არა გამჭვირვალე ქაღალდი ან პერგამენტი, არამედ შავი ფურცლები. შეფუთული ხილი იფუთება და იდება ვენტილირებად ყუთებში, არ ავიწყდება რიგების მონაცვლეობა ნახერხის ან ჩალის საშუალებით.

ასეთი ბლანკები რეკომენდირებულია კარგად ვენტილირებადი მშრალ და ბნელ ადგილებში +10 გრადუს ტემპერატურაზე . ხელსაყრელ პირობებში ბოსტნეული თანდათანობით მწიფდება, ასე რომ დიასახლისები ახალ წლამდე შეძლებენ თავიანთი სტუმრების გახარებას მწიფე პომიდვრის სალათით.

სასარგებლო რჩევები

გამოცდილი დიასახლისების რჩევა დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ პომიდვრის პრეზენტაცია, მათი არომატი და გემო

• შენახვის ვადის გახანგრძლივება და მიკრობების მოკვლა , ბოსტნეულის ყუთებში ჩაყრის წინ, რეკომენდებულია მათი დამუშავება სააფთიაქო ალკოჰოლთან ერთად, შემდეგ კი გაშრობა.
• არ დაიბანოთ მოსავალი სანიშნეზე გაგზავნით.
• ხარისხის შესანარჩუნებლად პომიდორი შეიძლება იყოს მკურნალობა ბორის მჟავის ხსნარით (0.3%) ან კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარით .
• არ ამოიღო ყუნწი , მისი ყოფნა გახანგრძლივებს შენარჩუნებას. ისინი ავრცელებენ პომიდორს ღეროთი მაღლა ისე, რომ მის მახლობლად დელიკატური ქერქი არ გასკდეს, რაც ზიანს აყენებს მოსავალს.
• ბოსტნეული ყუთებშია განლაგებული ერთ ფენაში ისე, რომ წონის ქვეშ არ გაიბზარონ.

მოსავალი რეგულარულად უნდა შემოწმდეს. როდესაც ლპობა გამოჩნდება, დაავადებული ხილი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ისე, რომ არ დაინფიცირდეს ჯანმრთელი. მწვანე და მწიფე პომიდვრის შენახვის მრავალი გზა და ადგილი არსებობს, რაც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ამ უგემრიელესი ბოსტნეულით თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.