როგორ შეინახოთ ვაშლი მაცივარში? შეგიძლიათ შეინახოთ? ვაშლის სათანადო შენახვა ზამთრისთვის, ტემპერატურის მოთხოვნები მაცივრებში

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 12:17

ვაშლს აქვს სასიამოვნო გემო და შეიცავს დიდი რაოდენობით ადამიანისთვის სასარგებლო ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ხილი იკრიფება ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში დიდი რაოდენობით და ყველა მებაღეს აქვს შეკითხვა: როგორ შევინარჩუნოთ ხილი სუფთა სახით დიდი ხნის განმავლობაში?

შენახვის მახასიათებლები

ვაშლის დიდხანს შენახვის ერთ -ერთი გავრცელებული და ხელმისაწვდომი გზა არის მაცივარში ან საყინულეში მოთავსება. ამ მეთოდის უპირატესობებში შედის:

• ხანგრძლივი შენახვის ვადა დაბალი ტემპერატურის გამოყენების გამო;
• ორივე ხილის მომზადებისა და შენახვის უნარი, დაჭრილი ნაჭრებად ან გახეხილი;
• შესაძლებლობა გქონდეთ ყოველთვის ახალი ხილი ხელთ, რადგან მაცივარში შენახვა გამორიცხავს სარდაფში ჩასვლის აუცილებლობას;
• შენახვის ეს მეთოდი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ წინასწარ მომზადებას ან ხილის დამუშავებას.

ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები ვაშლის მაცივარში შენახვას

• მცირე მოცულობა . მას შემდეგ, რაც მაცივარში არ არის საკმარისი თავისუფალი ადგილი, და თუ არის, იგი გამოიყენება სხვა პროდუქტების შესანახად, მაშინ ვაშლი შეიძლება მასში მხოლოდ მცირე რაოდენობით მოთავსდეს.
• ვაშლის უცხო სუნის შთანთქმის რისკი . მას შემდეგ, რაც მაცივარს შეუძლია შეინახოს ცხარე საკვები, საკვები სუნელებით, ხილის ტყავებს შეუძლიათ შეიწოვონ ეს სუნი.

შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მაცივარი, ასევე საყინულე.

ვაშლი პირდაპირ მაცივარში შესანახად, ტემპერატურა უნდა იყოს 0 … + 1. ეს ტემპერატურა ოპტიმალურია ამ ხილისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლი ასეთ პირობებში 6 თვემდე.

ვაშლის პირველადი გაყინვის საყინულეში თერმომეტრი დაყენებულია ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი საყინულის მუშაობის რეჟიმი გადადის ჩვეულებრივ დონეზე. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული ხილი 9 თვემდე .ამ დროის განმავლობაში, ნაყოფი შეინარჩუნებს დაგროვილი მინერალების უმეტესობას და კვალი ელემენტებს. მართალია, გაყინული ვაშლი შესაფერისია მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ.

რეკომენდებულია ძირითადად ზამთრის ჯიშების ვაშლის შენახვა მაცივარში. როგორიცაა:

• ანტონოვკა;
• "იდარედ";
• "მოსკოვის ზამთარი";
• "ჩერნენკოს ხსოვნისათვის".

ეს არის ვაშლის ზამთრის ჯიშები, რომლებიც იკრიფება სექტემბრის დასაწყისში და შუა რიცხვებში, რომლებიც ნელ-ნელა მომწიფდება დაბალ ტემპერატურაზე და ნაკლებად მგრძნობიარე იქნება ლპობისა და ობის მიმართ.

როგორ დავწეროთ სწორად?

სანამ ხილი ინახება მაცივარში გრძელვადიანი შესანახად, აუცილებელია მათი საწყისი მომზადების შესრულება. მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტემპერატურაზე და რა ფორმით იგეგმება ხილის შენახვა.

მთელი ხილის შენახვა

მთელი ვაშლის შენახვა მაცივარში არის ყველაზე გავრცელებული პრაქტიკა. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ხილი რაც შეიძლება დიდხანს, თქვენ უნდა:

• დაალაგეთ ხილი, წაიღეთ მხოლოდ ხილი შესანახად ხილული დაზიანებისა და დამპალი ჩანართების გარეშე;
• ამოიღეთ ფოთლები, ბალახი, ღეროს შენარჩუნებისას;
• გადაიტანეთ თითოეული ასლი პერგამენტის ქაღალდში, კილიტაში ან ქაღალდის ხელსახოცებში;
• მოათავსეთ ხილის შესანახ ნაწილში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლი მაცივარში პლასტმასის ჩანთაში მოთავსებით. შენახვის ეს მეთოდი არ საჭიროებს ცალკეულ შეფუთვას თითოეული ხილისთვის. მას შემდეგ, რაც ვაშლი ჩანთაში მოათავსეთ, ის უნდა იყოს მიბმული. და ჩანთის ზედაპირზე, გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კბილის ჯაგრისით.მცირე ხვრელები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სათბურის ეფექტი, რაც გააგრძელებს ვაშლის შენახვის ვადას.

არ გარეცხოთ ვაშლი მაცივარში შენახვის წინ, რადგან მასში შემავალი ტენიანობა დააჩქარებს ხილის გაფუჭებას და შეამცირებს მათ შენახვის დროს.

დაჭრილი ვაშლების შენახვა

ეს მეთოდი გულისხმობს ხილის გაყინვას. ამისათვის ხილი უნდა მომზადდეს შემდეგი მანიპულაციების შესრულებით:

• გარეცხეთ მწიფე ხილი;
• დაჭრილი წრეებში ან ნახევარწრეებში;
• ჩაყარეთ პლასტმასის ჩანთაში;
• მოათავსეთ საყინულეში.

მომზადების დროს ვაშლის ნაჭრების გაშავების თავიდან ასაცილებლად, ისინი ლიმონის წვენით უნდა დაასხით. ასევე, დაჭრილი ხილი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამისათვის ვაშლის ნახევარი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და 2-3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

გახეხილი ვაშლის შენახვა

ეს მეთოდი გულისხმობს ვაშლის მასის სტერილიზებულ შუშის კონტეინერში მოთავსებას. მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

• სუფთა ხილი კანისა და თესლისგან თავისუფალი;
• რუბლს შეადგენს ჯარიმა grater;
• მოთავსებულია ადრე მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში;
• დახურულია ხუფებით.

მაცივარში ასეთი ვაშლის შენახვის ვადის გასაზრდელად, ისინი შერეულია გრანულირებულ შაქართან 1: 1 თანაფარდობით და ასახულია ქილებში.

გახეხილი ვაშლი შესანიშნავია ჯემის ან ტორტის შესავსებად.

Დროის განაწილება

ვაშლის შენახვის ვადა მაცივარში შეიძლება განსხვავდებოდეს რამდენიმე დღიდან რამდენიმე თვემდე. ამ ინდიკატორებზე გავლენას ახდენს:

• კლასი;
• ხილის მომზადება შესანახად;
• შენახვის ტემპერატურა.

გაყინულ ხილს აქვს ყველაზე გრძელი შენახვის ვადა .დაბალი ტემპერატურა ხელს შეუწყობს მათ შენარჩუნებას 1 წლამდე. შენახვის ამ მეთოდის მთავარი მინუსი, უმეტეს შემთხვევაში, არის მცირე მოცულობის საყინულე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მცირე რაოდენობით ხილი. ვაშლის ზამთრის ჯიშები ინახება მაცივარში 6 თვემდე. იმისათვის, რომ ისინი უფრო დიდხანს იყვნენ სუფთა, ისინი უნდა დალაგდეს კვირაში 1 -ჯერ, ამოიღონ ხილი გაფუჭების ნიშნებით. თითოეული ხილის ცალკე ქაღალდის შეფუთვაში შეფუთვა ამ მეთოდით ხელს შეუწყობს შენახვის ვადის გაზრდას. ასე რომ, ხილი ვერ შეძლებს ერთმანეთთან კონტაქტს, რაც გამორიცხავს ლპობისა და ობის გავრცელებას.

გახეხილი ვაშლი ინახება მაცივარში 2 თვემდე . თუ ისინი ინახება უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, მათ შეუძლიათ მჟავე.

გაყინული ვაშლის ნახევარი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 6-9 თვის განმავლობაში . ამ მეთოდით ხილის სიახლის შენარჩუნების მთავარი წესი არის დაჭრილი ხილის გაყინვისა და ხელახალი გაყინვის გამორიცხვა.

ამრიგად, მაცივრის გამოყენებით შეგიძლიათ დიდი ხნით შეინარჩუნოთ ხილის მოსავალი და შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს მიაწოდოთ სურნელოვანი და ჯანსაღი ხილი . ჩამოთვლილი მეთოდების გამოყენებით ზამთრისთვის ხილის შეგროვება საშუალებას მოგცემთ ყოველთვის შეინახოთ ახალი ხილი და, საჭიროების შემთხვევაში, მოამზადოთ მათგან უგემრიელესი კომპოტები, აცხვეთ სურნელოვანი ღვეზელები.