Smokehouse თევზისთვის: როგორ გააკეთოთ ეს საკუთარ თავს სახლში, პატარა პორტატული მოდელი ცივი მოწევისთვის, მინი და მაქსიმალური ვარიანტები ხორცის მომზადებისთვის

2024 ავტორი: Beatrice Philips | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 05:46

ადამიანების უმეტესობას უყვარს კარგად ჭამა და ხშირად სურთ, რომ საკუთარ თავს რაღაც განსაკუთრებული მიართვან. ერთ -ერთი ასეთი განსაკუთრებული პროდუქტია შებოლილი თევზი. დღეს აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი ქარხნული წარმოების კვამლის ყიდვა.

თავისებურებანი

ბაზარზე ბევრი შემოთავაზებაა, დაწყებული პატარა მოდელებით, რომელთა ტრანსპორტირება ადვილია სრულ სტაციონარულ კამერებამდე. მაგრამ ბევრს, ვინც ესმის მთელი პროცესის არსი, დაინტერესებულია კვამლის სახლის შეკრებით.

ამ შემთხვევაში, თევზის ან ხორცის პორტატული მწეველი შეიძლება აშენდეს ისეთი მარტივი ელემენტებისგან, როგორიცაა კასრი, ვედრო, დიდი ქვაბი, პლასტმასის შესაფუთი ან გატეხილი მაცივარი. მშენებლობის მინიმალური უნარ-ჩვევების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ცივად შებოლილი მოწევა, რომელშიც გაკეთდება როგორც ბუხარი, ასევე მიწისქვეშა ბუხარი და მწეველი პალატა. ამავდროულად, უნდა ითქვას, რომ უბრალო ხელნაკეთი მოწევა საშუალებას მოგცემთ გაითვალისწინოთ ყველა თქვენი სურვილი, ქარხნული მოდელისგან განსხვავებით. ანუ თქვენ თვითონ შეგიძლიათ აირჩიოთ მისი ზომა და ტევადობა, ასევე უზრუნველყოთ ასეთი მწეველების გამოყენების მოხერხებულობა.

ტიპები და დანიშნულება

უნდა ითქვას, რომ მწეველები იყოფა ორ კატეგორიად:

• ცივი მოწევა;
• ცხელი შებოლილი.

ორივე მეთოდი შესანიშნავია და თითოეულს ჰყავს თავისი გულშემატკივარი. ორივე მეთოდი გულისხმობს საკვების კვამლში მოქცევას, რათა მისცეს მისთვის დამახასიათებელი არომატი და ფერი.

მეთოდებს შორის განსხვავება მხოლოდ შემდეგ პუნქტებშია:

• პროდუქტის მომზადების ხანგრძლივობა;
• ტემპერატურა, რომლის დროსაც ხდება მოწევა.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ცივ მოწევაზე, მაშინ მოწევის პალატაში ტემპერატურა ამ შემთხვევაში არ იქნება 30-45 გრადუსზე მაღალი, ხოლო თავად მოწევის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 12 საათიდან რამდენიმე დღემდე. როგორც წესი, ეს მეთოდი გამოიყენება ცხიმიანი თევზის, ძეხვის ან ღორის ქონის მისაღებად. ფაქტია, რომ დაბალ ტემპერატურაზე, ცხიმის დნობა და გაჟონვა იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც მზადდება, უბრალოდ არ ხდება. პროცესის ამ ნაწილის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ სანიშნე ისე, რომ ის მთლიანად გაშრეს. ამ შემთხვევაში, მზა პროდუქტს ექნება მკვრივი კონსისტენცია, კარგი გემო, ხანგრძლივი შენახვის ვადა და დამახასიათებელი სასიამოვნო გემო.

თუ ვსაუბრობთ ცხელ მეთოდზე, მაშინ აქ მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება . ზოგიერთ შემთხვევაში, საკვების მომზადებას 40 წუთი სჭირდება. სამუშაო ტემპერატურის დიაპაზონი აქ მერყეობს 45 -დან 200 გრადუსამდე. და რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით უფრო გრძელი იქნება მოწევის პროცესი. როგორც წესი, ელექტრო მწეველი არ იკავებს დიდ ადგილს და არ მოიხმარს ძალიან ბევრ ენერგიას.

Რომელია უკეთესი?

ზოგადად, არსებობს ორი ვარიანტი.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მაღაზიაში შეძენილი მწეველი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში ან შეიძინოთ მწარმოებლებისგან. ამ კვამლსადენს აქვს კარგი გარეგნობა და რაც შეიძლება ადვილი გამოსაყენებელია.

ამ ვარიანტის ალტერნატივა არის ხელნაკეთი smokehouse . ცოტა მაღლა, ჩვენ უკვე დავიწყეთ მისი სარგებლის თემის შეხება. მართლაც, ხელნაკეთი მწეველი საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად გაზარდოთ თქვენი მოთხოვნილებები. ანუ, შეგიძლიათ ერთდროულად მეტი საკვების მოწევა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გააკეთოთ მრავალფუნქციური გადაწყვეტა, სადაც, ვთქვათ, შეგიძლიათ მოწიოთ არა მხოლოდ თევზი, არამედ ძეხვი ან ხორცის პროდუქტები.

ზოგიერთ ჩვეულებრივ მწეველ სახლში შეგიძლიათ მოწიოთ მხოლოდ ერთი რამ - ასეთი მოდელები ასევე გვხვდება ბაზარზე. ანუ, ყოველ შემთხვევაში, ზემოაღნიშნული მიზეზის გამო, ხელნაკეთი გადაწყვეტილებები უკეთესი იქნება.

გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი ფორმა მიანიჭოთ ხელნაკეთ კვამლს, რომელიც გაითვალისწინებს მისი განთავსებისა და ექსპლუატაციის თავისებურებებს, გამოყენების სიმარტივეს და სხვა პუნქტებს.

ზომები (რედაქტირება)

მნიშვნელოვანი საკითხი, რომელსაც სერიოზული ყურადღება უნდა მიექცეს, არის კვამლის ზომა. ბუნებრივია, მისი ზომა იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენ საკვებს აპირებთ ჩაყარებას და, შესაბამისად, ერთდროულად მოწევას. თუ თქვენ მხოლოდ ეწევით პროდუქტებს საკუთარი თავისთვის, მაშინ მცირე ზომის მოწევა შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. მინი მწეველი მოიხმარს მცირე რაოდენობის ენერგიას, როდესაც საქმე ეხება ცხელ მოწევას. თუ თქვენ აპირებთ გასაყიდად შებოლილი ხორცის მომზადებას, მაშინ პატარა მოდელები აღარ იმუშავებს.

კამერის არჩევის მიუხედავად, რომელსაც გამოიყენებთ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სამზარეულოს ხორცი და თევზი მაქსიმალურად თანაბრად არის გახვეული კვამლში. უმჯობესია მათ ვერტიკალურად დაკიდოთ კაკვები ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს მინიმუმ ორი სანტიმეტრი. თუ პროდუქციის მოცულობა მცირეა, მაშინ შეგიძლიათ გახეხოთ, რომელზეც ყველაფერი რაც საჭიროა, უბრალოდ ერთ ფენაში ჯდება. უნდა დავამატოთ, რომ ცხელი მოწევისას ცხიმი იშლება, რის გამოც აუცილებელია წვეთოვანი ცხიმის დაყენება წვეთოვანი ცხიმისთვის. ის არ უნდა იყოს ძალიან დაბლა ისე, რომ შემთხვევით არ დაიწვას.

ნებისმიერი მწეველების მნიშვნელოვანი პუნქტი იქნება ის ფაქტი, რომ მაღალი ხარისხის მოწევისთვის აუცილებელია კვამლის შენახვა პალატაში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ხოლო როდესაც ის გაცივდება, უზრუნველყოს მისი ამოღება პალატიდან. ზოგადად, ამის გაკეთება ადვილია ზედა საფარში რამდენიმე ხვრელის გაბურღვით.

ზედმეტი არ იქნება პერფორირებული ლითონის სახურავის შეცვლა ნესტიანი ბურღულით ან გარკვეული ტიპის ხეების ტოტები. მაგალითად, ღვიის, მოცხარის ან ჟოლოს. მაგრამ სხვა ტიპები გააკეთებენ, სანამ ისინი არ ასხივებენ ეთერზეთებს და ღრძილებს. მოწევისთვის ხის სახეობების არჩევისას უნდა დაიცვან იგივე წესები. ამ მიზეზით, წიწვოვანი მცენარეები, რომლებსაც აქვთ საკმაოდ მკვეთრი და გამოხატული არომატი, არ არის შესაფერისი. ამ მიზეზით, მათ შეუძლიათ მზა ხორცისა და თევზის გარკვეული და საკმაოდ უსიამოვნო გემოვნების დამატება. უმჯობესია ნახერხი გამოიყენოთ ხილის ხეებიდან ან ხის ჩიპებიდან.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ მწეველის დამზადება ძველი მაცივრიდან, თქვენ დაგჭირდებათ სლოტების გაკეთება გრიპის აირების მოსაშორებლად. მართლაც კარგი წევის მისაღებად, თქვენ შეგიძლიათ სიმეტრიულად შეაგრიოთ ხვრელები კამერის ზედა ნაწილში. უნდა ითქვას, რომ მაღალი ტენიანობის და ცხელი ამინდის დროს კვამლი ცუდად იზრდება და ძნელია პალატიდან გასვლა. ვაკუუმის წნევის გასაზრდელად, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დააინსტალიროთ მილი.

როგორ ავაშენოთ იგი საკუთარ თავს?

მოდით გადავიდეთ საკუთარი ხელით კვამლის შექმნის პროცესზე. იგი ყურადღებას გაამახვილებს მოწევის შექმნის თეორიულ ასპექტებზე და რა მასალები გჭირდებათ ხელთ. მოდით აღვწეროთ მწეველების შექმნის პროცესი თავიდან ბოლომდე.

გეგმები

მოწევისთვის მასალების შესყიდვის დაწყებამდე უნდა გესმოდეთ რა უნდა იყოს. მნიშვნელოვანია რამდენი საკვების მოწევას აპირებთ. თუ რაოდენობა მცირეა, მაშინ საკმარისია მინი მწეველის გაკეთება. იმისათვის, რომ გავიგოთ როგორ მუშაობს, უმჯობესია ჯერ ნახატის გაკეთება. ეს საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ დარწმუნდეთ, რომ სწორად გესმით ამ მოწყობილობის მუშაობის პრინციპი, არამედ ასევე შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები მასალის მომზადებისას.

ამა თუ იმ ნახატის არჩევით, თქვენ აშკარად გეცოდინებათ, რა სახის მოწევას აკეთებთ: ვედროდან, ძველი მაცივრიდან, ან სხვაგან. ეს შესაძლებელს გახდის უკვე მკაფიოდ და ნათლად აირჩიოს ერთი ან სხვა ვარიანტი, მომავალში მასზე გადახვევის გარეშე. ნახატის წყალობით, თქვენ ნათლად გესმით რამდენი მასალა და რომელი გჭირდებათ თქვენი იდეის განსახორციელებლად.თუ თქვენ თვითონ შექმნით ნახატს, მაშინ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გადახედოთ ამ ტიპის ინსტალაციების სხვა განვითარებებს, რომელთაგან ბევრია სპეციალიზებულ ფორუმებზე.

მასალები და კომპონენტები

სიგარეტის შესაქმნელად აღჭურვილობა სხვადასხვა კონფიგურაციაში დამოკიდებული იქნება არჩეულ გეგმაზე. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ უმარტივეს მოდელზე, მაშინ, როგორც წესი, ეს არის ვედრო კვამლი. ამ შემთხვევაში, თქვენ დაგჭირდებათ ვედრო, სახურავი და ბადე.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ლულაზე, მაშინ ის დაფუძნებული იქნება ლულზე, ბადეებზე და სახურავზე.

მაცივრისგან კვამლის შექმნისას, ის ცენტრალურ როლს შეასრულებს მთელ დიზაინში . ანუ, კვამლსადენის მოწყობილობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა პრინციპით შექმნით მას და კონკრეტულად რა გახდება მისი საფუძველი.

ვინმე უფრო მეტ უპირატესობას ანიჭებს აგურის მოწევა, რომელიც უფრო ღუმელს ჰგავს. და საერთოდ, ვიღაცას არ სურს გაუმკლავდეს ამას და უბრალოდ იყიდოს მოწევის აპარატი, რომელიც დღეს შეგიძლიათ ნახოთ ბაზრებზე ან მაღაზიებში.

მშენებლობის პროცესი

მას შემდეგ, რაც აქ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მოდელი იყო ნახსენები, ჩვენ შევეცდებით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ სხვადასხვა ტიპის მწეველები.

დავიწყოთ ე.წ . ძალიან მარტივია მისი საკუთარი თავის შექმნა. პირველ რიგში თქვენ უნდა იპოვოთ რკინისგან დამზადებული თაიგული, ასევე სახურავი და ბადე, რომელიც განთავსდება თაიგულის ბოლოში. თაიგულის თავზე, საჭირო იქნება ხვრელების გაკეთება, რომლებშიც ჩასმული იქნება კაკვებიანი წნელები, რომლებზეც თევზი შეჩერდება. სახურავში უნდა გაკეთდეს ხვრელები ისე, რომ კვამლი გამოვიდეს ვედროდან. იმისათვის, რომ წვის პროცესი შეინარჩუნოს საჭირო დრო, თაიგულის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს სავსე ნახერხითა და ჩიპებით. ახლა მწეველს ცეცხლს უკიდებენ და ნახერხისა და ხის ჩიპების გათბობის პროცესში დაიწყებს დუღილს. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საკვების დაკიდება. ამ მდგომარეობაში პროდუქტები უნდა ინახებოდეს დაახლოებით ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

უფრო ხშირად ვიდრე არა, ადამიანებს, რომელთაც სურთ სახლში მეტი პროდუქტის მოწევის პროცესი განახორციელონ, სურთ გააკეთონ კასრის მოწევა. პირველი, საღებავი ამოღებულია ლულის ზედაპირიდან. ამის გაკეთება მარტივია. პირველი, აანთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კონტეინერი მასზე 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი უკვე შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ მოწევის პროცესი.

თუ თქვენ გჭირდებათ თევზის მოწევა ხის კასრში, მაშინ ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ იგი შიგნით , შემდეგ გააშრეთ წყლისა და ტენიანობისგან. როდესაც ის მშრალია, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება მოწევის პროცესისთვის. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ ხვრელები კედლებში, სადაც ლითონის წნელები დაფიქსირდება. სწორედ მათზე დაკიდება ჩვენთვის საჭირო პროდუქტი. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭიქა. მისი დამზადება შესაძლებელია ლითონის მილის სიგრძით 40-50 სანტიმეტრი, დიამეტრი დაახლოებით 0.5-1 სმ და სისქე არაუმეტეს სამი მილიმეტრი. როდესაც ჭიქა მზად არის, იგი მოთავსებულია ხვრელში ლულის ბოლოში. თევზის მოსაწევად, ჭიქა უნდა იყოს დაფარული აზბესტის ქსოვილით, რათა თავიდან აიცილოთ გადახურება. ახლა თქვენ უნდა მოიტანოთ ბუხარი. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მოწევა.

რასაკვირველია, ზემოთ აღწერილი ვარიანტები მხოლოდ ერთ -ერთია მწეველთა ვარიაციათა დიდი რიცხვიდან. ამა თუ იმ მოდელის შექმნა მთლიანად იქნება დამოკიდებული თქვენს სურვილებსა და შესაძლებლობებზე.

გამოყენების რეკომენდაციები

ექსპერტების რეკომენდაციები გახდის მოწევის პროცესს უფრო ეფექტურს და მაღალ ხარისხს.

• პროდუქტების მოწევის ტემპერატურა აშკარად უნდა მერყეობდეს 300 - 350 გრადუსამდე. დაბალ ტემპერატურაზე, მოწევა საკმაოდ ცუდი იქნება, ხოლო უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, არის შანსი, რომ პროდუქტები უბრალოდ დაიწვას.
• კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის ის, რომ უმჯობესია მოწევა მშრალ ამინდში. ასევე მოწყობილობას უნდა ჰქონდეს ტაფა ცხიმის მოსაგროვებლად, როგორც უკვე აღვნიშნეთ. თუ ის ხეზე მოხვდება, გამოსხივებული კვამლის ხარისხი მნიშვნელოვნად გაუარესდება.

• არ უნდა შეხედოთ მწეველს ძალიან ხშირად, რადგან ეს დაარღვევს ტემპერატურის რეჟიმს. სახურავის ყოველი გახსნა კიდევ ათ წუთს უმატებს მოწევის პროცესს.
• გარდა ამისა, მდიდარი გემო შეიძლება დაემატოს პროდუქტებს ყურძნის ვაზის ან ალუბლის ნახერხს დამატებით.როგორც ზემოთ აღინიშნა, არავითარ შემთხვევაში წიწვოვანი ხე არ უნდა დაემატოს ნახერხს. ეს აუცილებლად გააფუჭებს პროდუქციის გემოს და მისცემს მათ სიმწარეს.
• გარდა ამისა, თუ გსურთ თევზი ან ხორცი მოწევის პროცედურის შემდგომ არ იყოს ჭვარტლისა და ჭვარტლისგან, მაშინ ყველა პროდუქტი სველ გარსში უნდა იყოს გახვეული.

როგორც ხედავთ, საკუთარი ხელებით კვამლის დამზადება საკმაოდ მარტივი და ადვილია . ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ან სპეციალური ცოდნა, რაც გამოუცდელ ადამიანსაც კი მისცემს საშუალებას შეიძინოს ყველაფერი, რაც აუცილებელია იმისათვის, რომ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი მაღალი ხარისხის შებოლილი ხორცით ან თევზით.